ब्रियोशे रोक्साना, चीज़ वाले नमकीन मफिन

ब्रियोशे रोक्साना, यानी चीज़ वाले नमकीन मफिन, ठंडे उबले आलू को कद्दूकस करना आसान होता है; इन्हें 200 °C पर चीज़, मशरूम, सॉसेज और पास्त्रामी के साथ बेक किया जाता है। अंदर से ये नरम रहते हैं और ऊपर से हल्के सुनहरे होते हैं, हर पीस में भरावन के टुकड़े दिखते हैं। मैं मिश्रण का एक समतल चम्मच लेती हूँ, भरा हुआ नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम का समय: 5 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 16 g प्रोटीन।

सामग्री

4 मध्यम उबले आलू (600 g)
50 g कद्दूकस किया हुआ Delaco चीज़
100 g डिब्बाबंद मशरूम
2 सॉसेज (100 g)
50 g पास्त्रामी
1 हरी कपिया मिर्च (100 g)
1 चम्मच नमक
2 अंडे
2 बड़े चम्मच आटा
10 g मार्जरीन

तैयारी

1. उबले आलू और चीज़ को कद्दूकस करें। मशरूम का पानी अच्छी तरह निकालें, फिर मशरूम, सॉसेज, पास्त्रामी और शिमला मिर्च को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें। 2. सब कुछ एक कटोरे में डालकर मिलाएँ। 1 चम्मच नमक, अंडे और आटा डालें, फिर अच्छी तरह एकसार करें। 3. मफिन ट्रे को मार्जरीन से चिकना करें और हर खाने में एक चम्मच मिश्रण डालें। 4. 200 °C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से हल्के सुनहरे न हो जाएँ और मिश्रण जम न जाए। 5. निकालने से पहले मफिन को ट्रे में 5 मिनट रहने दें।

नोट

भुरभुरे आलू आसानी से कद्दूकस होते हैं और मिश्रण को अच्छी तरह बाँधते हैं; मोमी आलू में नमी अधिक रहती है, इसलिए बीच का हिस्सा नरम रह सकता है। डिब्बाबंद मशरूम का पानी अच्छी तरह निकालें और अगर वे बहुत गीले हों, तो किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएँ। पास्त्रामी में नमक की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए पूरा नमक डालने से पहले मिश्रण चख लें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए आटे की जगह 2 बड़े चम्मच प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त चावल का आटा डालें; पास्त्रामी की जगह 50 g उबला हुआ हैम इस्तेमाल कर सकते हैं। इस व्यंजन में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। मैं इसे कटे हुए टमाटर के सलाद के साथ परोसती हूँ। ठंडा होने पर इन्हें फ्रिज में एक डिब्बे में रखें और अधिकतम 3 दिन के भीतर खा लें।