भरवां सूअर का मांस

स्वादिष्ट सॉस से भरा पोर्क फ़िललेट

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पौशंस की संख्या: 4

यह सुरुचिपूर्ण व्यंजन सुगंध और जीवंत रंगों से भरा हुआ है, भरा हुआ पोर्क फ़िललेट विशेष रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। रसदार मांस और पिघले हुए पनीर, हैम और कटी हुई हरी प्याज के भराव के संयोजन के साथ, कुरकुरी बेकन में लिपटा हुआ, यह बस अविश्वसनीय है। इसके अलावा, कीवी, संतरे और लाल मिर्च की सॉस ताजगी और स्वादों का एक सही विपरीत जोड़ती है।

सामग्री:

- 250 ग्राम पोर्क फ़िललेट
- 4 स्लाइस हैम
- 2 स्लाइस पिघला हुआ पनीर
- 6 स्लाइस बेकन
- 2 हरी प्याज के डंठल
- 200 ग्राम पास्ता (इष्टतम राउंड प्रकार)
- 2 संतरे
- 2 कीवी
- 2 लाल मिर्च
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल
- 1 चम्मच खाद्य स्टार्च
- बाल्सामिक सिरका

भरवां पोर्क फ़िललेट बनाने की तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, पोर्क फ़िललेट को आधा काटें, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें, इस प्रकार एक "जेब" बनाएं। सुनिश्चित करें कि कट साफ है ताकि आप मांस को बिना खराब किए भर सकें।

2. भराव: फ़िललेट के अंदर, हैम के स्लाइस, पिघला हुआ पनीर और कटी हुई हरी प्याज डालें। ये सामग्री पिघल जाएंगी और एक समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेंगी। भराव डालने के बाद, फ़िललेट को अच्छी तरह से बंद करें। आप इसे कॉर्ड या टूथपिक का उपयोग करके कसकर रख सकते हैं।

3. बेकन में लपेटना: फ़िललेट को बेकन के स्लाइस में लपेटें। यह न केवल एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ता है, बल्कि पकाने के दौरान मांस की रसदारता को बनाए रखने में भी मदद करता है। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके।

4. पैन में पकाना: एक पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। भरे हुए फ़िललेट को डालें और 5-10 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, समय-समय पर पलटते रहें। यह चरण सुगंधों को विकसित करने में मदद करेगा और एक आकर्षक परत बनाएगा।

5. ओवन में भूनना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और फ़िललेट को एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। इसे 25 मिनट तक भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से पक जाए। आप मांस के तापमान की जांच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं; आंतरिक तापमान लगभग 70°C होना चाहिए।

पास्ता बनाने की तैयारी:

1. पास्ता उबालना: एक उबलते पानी के बर्तन में, नमक और पास्ता डालें। 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। इसे अधिक न पकाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका उपयोग सजावट के रूप में किया जाएगा और इसे अपनी आकृति बनाए रखना चाहिए।

2. पास्ता को भूनना: जब आप इसे छान लें, तो एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और पास्ता डालें, थोड़ा नमक छिड़कें। भूनने से एक सुगंधित स्वाद और सुखद बनावट मिलेगी।

सॉस बनाने की तैयारी:

1. कीवी सॉस: कीवी को छिलका उतारें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सफेद गूदा हटा दें, फिर इसे ब्लेंड करें। एक महीन छलनी से मिश्रण को छानकर एक चिकनी और सुगंधित सॉस प्राप्त करें।

2. संतरे का सॉस: संतरे को छिलका और सफेद भाग हटा दें, स्लाइस करें और ब्लेंड करें। चूंकि संतरे बहुत रसदार होते हैं, इसलिए सॉस को गाढ़ा करना आवश्यक है। इसे आंच पर रखें और खाद्य स्टार्च का एक चम्मच डालें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

3. लाल मिर्च का सॉस: मिर्च को धो लें और फिर उन्हें एक पैन या ग्रिल पर भूनें जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए। उन्हें छिलका उतारकर, थोड़ा बाल्सामिक सिरका डालकर ब्लेंड करें ताकि एक अच्छी तरह से मिश्रित और सुगंधित सॉस प्राप्त हो सके।

पकवान की असेंबली:

एक बड़े प्लेट में, भरा हुआ पोर्क फ़िललेट रखें, और उसके बगल में पास्ता को सजाएं। प्लेट पर कीवी, संतरे और लाल मिर्च की सॉस को उदारता से लगाएं, जिससे एक रंगीन और आकर्षक सजावट बने। आप ताजे तुलसी या अजमोद के कुछ पत्तों से सजाकर दृश्य प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

सेवा के सुझाव:

यह व्यंजन एक सूखी सफेद या युवा लाल शराब के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो मांस और सॉस के तीव्र स्वादों को पूरा करेगा। इसके अलावा, एक साधारण हरी सलाद आपके भोजन में ताजगी जोड़ देगी।

पोषण संबंधी लाभ:

पोर्ट फ़िललेट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। हरी प्याज विटामिन और खनिज जोड़ते हैं, जबकि फल की सॉस एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन प्रदान करती है। संतुलित आहार का हिस्सा बनने के लिए, इस व्यंजन का सेवन संयम में किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पोर्क फ़िललेट को चिकन ब्रेस्ट या टर्की से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं सॉस को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप अनोखे सॉस बनाने के लिए आम या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं किन गार्निश का उपयोग कर सकता हूँ? अन्य गार्निश विकल्पों में मैश किए हुए आलू या ग्रिल की हुई सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं।

संभावित विविधताएँ:

भराव में स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले जैसे लहसुन या जड़ी-बूटियों को जोड़ें, या आप पिघले हुए पनीर को फेटा या मोज़ेरेला से बदलने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके।

अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा का प्रयोग करें और अनुकूलित करें, और परिणाम एक यादगार व्यंजन होगा जो मेज पर सभी को खुशी देगा। अच्छा भोजन करें!