Bolo de Panquecas com Espinafre

Bolo de panquecas de espinafre - um deleite saudável e elegante

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 50 minutos
Porções: 4

Quer impressionar sua família ou amigos com um prato refinado e delicioso? Sugerimos um bolo de panquecas de espinafre, uma sobremesa substancial, cheia de sabores e cores, perfeita para qualquer refeição. Esta receita simples é não apenas saborosa, mas também saudável, ideal para aqueles que buscam uma alternativa aos pratos tradicionais.

Ingredientes:
Para as panquecas:
- 200 g de farinha
- 3 ovos
- 500 ml de leite
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de óleo

Para o recheio:
- 300 g de espinafre fresco (ou congelado)
- 200 g de queijo cottage
- 100 g de queijo telemea (opcional)
- 1 cebola média
- 2 tomates grandes
- 1 maço de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Preparação das panquecas: Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Faça um pequeno buraco no centro e adicione os ovos. Comece a misturar com um batedor, adicionando gradualmente o leite para evitar grumos. Adicione o óleo e continue misturando até obter uma massa homogênea e fluida. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

2. Fritando as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente a frigideira com um pouco de óleo e despeje uma concha da mistura de panquecas, espalhando a massa uniformemente. Frite a panqueca até dourar, depois vire-a para o outro lado e frite por mais 1-2 minutos. Repita o processo até acabar toda a massa - você deve obter cerca de 6 panquecas.

3. Preparação do recheio: Em uma frigideira, adicione o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o espinafre e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que murche. Se estiver usando espinafre congelado, certifique-se de que esteja descongelado e bem escorrido. Adicione os tomates picados e a salsa picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.

4. Montagem do bolo: Em cada panqueca, coloque uma porção do recheio de espinafre, adicione algumas colheres de queijo cottage e queijo telemea ralado, se desejar um sabor mais intenso. Enrole as panquecas firmemente e coloque-as verticalmente em um prato de assar, formando um bolo. Repita até acabar todas as panquecas.

5. Finalização: Opcionalmente, você pode cobrir o bolo com um molho de tomate ou um pouco de iogurte grego antes de colocá-lo no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 10-15 minutos, até que todos os ingredientes estejam bem integrados e o bolo esteja levemente dourado por cima.

Sugestão de servir: Sirva o bolo de panquecas com uma salada fresca de legumes ou uma colher de creme azedo para adicionar cremosidade.

Possíveis variações: Você pode experimentar diferentes recheios, usando cogumelos, abobrinhas ou até mesmo repolho refogado, dependendo de suas preferências. Esta receita de bolo de panquecas de espinafre é versátil e pode ser adaptada de acordo com a estação e os ingredientes disponíveis.

Com esta receita, cada refeição se torna uma ocasião especial! Aproveite a preparação deste bolo de panquecas de espinafre e compartilhe-o com seus entes queridos!