Ensaimada

Per preparare un impasto gustoso e soffice, inizia mettendo il sale sul fondo della ciotola in cui lavorerai. Questo passaggio è essenziale, poiché il sale aiuta a intensificare i sapori nell'impasto. Setacciare la farina è un altro dettaglio importante, poiché aiuta ad eliminare i grumi e ad aerare l'ingrediente, portando a una consistenza più fine. Mescola la farina con lo zucchero e versa questo composto sul sale sul fondo della ciotola.

Fai un incavo al centro del composto di farina, dove aggiungerai il lievito ammorbidito con un po' di zucchero e sciolto nel latte tiepido. Copri il lievito con un po' di farina dai bordi e lascia la ciotola coperta in un luogo caldo per circa 15 minuti, fino a quando l'impasto non lievita. Questo processo di fermentazione è cruciale, poiché consente al lievito di attivarsi, dando all'impasto una consistenza soffice.

Nel frattempo, sbatti le uova insieme all'olio, assicurandoti che siano ben integrate. Una volta che l'impasto è lievitato, aggiungi il composto di uova e olio sopra di esso e inizia a impastare bene tutti gli ingredienti. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina per ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico che si stacca facilmente dalla ciotola e dalle mani.

Dopo aver ottenuto l'impasto perfetto, unge il fondo e i lati della ciotola con un po' d'olio e forma l'impasto a forma di palla. Ungi anche l'impasto con olio, quindi coprilo con una pellicola di nylon unta dalla parte dell'impasto, seguita da strofinacci da cucina. Lascialo lievitare in un luogo caldo, senza correnti d'aria, per circa un'ora, o fino a quando il volume dell'impasto raddoppia.

Dopo che l'impasto è lievitato, impastalo di nuovo su un piano di lavoro leggermente infarinato, quindi stendilo in una sfoglia molto sottile, a forma di rettangolo. Puoi dividere l'impasto in più pezzi, a seconda delle tue preferenze, e stenderlo uno alla volta. Spalma uniformemente con strutto fuso e caldo e arrotola l'impasto in lunghezza, facendo attenzione che i rotoli siano sottili.

Lascia riposare i rotoli per un'ora, coperti con un canovaccio. Poi modellali a forma di chiocciola, posizionandoli in una teglia unta. Copri con una pellicola di nylon unta da un lato e lasciali di nuovo in un luogo caldo, senza correnti d'aria, per tutta la notte. La mattina seguente, spennella le chiocciole con un tuorlo diluito in un po' d'acqua calda e mettile nel forno preriscaldato. Cuoci per 35-40 minuti a 180 gradi per le chiocciole grandi o 20-25 minuti per quelle più piccole, fino a quando diventano dorate e appetitose. Goditi questa delizia con i tuoi cari!