Ensaimada

Aby przygotować smaczne i puszyste ciasto, zacznij od umieszczenia soli na dnie miski, w której będziesz pracować. Ten krok jest niezbędny, ponieważ sól pomaga wzmocnić smaki w cieście. Przesiewanie mąki to kolejny ważny szczegół, ponieważ pomaga usunąć grudki i napowietrzyć składnik, co prowadzi do delikatniejszej tekstury. Wymieszaj mąkę z cukrem i wlej tę mieszankę na sól na dnie miski.

Zrób dołek w środku mieszanki mąki, gdzie dodasz drożdże zmiękczone odrobiną cukru i rozpuszczone w ciepłym mleku. Przykryj drożdże odrobiną mąki z brzegów i pozostaw przykryty garnek w ciepłym miejscu na około 15 minut, aż ciasto wyrośnie. Ten proces fermentacji jest kluczowy, ponieważ pozwala drożdżom aktywować się, nadając ciastu puszystą teksturę.

W międzyczasie ubij jajka z olejem, upewniając się, że są dobrze wymieszane. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj mieszankę jajek i oleju na nie i zacznij dobrze wyrabiać wszystkie składniki. Może być konieczne dodanie odrobiny mąki, aby uzyskać jednolite, gładkie i elastyczne ciasto, które łatwo odchodzi od miski i rąk.

Po uzyskaniu idealnego ciasta, posmaruj dno i boki miski odrobiną oleju i uformuj ciasto w kulę. Posmaruj ciasto olejem, a następnie przykryj je natłuszczonym folią nylonową po stronie ciasta, a następnie ręcznikami kuchennymi. Pozwól mu wyrastać w ciepłym miejscu, bez przeciągów, przez około godzinę, lub do momentu, gdy objętość ciasta podwoi się.

Po wyrośnięciu ciasta, zagniesz je ponownie na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, a następnie rozwałkujesz je na bardzo cienki arkusz w kształcie prostokąta. Możesz podzielić ciasto na kilka kawałków, w zależności od preferencji, i rozwałkować je po kolei. Równomiernie posmaruj roztopionym i ciepłym smalcem i zwijaj ciasto wzdłuż, dbając o to, aby rolki były cienkie.

Pozwól rolkom odpocząć przez godzinę, przykryte ręcznikiem. Następnie uformuj je w kształt ślimaka, układając je w natłuszczonej formie do pieczenia. Przykryj natłuszczoną folią nylonową z jednej strony i pozostaw je ponownie w ciepłym miejscu, bez przeciągów, na noc. Następnego ranka posmaruj ślimaki żółtkiem rozcieńczonym w odrobinie ciepłej wody i włóż je do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni dla dużych ślimaków lub 20-25 minut dla mniejszych, aż staną się złociste i apetyczne. Ciesz się tym przysmakiem w towarzystwie bliskich!