Involtini di pane con mozzarella

Gli involtini di pane con mozzarella e lonza si impanano e si friggono, con il pane morbido al centro e la crosta dorata. Quando sono caldi, la mozzarella si ammorbidisce all’interno e il pangrattato forma una crosticina sottile. Mi è venuta l’idea quando ho trovato da Lidl delle fette grandi e rettangolari di pane al latte; a noi sono piaciute e io preferisco questa forma per arrotolarle. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Tempo totale: 25 minuti. Porzioni: 2. Circa 450 kcal e 22 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 fette di pane al latte
10 g di burro
60 g di lonza
60 g di mozzarella
1 uovo
50 g di pangrattato
200 ml di olio per friggere

Preparazione

1. Spalma il burro sulle fette di pane. Disponi su ciascuna la lonza e i bastoncini di mozzarella, poi arrotola sul lato lungo e taglia ogni rotolo in tre pezzi. 2. Sbatti l’uovo in una ciotola. Passa i pezzi nell’uovo, poi nel pangrattato, ricoprendoli da tutti i lati. 3. Scalda l’olio in una padella profonda per 4 minuti, finché la superficie non diventa lucida. Friggi gli involtini in due volte, per 3 minuti ciascuna, girandoli finché sono dorati. Scolali su carta assorbente.

Note

Li servo con un’insalata di verdure crude. Si conservano in frigorifero per al massimo 3 giorni, ma la crosta si ammorbidisce; per mangiarli un’altra volta, li friggerei poco prima di servirli. Per la versione dolce, spalma sulle due fette 2 cucchiai di marmellata o 40 g di formaggio spalmabile al posto del ripieno salato. Le fette di pane per toast vanno private della crosta, mentre quelle grandi e sottili si arrotolano più facilmente. Scegli una mozzarella più asciutta; quella fresca va scolata bene. Contengono glutine, latticini e uova.