Ensaimada

Lezzetli ve kabarık bir hamur hazırlamak için, çalışacağınız kâsenin dibine tuzu koyarak başlayın. Bu adım çok önemlidir, çünkü tuz hamurdaki tatları güçlendirmeye yardımcı olur. Unun elenmesi de önemli bir ayrıntıdır, çünkü topakları ortadan kaldırmaya ve malzemeyi havalandırmaya yardımcı olur, bu da daha ince bir dokuya yol açar. Unu şekerle karıştırın ve bu karışımı kâsenin dibindeki tuzun üzerine dökün.

Un karışımının ortasında bir çukur açın, burada az miktarda şekerle yumuşatılmış ve ılık süt içinde eritilmiş mayayı ekleyeceksiniz. Mayayı kenarlardan biraz unla örtün ve kâsede örtülü olarak 15 dakika kadar sıcak bir yerde bekletin, hamur kabarsın. Bu mayalanma süreci çok önemlidir, çünkü mayanın aktifleşmesine izin verir ve hamura kabarık bir doku kazandırır.

Bu arada, yumurtaları yağ ile birlikte çırpın, iyice karıştıklarından emin olun. Hamur kabardıktan sonra, üzerine yumurta ve yağ karışımını ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurmaya başlayın. Hamurun kâseden ve ellerinizden kolayca ayrılabilmesi için homojen, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde etmek için biraz un eklemeniz gerekebilir.

Mükemmel hamuru elde ettikten sonra, kâsenin dibini ve kenarlarını biraz yağ ile yağlayın ve hamuru bir top haline getirin. Hamuru da yağlayın, ardından hamur tarafına yağlı bir naylon film ile örtün, ardından mutfak havluları ile örtün. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yerde, hava akımı olmayan bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Hamur kabardıktan sonra, hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde tekrar yoğurun, ardından çok ince bir tabaka halinde, dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru tercihlere göre birkaç parçaya bölebilir ve sırayla açabilirsiniz. Eşit şekilde eritilmiş ve sıcak içyağı sürün ve hamuru uzunlamasına sarın, ruloların ince olmasına dikkat edin.

Ruloları bir saat bekletin, bir örtü ile kaplayın. Daha sonra, onları salyangoz şeklinde şekillendirin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir tarafı yağlı bir naylon film ile örtün ve yine sıcak bir yerde, hava akımı olmadan, gece boyunca bekletin. Ertesi sabah, salyangozları biraz ılık su ile seyreltilmiş bir yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Büyük salyangozlar için 180 derecede 35-40 dakika veya daha küçük salyangozlar için 20-25 dakika pişirin, altın rengi alana ve iştah açıcı hale gelene kadar. Bu lezzeti sevdiklerinizle birlikte tadın!