डूबने वाला सूअर का जिगर सॉस के साथ

क्रीमी सॉस में सूअर का जिगर - एक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक नुस्खा

कौन सोच सकता था कि सूअर का जिगर एक डिलिकेसी बन सकता है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जो इसे पारंपरिक रूप से पसंद नहीं करते हैं? यह नुस्खा आपके सूअर के जिगर के बारे में सोचने के तरीके को बदल देगा, इसे रसदार और स्वाद से भरपूर बना देगा। रहस्य जिगर को दूध में मैरिनेट करने में है, जो एक सरल लेकिन अत्यधिक प्रभावी ट्रिक है, जो कठोर बनावट और मजबूत स्वाद को खत्म करने में मदद करती है। आइए एक पाक साहसिकता पर चलें, जहां हर कदम एक स्वादिष्ट परिणाम लाएगा!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 400 ग्राम सूअर का जिगर
- 1 कप (250 मिली) दूध
- 1 प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच आटा
- 1 चम्मच थाइम
- 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच तेल
- नमक
- काली मिर्च

जिगर की तैयारी - कदम से कदम

1. जिगर का मैरिनेशन: सबसे पहले सूअर के जिगर को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। इन टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और दूध डालें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और जिगर को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें। यह चरण जिगर की बनावट को सुधारने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. जिगर की तैयारी: जब जिगर दूध में रह जाए, तो इसे निकालें और अच्छी तरह से छान लें। मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। जिगर के टुकड़ों को पैन में डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें, या जब तक वे रंग बदलकर हल्का सुनहरा न हो जाएं। उन्हें बहुत अधिक न पकाएं ताकि वे सूख न जाएं।

3. सॉस की तैयारी: जब जिगर भुन जाए, तो इसे पैन से निकालकर अलग रख दें। उसी पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। यह कदम सॉस में गहरी सुगंध जोड़ देगा।

4. सॉस का आधार बनाना: पैन में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि गांठ न बने। यह मिश्रण सॉस को गाढ़ा करेगा और क्रीमी बनावट जोड़ेगा।

5. तैयारी को पूरा करना: जिगर को प्याज और आटे के ऊपर वापस पैन में डालें, 2-3 चम्मच पानी (या अतिरिक्त स्वाद के लिए शराब) डालें और सब कुछ 5-10 मिनट तक उबालें। फिर, थोड़ा पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट और उबालें। समृद्ध स्वाद और सुगंध एकदम सही रूप से मिल जाएंगे।

6. अंतिम स्वाद: जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो कटी हुई लहसुन, थाइम, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सुगंध एक-दूसरे में मिल जाए।

परोसने और सुझाव

इस व्यंजन को एक यादगार भोजन में बदलने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि इसे क्रीमी पोलेंटा या मैश किए हुए आलू के बिस्तर पर परोसा जाए, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा। एक ताजा सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों का साइड डिश ताजगी और सुखद विपरीतता जोड़ देगा।

व्यवहारिक सुझाव

- ताजा जिगर चुनें: एक विश्वसनीय विक्रेता से ताजा जिगर खरीदें। गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए रंग और सुगंध की जांच करें।
- दूध: यदि आपको लैक्टोज असहिष्णुता है, तो आप सोया या बादाम का दूध उपयोग कर सकते हैं, जो मैरिनेट करने के लिए अच्छा काम करता है।
- विविधताएँ: आप सॉस में अन्य जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि रोज़मेरी या ओरेगैनो डाल सकते हैं, ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

सूअर का जिगर प्रोटीन, विटामिन ए, बी12 और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। यह पोषक तत्वों से भरपूर भोजन भी है, जो ऊर्जा प्रदान करता है और इम्यून सिस्टम का समर्थन करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पके हुए जिगर को फ्रीज कर सकता हूँ?: हालांकि जिगर को तुरंत खाना बेहतर है, इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसका बनावट थोड़ा प्रभावित हो सकता है।
- कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?: एक सूखी लाल शराब, एक गिलास हल्की बीयर या यहां तक कि ताजा टमाटर का जूस इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए शुरू करें! क्रीमी सॉस में सूअर का जिगर निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा। ब Bon appétit!