Herzhafte Roxana-Muffins mit Käse

Name: Herzhafte Roxana-Muffins mit Käse
Ingredients: 4 mittelgroße gekochte Kartoffeln (600 g); 50 g geriebener Delaco-Käse; 100 g Pilze aus der Dose; 2 Würstchen (100 g); 50 g Pastrami; 1 grüne Kapia-Paprika (100 g); 1 Teelöffel Salz; 2 Eier; 2 Esslöffel Mehl; 10 g Margarine

Vorspeisen - Herzhafte Roxana-Muffins mit Käse von Sidonia L. - Recipia Rezepte

Die Roxana-Muffins mit Käse kommen mit Pilzen, Würstchen und Pastrami bei 200 °C in den Ofen. Gekochte Kartoffeln lassen sich leichter reiben, wenn sie abgekühlt sind. Innen bleiben die Muffins weich, oben werden sie leicht gebräunt, und in jeder Portion sind die Füllungsstückchen zu sehen. Ich nehme einen gestrichenen Löffel Teig, keinen gehäuften. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 350 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 mittelgroße gekochte Kartoffeln (600 g)
50 g geriebener Delaco-Käse
100 g Pilze aus der Dose
2 Würstchen (100 g)
50 g Pastrami
1 grüne Kapia-Paprika (100 g)
1 Teelöffel Salz
2 Eier
2 Esslöffel Mehl
10 g Margarine

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln und den Käse reiben. Die Pilze abgießen und zusammen mit den Würstchen, dem Pastrami und der Paprika in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. 2. Alles in eine Schüssel geben und vermischen. 1 Teelöffel Salz, die Eier und das Mehl dazugeben und alles glatt verrühren. 3. Das Muffinblech mit Margarine einfetten und in jede Mulde einen Löffel Teig geben. 4. Bei 200 °C 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Masse gestockt ist. 5. Die Muffins vor dem Herausnehmen 5 Minuten im Blech ruhen lassen.

Hinweise

Mehlige Kartoffeln lassen sich leichter reiben und binden die Masse gut; festkochende Kartoffeln behalten mehr Feuchtigkeit, sodass die Mitte weich bleiben kann. Pilze aus der Dose gut abgießen und, wenn sie sehr feucht sind, zusätzlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Pastrami kann sehr unterschiedlich salzig sein, deshalb die Masse probieren, bevor du das ganze Salz zugibst. Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch 2 Esslöffel zertifiziert glutenfreies Reismehl ersetzen; statt Pastrami kannst du 50 g gekochten Schinken verwenden. Das Gericht enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Dazu stelle ich einen Salat aus gewürfelten Tomaten auf den Tisch. Nach dem Abkühlen in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren.