Pannocchie sulla brace

Le pannocchie sulla brace si riempiono di macchie dorate, mentre i chicchi restano teneri e leggermente affumicati. Il burro si scioglie tra i chicchi caldi e lo spuntino si mangia direttamente dalla pannocchia, finché la polpa è ancora succosa. Scelgo pannocchie con chicchi pieni quasi fino alla cima. Preparazione: 2 minuti. Cottura: 15 minuti. Tempo totale: 17 minuti. Porzioni: 2. Circa 180 kcal e 5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 pannocchie di mais
10 g di burro

Preparazione

1. Togli le foglie e i filamenti dalle due pannocchie. 2. Disponi il mais su un letto di brace e cuocilo per 15 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché i chicchi sono teneri e compaiono macchie dorate. 3. Quando è ancora caldo, spennellalo con 10 g di burro e servilo subito.

Note

Lo servo con patate al forno o verdure grigliate; ricorda un po’ la patata cotta nella brace, solo che i chicchi si mangiano direttamente dalla pannocchia. Il burro contiene latticini; per una versione senza latticini, spennella il mais con 10 g di olio d’oliva. Le pannocchie con le foglie verdi e i chicchi pieni fino alla cima di solito sono più tenere, mentre quelle più grosse possono richiedere qualche minuto in più. Preparo il mais subito prima di mangiare, perché il burro si scioglie sulla pannocchia calda. Se avanza, conservalo in frigorifero per non più di 3 giorni.

Domande frequenti

Si può cuocere il mais con tutte le foglie?

Sì. Lascia le foglie esterne e tieni le pannocchie sulla brace per circa 18-20 minuti, girandole spesso, finché le foglie diventano nere.

Posso usare la brace rimasta dalla grigliata?

Sì, dopo che le fiamme si sono spente e la brace è ancora incandescente. Metti le pannocchie sul bordo del letto di brace, dove il calore è più moderato.

Perché i chicchi restano duri dopo la cottura?

Il mais più vecchio può avere chicchi duri e farinosi. Per cuocerlo, scegli mais dolce, con chicchi pieni e ravvicinati.