Queques Roxana com queijo flamengo

Os queques Roxana com queijo flamengo vão ao forno a 200 °C com queijo, cogumelos, salsichas tipo Frankfurt e pastrami. Ficam macios por dentro e ligeiramente dourados por cima, com os pedaços do recheio à vista em cada porção. Eu uso uma colher rasa de massa, não uma cheia. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 350 kcal e 16 g de proteína por dose.

Ingredientes

4 batatas médias cozidas (600 g)
50 g de queijo flamengo Delaco ralado
100 g de cogumelos de conserva
2 salsichas tipo Frankfurt (100 g)
50 g de pastrami
1 pimento kapia verde (100 g)
1 colher de chá de sal
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha
10 g de margarina

Preparação

1. Rala as batatas cozidas e o queijo. Escorre os cogumelos e depois corta-os, às salsichas, o pastrami e o pimento em fatias finas ou em cubinhos. 2. Coloca tudo numa taça e mistura. Junta 1 colher de chá de sal, os ovos e a farinha, e mexe até ficar homogéneo. 3. Unta a forma de queques com margarina e coloca uma colher de massa em cada cavidade. 4. Leva ao forno a 200 °C durante 25 minutos, até ficarem ligeiramente dourados por cima e a massa estar firme. 5. Deixa os queques na forma durante 5 minutos antes de os retirar.

Notas

As batatas farinhentas ralam-se mais facilmente e ajudam a ligar bem a mistura; as batatas cerosas retêm mais humidade e o centro pode ficar macio. Os cogumelos de conserva devem ser bem escorridos e, se estiverem muito húmidos, seca-os também com papel de cozinha. O pastrami pode variar bastante no teor de sal, por isso prova a mistura antes de juntares todo o sal. Para uma versão sem glúten, substitui a farinha por 2 colheres de sopa de farinha de arroz certificada sem glúten; em vez de pastrami, podes usar 50 g de fiambre cozido. O prato contém glúten, lacticínios e ovos. Sirvo-os com uma salada de tomate cortado em cubos. Depois de arrefecerem, guarda-os num recipiente no frigorífico e consome-os no prazo máximo de 3 dias.