Ensaimada

Para preparar uma massa saborosa e fofa, comece colocando o sal no fundo da tigela onde você vai trabalhar. Este passo é essencial, pois o sal ajuda a intensificar os sabores na massa. A peneiração da farinha é outro detalhe importante, pois ajuda a eliminar grumos e a arejar o ingrediente, levando a uma textura mais fina. Misture a farinha com o açúcar e despeje essa mistura sobre o sal no fundo da tigela.

Faça um buraco no centro da mistura de farinha, onde você adicionará o fermento amolecido com um pouco de açúcar e dissolvido no leite morno. Cubra o fermento com um pouco de farinha das bordas e deixe a tigela coberta em um lugar quente por cerca de 15 minutos, até que a massa cresça. Este processo de fermentação é crucial, pois permite que o fermento se ative, dando à massa uma textura fofa.

Enquanto isso, bata os ovos junto com o óleo, certificando-se de que estão bem integrados. Assim que a massa tiver crescido, adicione a mistura de ovos e óleo sobre ela e comece a amassar todos os ingredientes bem. Pode ser necessário adicionar um pouco de farinha para obter uma massa homogênea, lisa e elástica que se solte facilmente da tigela e das suas mãos.

Depois de obter a massa perfeita, unte o fundo e as laterais da tigela com um pouco de óleo e forme a massa em uma bola. Unte também a massa com óleo e, em seguida, cubra-a com um filme plástico untado do lado da massa, seguido de toalhas de cozinha. Deixe crescer em um lugar quente, sem correntes de ar, por cerca de uma hora, ou até que o volume da massa dobre.

Depois que a massa tiver crescido, amasse-a novamente em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e, em seguida, abra-a em uma folha muito fina, em forma de retângulo. Você pode dividir a massa em várias partes, dependendo das suas preferências, e abri-las uma a uma. Espalhe uniformemente com banha derretida e quente e enrole a massa no sentido do comprimento, tomando cuidado para que os rolos sejam finos.

Deixe os rolos descansarem por uma hora, cobertos com um pano. Em seguida, molde-os em forma de caracol, colocando-os em uma assadeira untada. Cubra com um filme plástico untado de um lado e deixe-os novamente em um lugar quente, sem correntes de ar, durante a noite. Na manhã seguinte, pincele os caracóis com uma gema diluída em um pouco de água morna e coloque-os no forno pré-aquecido. Asse por 35-40 minutos a 180 graus para caracóis grandes ou 20-25 minutos para caracóis menores, até que fiquem dourados e apetitosos. Aproveite esta iguaria com seus entes queridos!