Fígado de porco não afogado com molho

Fígado de porco em molho cremoso - uma receita deliciosa e surpreendente

Quem diria que o fígado de porco poderia se tornar uma iguaria, mesmo para aqueles que não o apreciam tradicionalmente? Esta receita vai transformar sua concepção sobre o fígado de porco, tornando-o suculento e cheio de sabor. O segredo está em marinar o fígado no leite, um truque simples, mas extremamente eficaz, que ajuda a eliminar a textura dura e o sabor forte. Vamos embarcar em uma aventura culinária, onde cada passo trará um resultado delicioso!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 400 g de fígado de porco
- 1 copo (250 ml) de leite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de tomilho
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal
- Pimenta

Preparação do fígado - Passo a Passo

1. Marinando o fígado: Comece cortando o fígado de porco em pedaços menores, de cerca de 3-4 cm, para que cozinhem uniformemente. Coloque esses pedaços em uma tigela e adicione o leite. Cubra a tigela com filme plástico e deixe o fígado marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Esta etapa é essencial para melhorar a textura do fígado.

2. Preparando o fígado: Depois que o fígado ficou no leite, retire-o e escorra bem. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione os pedaços de fígado na frigideira e frite por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que mudem de cor e fiquem levemente dourados. É importante não cozinhá-los demais para evitar que fiquem secos.

3. Preparando o molho: Assim que o fígado estiver frito, retire-o da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Esta etapa adicionará um sabor profundo ao molho.

4. Criando a base do molho: Adicione a farinha na frigideira e misture bem, tomando cuidado para não formar grumos. Esta mistura irá engrossar o molho e adicionar uma textura cremosa.

5. Finalizando o prato: Coloque o fígado de volta na frigideira sobre a cebola e a farinha, adicione 2-3 colheres de sopa de água (ou vinho, para um sabor extra) e deixe tudo cozinhar por 5-10 minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate diluído com um pouco de água e deixe ferver por mais 10 minutos. O sabor rico e os aromas se combinarão perfeitamente.

6. Aromas finais: Depois que o molho engrossar, adicione o alho fatiado, tomilho, sal e pimenta a gosto. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem.

Serviço e sugestões

Para transformar este prato em uma refeição inesquecível, sugerimos servi-lo sobre uma cama de polenta cremosa ou ao lado de purê de batatas, que absorverá o delicioso molho. Uma salada de legumes crus ou um acompanhamento de legumes grelhados trarão frescor e um contraste agradável.

Dicas práticas

- Escolha um fígado fresco: Compre fígado fresco de um fornecedor confiável. Verifique a cor e o cheiro para garantir que seja de qualidade.
- Leite: Se você tem intolerância à lactose, pode usar leite de soja ou amêndoa, que funcionam bem para marinar.
- Variações: Você pode adicionar ao molho outras ervas aromáticas, como alecrim ou orégano, para dar um toque pessoal.

Benefícios nutricionais

O fígado de porco é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas A, B12 e minerais como ferro, que são essenciais para uma dieta equilibrada. Além disso, é um alimento rico em nutrientes, proporcionando energia e apoiando o sistema imunológico.

Perguntas frequentes

- Posso congelar o fígado preparado?: Embora seja melhor consumir o fígado imediatamente, ele pode ser congelado, mas a textura pode sofrer um pouco.
- Quais bebidas combinam?: Um vinho tinto seco, um copo de cerveja clara ou até mesmo um suco fresco de tomate podem complementar perfeitamente este prato.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser colocar a mão na massa! O fígado de porco em molho cremoso certamente se tornará um favorito na sua cozinha. Bom apetite!