Músculo de porco recheado

Filé de porco recheado com deliciosos molhos

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Um prato elegante, repleto de aromas e cores vibrantes, o filé de porco recheado é ideal para um jantar especial ou para impressionar os convidados. A combinação de carne suculenta com o recheio de queijo derretido, presunto e cebola verde, envolto em bacon crocante, é simplesmente irresistível. Além disso, os molhos de kiwi, laranja e pimentão capia adicionam um toque de frescor e um contraste perfeito de sabores.

Ingredientes:

- 250 g de filé de porco
- 4 fatias de presunto
- 2 fatias de queijo derretido
- 6 fatias de bacon
- 2 cebolinhas verdes
- 200 g de massa (preferencialmente em rodelas)
- 2 laranjas
- 2 kiwis
- 2 pimentões capia vermelhos
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- 1 colher de chá de amido de milho
- Vinagre balsâmico

Preparação do filé de porco recheado:

1. Preparação da carne: Comece cortando o filé de porco ao meio, mas sem cortar completamente, formando assim um "bolsinho". Certifique-se de que o corte seja uniforme, para que você possa rechear a carne sem danificá-la.

2. Recheio: Dentro do filé, adicione as fatias de presunto, queijo derretido e a cebola verde picada. Esses ingredientes irão derreter e se combinar, oferecendo um sabor rico e uma textura agradável. Após adicionar o recheio, feche bem o filé. Você pode usar um fio de cozinha ou palitos para mantê-lo compacto.

3. Envolvendo com bacon: Envolva o filé com as fatias de bacon. Elas não apenas adicionam um sabor delicioso, mas também ajudam a manter a suculência da carne durante o cozimento. Tempere com sal e pimenta por cima para um sabor extra.

4. Preparação na frigideira: Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o filé recheado e deixe dourar por 5-10 minutos, virando-o de vez em quando. Esta etapa ajudará a desenvolver os sabores e criará uma crosta apetitosa.

5. Assando no forno: Pré-aqueça o forno a 180°C e transfira o filé para uma assadeira. Asse por 25 minutos, certificando-se de que esteja bem cozido. Você pode verificar o cozimento com um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de cerca de 70°C.

Preparação da massa:

1. Cozinhando a massa: Em uma panela com água fervente, adicione o sal e a massa. Cozinhe por 3-4 minutos, até que fiquem al dente. É importante não cozinhar demais, pois serão usadas como decoração e devem manter sua forma.

2. Refogando a massa: Após escorrer, aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira e adicione a massa, temperando levemente. Refogar adicionará uma nota de sabor e uma textura agradável.

Preparação dos molhos:

1. Molho de kiwi: Descasque os kiwis e corte-os em pedaços menores. Remova o miolo branco e, em seguida, bata no liquidificador. Coe a mistura através de uma peneira fina para obter um molho liso e aromático.

2. Molho de laranja: Descasque as laranjas e a parte branca, corte em fatias e bata no liquidificador. Como as laranjas são muito suculentas, é necessário engrossar o molho. Coloque no fogo e adicione a colher de chá de amido de milho, mexendo constantemente para evitar que queime.

3. Molho de pimentão capia: Lave os pimentões e, em seguida, asse-os em uma frigideira ou na grelha até que a casca fique queimada. Descasque-os e bata no liquidificador com um pouco de vinagre balsâmico para obter um molho bem ligado e aromático.

Montagem do prato:

Em um prato grande, coloque o filé de porco recheado e, ao lado, arrume a massa em rodelas. Regue generosamente o prato com os molhos de kiwi, laranja e pimentão capia, criando uma apresentação colorida e apetitosa. Você pode decorar com algumas folhas de manjericão fresco ou salsa para um efeito visual especial.

Sugestões de serviço:

Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um vinho tinto jovem, que complementará os sabores intensos da carne e dos molhos. Além disso, uma salada verde fresca com um molho simples adicionará um toque de frescor à sua refeição.

Benefícios nutricionais:

O filé de porco é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação de tecidos. A cebola verde adiciona vitaminas e minerais, enquanto os molhos de frutas contribuem com antioxidantes e vitaminas. Com moderação, este prato pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode substituir o filé de porco por peito de frango ou peru, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Como posso adaptar os molhos? Você pode experimentar com outras frutas, como manga ou morangos, para criar molhos únicos.
- Que acompanhamentos posso usar? Outras opções de acompanhamentos podem incluir purê de batatas ou legumes grelhados.

Possíveis variações:

Adicione mais sabor, incluindo temperos, como alho ou ervas aromáticas, no recheio, ou experimente substituir o queijo derretido por queijo feta ou mozzarella para uma textura diferente.

Experimente e personalize a receita de acordo com suas preferências, e o resultado será um prato memorável que trará alegria a todos à mesa. Bom apetite!