Músculo de cerdo relleno

Lomo de cerdo relleno con salsas deliciosas

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 4

Un plato elegante, lleno de sabores y colores vibrantes, el lomo de cerdo relleno es ideal para una cena especial o para impresionar a los invitados. La combinación de carne jugosa con un relleno de queso derretido, jamón y cebollas verdes, envuelto en tocino crujiente, es simplemente irresistible. Además, las salsas de kiwi, naranja y pimiento añaden un toque de frescura y un contraste perfecto de sabores.

Ingredientes:

- 250 g de lomo de cerdo
- 4 lonchas de jamón
- 2 lonchas de queso derretido
- 6 lonchas de tocino
- 2 cebollas verdes
- 200 g de pasta (preferiblemente redonda)
- 2 naranjas
- 2 kiwis
- 2 pimientos rojos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de almidón
- Vinagre balsámico

Preparación del lomo de cerdo relleno:

1. Preparación de la carne: Comienza cortando el lomo de cerdo por la mitad, pero sin llegar a cortarlo completamente, creando así un "bolsillo". Asegúrate de que el corte sea uniforme, para que puedas rellenar la carne sin dañarla.

2. El relleno: Dentro del lomo, añade las lonchas de jamón, queso derretido y cebolla verde picada. Estos ingredientes se derretirán y combinarán, proporcionando un sabor rico y una textura agradable. Después de añadir el relleno, cierra bien el lomo. Puedes usar hilo de cocina o palillos para mantenerlo compacto.

3. Envolver con tocino: Envuelve el lomo con las lonchas de tocino. No solo añaden un sabor delicioso, sino que también ayudan a mantener la carne jugosa durante la cocción. Sazona con sal y pimienta por encima para un sabor extra.

4. Preparación en sartén: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el lomo relleno y déjalo dorar durante 5-10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Este paso ayudará a desarrollar los sabores y creará una costra apetitosa.

5. Horneado en el horno: Precalienta el horno a 180°C y transfiere el lomo a una bandeja para hornear. Hornéalo durante 25 minutos, asegurándote de que esté bien cocido. Puedes verificar la cocción con un termómetro de carne; la temperatura interna debería ser de aproximadamente 70°C.

Preparación de la pasta:

1. Cocción de la pasta: En una olla con agua hirviendo, añade sal y la pasta. Hiérvelas durante 3-4 minutos, hasta que estén al dente. Es importante no cocinarlas demasiado, ya que se usarán como decoración y deben mantener su forma.

2. Sofreír la pasta: Después de escurrir, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade la pasta, salándolas ligeramente. Sofreír añadirá un toque de sabor y una textura agradable.

Preparación de las salsas:

1. Salsa de kiwi: Pela los kiwis y córtalos en trozos más pequeños. Retira el núcleo blanco, luego bátelos. Cuela la mezcla a través de un colador fino para obtener una salsa suave y aromática.

2. Salsa de naranja: Pela las naranjas, quitando la parte blanca, córtalas en rodajas y bátelas. Dado que las naranjas son muy jugosas, es necesario espesar la salsa. Ponla al fuego y añade la cucharadita de almidón, removiendo constantemente para evitar que se queme.

3. Salsa de pimiento: Lava los pimientos, luego ásalos en una sartén o a la parrilla hasta que la piel se oscurezca. Pélalos y bátelos con un poco de vinagre balsámico para obtener una salsa bien ligada y aromática.

Montaje del plato:

En un plato grande, coloca el lomo de cerdo relleno, y al lado, organiza la pasta redonda. Rocía generosamente las salsas de kiwi, naranja y pimiento en el plato, creando un arreglo colorido y apetitoso. Puedes decorar con algunas hojas de albahaca fresca o perejil para un efecto visual especial.

Sugerencias de servicio:

Este plato combina perfectamente con un vino blanco seco o un vino tinto joven, que complementará los intensos sabores de la carne y las salsas. Además, una ensalada verde fresca con un aderezo simple añadirá un toque de frescura a tu comida.

Beneficios nutricionales:

El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas, esenciales para construir y reparar tejidos. La cebolla verde añade vitaminas y minerales, mientras que las salsas de frutas contribuyen con antioxidantes y vitaminas. Con moderación, este plato puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes reemplazar el lomo de cerdo por pechuga de pollo o pavo, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo adaptar las salsas? Puedes experimentar con otras frutas, como mango o fresas, para crear salsas únicas.
- ¿Qué guarniciones puedo usar? Otras opciones de guarnición podrían ser puré de patatas o verduras a la parrilla.

Variaciones posibles:

Añade un plus de sabor incorporando especias, como ajo o hierbas, en el relleno, o puedes intentar reemplazar el queso derretido con feta o mozzarella para una textura diferente.

Experimenta y personaliza la receta según tus preferencias, y el resultado será un plato memorable que traerá alegría a todos en la mesa. ¡Buen provecho!