Sandes enroladas com mozzarella

As sandes enroladas com mozzarella e lombo são panadas e fritas, com o pão macio no interior e uma crosta dourada. Quentes, a mozzarella fica cremosa por dentro e o pão ralado forma uma camada fina e crocante. A ideia surgiu quando encontrei no Lidl fatias grandes e retangulares de pão de leite; cá em casa gostámos, e eu prefiro este formato para enrolar. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 10 minutos. Tempo total: 25 minutos. Doses: 2. Cerca de 450 kcal e 22 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 fatias de pão de leite
10 g de manteiga
60 g de lombo fatiado
60 g de mozzarella
1 ovo
50 g de pão ralado
200 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Barra as fatias de pão com manteiga. Põe lombo e palitos de mozzarella em cada uma, depois enrola pelo lado mais comprido e corta cada rolo em três pedaços. 2. Bate o ovo numa taça. Passa os pedaços pelo ovo e depois pelo pão ralado, cobrindo-os por todos os lados. 3. Aquece o óleo numa frigideira funda durante 4 minutos, até ficar brilhante à superfície. Frita os rolinhos em duas levas, 3 minutos cada, virando-os até ficarem dourados. Retira-os para papel absorvente.

Notas

Sirvo-os com salada de legumes crus. Conservam-se no frigorífico até 3 dias, mas a crosta amolece; para outra refeição, fritava-os mesmo antes de servir. Para a versão doce, põe 2 colheres de sopa de compota ou 40 g de queijo-creme nas duas fatias, em vez do recheio salgado. Retira a côdea às fatias de pão de forma; as fatias grandes e finas enrolam-se mais facilmente. Escolhe mozzarella mais seca; a fresca precisa de ser bem escorrida. Contêm glúten, lacticínios e ovo.