Hígado de cerdo no ahogado con salsa

Hígado de cerdo en salsa cremosa - una receta deliciosa y sorprendente

¿Quién habría pensado que el hígado de cerdo podría convertirse en una delicadeza, incluso para aquellos que no lo aprecian tradicionalmente? Esta receta transformará tu percepción del hígado de cerdo, haciéndolo jugoso y lleno de sabor. El secreto radica en marinar el hígado en leche, un truco simple pero altamente efectivo que ayuda a eliminar la textura dura y el sabor fuerte. ¡Vamos a embarcarnos en una aventura culinaria donde cada paso dará como resultado un delicioso plato!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 400 g de hígado de cerdo
- 1 taza (250 ml) de leche
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de tomillo
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación del hígado - Paso a Paso

1. Marinar el hígado: Comienza cortando el hígado de cerdo en trozos más pequeños, de aproximadamente 3-4 cm, para que se cocine de manera uniforme. Coloca estos trozos en un bol y añade la leche. Cubre el bol con film transparente y deja marinar el hígado en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso es esencial para mejorar la textura del hígado.

2. Cocinar el hígado: Después de que el hígado haya estado en la leche, retíralo y escúrrelo bien. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los trozos de hígado a la sartén y fríelos durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que cambien de color y se doren ligeramente. Es importante no cocinarlos demasiado para evitar que se sequen.

3. Preparar la salsa: Una vez que el hígado esté frito, retíralo de la sartén y déjalo a un lado. En la misma sartén, añade la cebolla picada finamente y sofríela hasta que se vuelva translúcida. Este paso añadirá un sabor profundo a la salsa.

4. Crear la base de la salsa: Añade la harina a la sartén y mezcla bien, teniendo cuidado de no formar grumos. Esta mezcla espesará la salsa y le dará una textura cremosa.

5. Finalizar el plato: Vuelve a poner el hígado en la sartén sobre la cebolla y la harina, añade 2-3 cucharadas de agua (o vino, para un sabor extra) y deja que todo hierva durante 5-10 minutos. Luego, añade la pasta de tomate diluida con un poco de agua y deja hervir durante otros 10 minutos. El sabor rico y los aromas se combinarán a la perfección.

6. Aromas finales: Una vez que la salsa se haya espesado, añade el ajo en rodajas, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Cubre la sartén con una tapa y déjala reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Servicio y Sugerencias

Para convertir este plato en una comida inolvidable, te sugerimos servirlo sobre una cama de polenta cremosa o junto a puré de patatas, que absorberán la deliciosa salsa. Una ensalada fresca o una guarnición de verduras a la parrilla añadirán frescura y un contraste agradable.

Consejos Prácticos

- Elige hígado fresco: Compra hígado fresco de un proveedor de confianza. Verifica el color y el olor para asegurarte de que sea de buena calidad.
- Leche: Si eres intolerante a la lactosa, puedes usar leche de soja o almendra, que funciona bien para marinar.
- Variaciones: Puedes añadir otras hierbas, como romero u orégano, a la salsa para darle un toque personalizado.

Beneficios Nutricionales

El hígado de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B12 y minerales como el hierro, que son esenciales para una dieta equilibrada. Además, es un alimento rico en nutrientes, proporcionando energía y apoyando el sistema inmunológico.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo congelar el hígado cocinado?: Aunque es mejor consumir el hígado de inmediato, se puede congelar, pero la textura puede sufrir un poco.
- ¿Qué bebidas combinan bien?: Un vino tinto seco, un vaso de cerveza rubia o incluso un jugo de tomate fresco pueden complementar perfectamente este plato.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo falta ponerte a cocinar! El hígado de cerdo en salsa cremosa seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. ¡Buen provecho!