Энсаймада

Чтобы приготовить вкусное и воздушное тесто, начните с того, что положите соль на дно миски, в которой будете работать. Этот шаг имеет важное значение, так как соль помогает усилить ароматы в тесте. Просеивание муки — это еще один важный момент, так как оно помогает избавиться от комков и воздухом тесто, что приведет к более тонкой текстуре. Смешайте муку с сахаром и вылейте эту смесь на соль на дне миски.

Сделайте углубление в центре муки, куда добавьте дрожжи, размягченные с небольшим количеством сахара и растворенные в теплом молоке. Накройте дрожжи немного мукой с краев и оставьте миску накрытой в теплом месте на примерно 15 минут, пока тесто не поднимется. Этот процесс брожения имеет решающее значение, так как он позволяет дрожжам активироваться, придавая тесту воздушную текстуру.

Тем временем взбейте яйца с маслом, убедившись, что они хорошо смешаны. Как только тесто поднялось, добавьте смесь яиц и масла на него и начните хорошо замешивать все ингредиенты. Возможно, вам придется добавить немного муки, чтобы получить однородное, гладкое и эластичное тесто, которое легко отходит от миски и ваших рук.

После того как вы получили идеальное тесто, смажьте дно и стенки миски небольшим количеством масла и сформируйте из теста шар. Также смажьте тесто маслом, а затем накройте его смазанной пленкой с той стороны, где тесто, а затем накройте кухонными полотенцами. Оставьте его подниматься в теплом месте, без сквозняков, на примерно час, или пока объем теста не удвоится.

После того как тесто поднялось, замесите его снова на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, затем раскатайте его в очень тонкий лист в форме прямоугольника. Вы можете разделить тесто на несколько частей, в зависимости от ваших предпочтений, и раскатать их по очереди. Равномерно намажьте растопленным и теплым салом и сверните тесто вдоль, следя за тем, чтобы рулеты были тонкими.

Дайте рулетам постоять час, накрытым полотенцем. Затем придайте им форму улитки, разместив их в смазанной форме для выпечки. Накройте смазанной пленкой с одной стороны и оставьте их снова в теплом месте, без сквозняков, на ночь. Утром смажьте улиток взбитым желтком, разведенным в небольшом количестве теплой воды, и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 35-40 минут при 180 градусах для больших улиток или 20-25 минут для меньших, пока они не станут золотистыми и аппетитными. Наслаждайтесь этой деликатесой с вашими близкими!