Ensaimada

Um einen schmackhaften und fluffigen Teig zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Salz auf den Boden der Schüssel zu legen, in der Sie arbeiten werden. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Salz hilft, die Aromen im Teig zu verstärken. Das Sieben des Mehls ist ein weiteres wichtiges Detail, da es hilft, Klumpen zu entfernen und die Zutat zu belüften, was zu einer feineren Textur führt. Mischen Sie das Mehl mit dem Zucker und gießen Sie diese Mischung über das Salz am Boden der Schüssel.

Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mehlmischung, wo Sie die mit etwas Zucker und in warmer Milch aufgelöste Hefe hinzufügen. Bedecken Sie die Hefe mit etwas Mehl von den Rändern und lassen Sie die Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten stehen, bis der Teig aufgeht. Dieser Fermentationsprozess ist entscheidend, da er der Hefe ermöglicht, sich zu aktivieren und dem Teig eine fluffige Textur zu verleihen.

In der Zwischenzeit schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Öl, wobei Sie darauf achten, dass sie gut vermischt sind. Sobald der Teig aufgegangen ist, fügen Sie die Mischung aus Eiern und Öl darüber hinzu und beginnen Sie, alle Zutaten gut zu kneten. Möglicherweise müssen Sie etwas Mehl hinzufügen, um einen homogenen, glatten und elastischen Teig zu erhalten, der sich leicht von der Schüssel und Ihren Händen löst.

Nachdem Sie den perfekten Teig erhalten haben, fetten Sie den Boden und die Wände der Schüssel mit etwas Öl ein und formen Sie den Teig zu einer Kugel. Fetten Sie auch den Teig mit Öl ein, und decken Sie ihn dann mit einem gefetteten Nylonfolie auf der Teigseite ab, gefolgt von Küchentüchern. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa eine Stunde gehen, oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn erneut auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und rollen Sie ihn dann zu einem sehr dünnen Blatt in Form eines Rechtecks aus. Sie können den Teig in mehrere Stücke teilen, je nach Vorliebe, und ihn nacheinander ausrollen. Bestreichen Sie gleichmäßig mit geschmolzenem und warmem Schmalz und rollen Sie den Teig der Länge nach auf, wobei Sie darauf achten, dass die Rollen dünn sind.

Lassen Sie die Rollen eine Stunde ruhen, abgedeckt mit einem Handtuch. Formen Sie sie dann zu einer Schneckenform und legen Sie sie in eine gefettete Backform. Decken Sie sie mit einer gefetteten Nylonfolie auf einer Seite ab und lassen Sie sie erneut an einem warmen Ort ohne Zugluft über Nacht stehen. Am nächsten Morgen bestreichen Sie die Schnecken mit einem in etwas warmem Wasser verdünnten Eigelb und geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie 35-40 Minuten bei 180 Grad für große Schnecken oder 20-25 Minuten für kleinere Schnecken, bis sie goldbraun und appetitlich sind. Genießen Sie diese Delikatesse mit Ihren Lieben!