溺れない豚レバーのソース添え

クリーミーソースの豚レバー - 美味しくて驚くべきレシピ

豚レバーが、伝統的にそれを好まない人々にとっても、デリカテッセンになるとは誰が思ったでしょうか？このレシピは、豚レバーに対するあなたの考え方を変え、ジューシーで風味豊かに仕上げます。秘密は、レバーを牛乳に漬け込むことです。このシンプルなトリックは、レバーの硬い食感と強い味を取り除くのに非常に効果的です。さあ、私たちの料理の冒険に出かけましょう。各ステップが美味しい結果をもたらします！

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
サービング数：4

材料：
- 400g 豚レバー
- 1カップ（250ml）牛乳
- 1個 玉ねぎ
- 2片 にんにく
- 大さじ1 小麦粉
- 小さじ1 タイム
- 大さじ4 トマトペースト
- 大さじ2 油
- 塩
- 胡椒

レバーの準備 - ステップバイステップ

1. レバーのマリネ：まず、豚レバーを約3-4センチの小さな塊に切り、均等に調理できるようにします。これらの塊をボウルに入れ、牛乳を加えます。ボウルをラップで覆い、レバーを冷蔵庫で最低30分マリネします。このステップは、レバーの食感を改善するために重要です。

2. レバーの調理：レバーが牛乳に浸かった後、取り出してよく水を切ります。中火でフライパンに油を熱します。レバーの塊をフライパンに入れ、片面約5分間、色が変わって軽く黄金色になるまで焼きます。乾燥を避けるために、焼きすぎないように注意してください。

3. ソースの準備：レバーが焼けたら、フライパンから取り出しておきます。同じフライパンに刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。このステップは、ソースに深い風味を加えます。

4. ソースのベース作成：フライパンに小麦粉を加え、ダマにならないようによく混ぜます。この混合物はソースを濃くし、クリーミーな食感を加えます。

5. 調理の仕上げ：レバーを玉ねぎと小麦粉の上に戻し、2-3大さじの水（または風味を追加するためにワイン）を加え、すべてを5-10分間煮ます。その後、少し水で薄めたトマトペーストを加え、さらに10分間煮ます。豊かな味わいと香りが完璧に組み合わさります。

6. 最後の風味：ソースが濃くなったら、スライスしたにんにく、タイム、塩、胡椒を好みに応じて加えます。フライパンにふたをし、数分間置いて香りを融合させます。

サーブと提案

この料理を忘れられない食事にするために、クリーミーなポレンタの上に盛り付けるか、マッシュポテトと一緒に提供することをお勧めします。新鮮なサラダやグリル野菜の付け合わせが、さわやかさと心地よい対比を加えます。

実用的なアドバイス

- 新鮮なレバーを選ぶ：信頼できる供給者から新鮮なレバーを購入します。色と香りをチェックして、品質を確認してください。
- 牛乳：乳糖不耐症がある場合は、豆乳やアーモンドミルクを使用すると、マリネに適しています。
- バリエーション：ソースにローズマリーやオレガノなどのハーブを加えて、個性的な風味を加えることができます。

栄養的利点

豚レバーは、バランスの取れた食事に不可欠なタンパク質、ビタミンA、B12、および鉄分などのミネラルの優れた供給源です。また、栄養が豊富な食品であり、エネルギーを提供し、免疫システムをサポートします。

よくある質問

- 調理したレバーを冷凍できますか？：レバーはすぐに食べるのが最良ですが、冷凍することもできますが、食感が少し損なわれる可能性があります。
- どの飲み物が合いますか？：ドライ赤ワイン、淡色ビール、または新鮮なトマトジュースがこの料理に完璧に合います。

必要な情報がすべて揃った今、料理を始めるだけです！クリーミーソースの豚レバーは、間違いなくあなたのキッチンのお気に入りになるでしょう。いただきます！