Muffins com Framboesa, Morango e Chocolate Amargo

Em uma tigela generosa, comece a bater os ovos com o açúcar usando um batedor ou mixer por 2-3 minutos, até que a mistura fique espumosa e clara. Esse processo ajudará a incorporar ar, contribuindo para muffins fofos e deliciosos. Depois que os ovos e o açúcar estiverem bem misturados, adicione a essência de baunilha, o leite e a manteiga derretida. É essencial que a manteiga seja deixada esfriar um pouco antes de ser adicionada, para não coagular os ovos. Misture todos os ingredientes líquidos até que fiquem homogêneos e, em seguida, reserve a mistura. Enquanto o forno pré-aquece a 220 °C (gás 7), prepare as formas para muffins. Unte-as com um pouco de óleo de semente de uva, certificando-se de que cada forma esteja coberta uniformemente para evitar que a massa grude. Em outra tigela, combine a farinha com o fermento em pó e o sal, misturando bem para garantir uma distribuição uniforme dos agentes de crescimento e sabores. Quando todos os ingredientes estiverem prontos, comece a incorporar gradualmente a mistura de farinha na composição líquida. É importante misturar suavemente, usando uma espátula ou uma pá, para não desenvolver muito glúten, o que poderia resultar em muffins densos. Adicione o chocolate picado e as frutas, misturando novamente delicadamente. Uma vez que os ingredientes estejam bem integrados, distribua a mistura uniformemente até o nível nas formas preparadas. Se você tiver formas grandes de muffins, elas precisarão de cerca de 5 minutos de cozimento a 220 °C, após o que reduza a temperatura para 160 °C (gás 3) e asse por mais 20-22 minutos. Para formas de tamanho médio, siga o mesmo procedimento inicial, mas o tempo de cozimento será de apenas 17-18 minutos na temperatura mais baixa. Se optar por mini muffins, o tempo de cozimento será de cerca de 13-14 minutos a 160 °C. Depois que os muffins estiverem assados, retire-os do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente. É recomendável deixá-los atingir a temperatura ambiente antes de servir, para que você possa desfrutar plenamente de sua textura fofinha e aroma delicioso. Esses muffins são ideais para o café da manhã, um lanche da tarde ou até mesmo como sobremesa, sendo uma escolha versátil apreciada por toda a família.

Ingredientes

375 g de farinha de trigo branca
4 colheres de chá de fermento em pó
uma pitada de sal marinho fino
2 ovos orgânicos à temperatura ambiente
150 g de açúcar demerara
50 g de açúcar muscovado
1 colher de chá de extrato de baunilha
250 ml de leite integral à temperatura ambiente
110 g de manteiga sem sal (82%) derretida (deixe esfriar à temperatura ambiente)
250 g de morangos cortados em pedaços pequenos
50 g de framboesas
50 g de chocolate amargo (entre 60-80% e sem lecitina) picado.

Muffins com Framboesa, Morango e Chocolate Amargo

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