Muffins salados Roxana con queso

Name: Muffins salados Roxana con queso
Ingredients: 4 patatas medianas cocidas (600 g); 50 g de queso semicurado Delaco rallado; 100 g de champiñones en conserva; 2 salchichas tipo Frankfurt (100 g); 50 g de pastrami; 1 pimiento verde tipo kapia (100 g); 1 cucharadita de sal; 2 huevos; 2 cucharadas de harina; 10 g de margarina

Aperitivos - Muffins salados Roxana con queso por Sidonia L. - Recetas Recipia

Las patatas cocidas se rallan más fácilmente una vez frías; los muffins salados Roxana con queso se hornean a 200 °C con queso, champiñones, salchichas tipo Frankfurt y pastrami. Quedan tiernos por dentro y se doran ligeramente por arriba, con trocitos del relleno a la vista en cada porción. Yo pongo una cucharada rasa, sin copete. Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 350 kcal y 16 g de proteínas por porción.

Ingredientes

4 patatas medianas cocidas (600 g)
50 g de queso semicurado Delaco rallado
100 g de champiñones en conserva
2 salchichas tipo Frankfurt (100 g)
50 g de pastrami
1 pimiento verde tipo kapia (100 g)
1 cucharadita de sal
2 huevos
2 cucharadas de harina
10 g de margarina

Preparación

1. Ralla las patatas cocidas y el queso. Escurre los champiñones y luego córtalos, junto con las salchichas, el pastrami y el pimiento, en rodajas finas o dados pequeños. 2. Ponlo todo en un bol y mezcla. Añade 1 cucharadita de sal, los huevos y la harina, y mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Engrasa el molde para muffins con margarina y pon una cucharada rasa de la mezcla en cada hueco. 4. Hornea a 200 °C durante 25 minutos, hasta que se doren ligeramente por arriba y la mezcla esté cuajada. 5. Deja los muffins en el molde 5 minutos antes de sacarlos.

Notas

Las patatas harinosas se rallan más fácilmente y ligan bien la mezcla; las cerosas conservan más humedad y el centro puede quedar blando. Los champiñones en conserva deben escurrirse bien y, si están muy húmedos, sécalos también con papel de cocina. El pastrami puede variar mucho de sal, así que prueba la mezcla antes de añadir toda la sal. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por 2 cucharadas de harina de arroz certificada sin gluten; en lugar de pastrami puedes usar 50 g de jamón cocido. Este plato contiene gluten, lácteos y huevos. Los sirvo con una ensalada de tomate cortado en dados. Una vez fríos, guárdalos en un recipiente en la nevera y consúmelos en un máximo de 3 días.