Przepis na tiramisu z biszkoptem

Tiramisu - Wyjątkowy Włoski Deser

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut (w tym chłodzenie)
Liczba porcji: 12

Tiramisu, nazwa, która natychmiast przywołuje obrazy pysznej kombinacji aromatów, jest prawdziwym emblematycznym deserem Włoch. Delikatny, kremowy i o subtelnej teksturze, ten deser łączy podstawowe składniki: biszkopty, kawę oraz boską mieszankę mascarpone i czekolady. Jego pochodzenie owiane jest tajemnicą, sporną między różnymi regionami, ale mówi się, że odzwierciedla wyrafinowanie i elegancję włoskiej kuchni, mając nawet historię związaną z weneckimi kurtyzanami z XVI wieku, będąc cenionym za swoje afrodyzjakalne właściwości.

Zatem odkryjmy razem, jak przygotować pyszne Tiramisu, krok po kroku, nie czując się przytłoczonym liczbą składników.

Składniki na blachę o wymiarach 38 cm x 25 cm:

Na biszkopt:
- 200 g mąki
- 200 g cukru
- 100 g masła (upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej)
- 8 jajek
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Na krem:
- 200 g białej czekolady
- 50 ml likieru kawowego
- 280 ml śmietany kremówki
- 330 g mascarpone
- 7 g żelatyny

Na warstwę biszkoptów:
- 18 biszkoptów (około 220 g)
- 350 ml mocnej, niesłodzonej kawy

Na polewę:
- 200 g gorzkiej czekolady (polecamy Schogetten)
- 100 ml śmietany kremówki
- pół szklanki cukru pudru

Krok po kroku do idealnego Tiramisu:

1. Przygotowanie biszkoptu:
- Zacznij od wyjęcia masła z lodówki i pozostawienia go do całkowitego zmięknięcia w temperaturze pokojowej. To przyczyni się do uzyskania gładszej tekstury biszkoptu.
- W dużej misce utrzyj masło z cukrem, aż masa stanie się kremowa i jasna.
- Dodawaj żółtka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. To pomoże w wprowadzeniu powietrza do masy, uzyskując puszysty biszkopt.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj je do mieszanki jajek i masła, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą.
- W innej misce ubij białka na sztywną pianę, aż uzyskasz sztywne szczyty. Będą one nadawały biszkoptowi puszystą strukturę.
- Delikatnie wmieszaj białka do masy biszkoptowej, używając łopatki, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować powietrze z białek.

2. Pieczenie biszkoptów:
- Podziel masę na dwie części i wlej każdą z nich do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożona.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 20-25 minut. Sprawdź patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, biszkopty są gotowe.
- Po upieczeniu pozostaw biszkopty do całkowitego ostygnięcia w blaszce.

3. Przygotowanie kremu:
- Zacznij od namoczenia żelatyny w 1-2 łyżkach wody przez około 10 minut. To kluczowy krok, aby uniknąć grudek w kremie.
- Podgrzewaj żelatynę w kąpieli wodnej lub na małym ogniu, ciągle mieszając, aż granulki całkowicie się rozpuszczą. Ważne: nie pozwól, aby zaczęła wrzeć!
- W rondelku rozpuść białą czekoladę z 80 ml śmietany i 50 ml likieru kawowego. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę.
- W osobnej misce ubij pozostałą śmietanę (200 ml), aż stanie się sztywna. Następnie delikatnie wmieszaj tę bitą śmietanę do mieszanki mascarpone i czekolady, używając łopatki, aby zachować powietrze w masie.

4. Montowanie Tiramisu:
- Teraz zaczyna się zabawa! Umieść pierwszy biszkopt na talerzu i równomiernie rozprowadź połowę przygotowanego kremu (około 430 g).
- Przygotuj mocną, niesłodzoną kawę i wlej ją do głębokiego talerza. Szybko zanurz biszkopty w kawie na 2-3 sekundy, uważając, aby nie zmiękły zbyt mocno.
- Ułóż biszkopty w równych warstwach na kremie w blaszce, a następnie przykryj resztą kremu. Umieść drugi biszkopt na wierzchu.

5. Przygotowanie polewy:
- Na małym ogniu rozpuść gorzką czekoladę z śmietaną i cukrem pudrem, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia.
- Gdy czekolada jest całkowicie rozpuszczona i jednolita, pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie równomiernie wylej ją na Tiramisu.

6. Chłodzenie i podawanie:
- Przykryj Tiramisu folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem. Ten czas pozwoli aromatom doskonale się połączyć.
- Gdy będziesz gotowy do podania, możesz posypać kakao lub startą czekoladą na wierzchu dla eleganckiego wyglądu.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć innego rodzaju kawy? Absolutnie! Jeśli wolisz, możesz eksperymentować z kawą o smaku waniliowym lub nawet espresso z mlekiem.
- Czy mogę zrobić Tiramisu bez alkoholu? Zdecydowanie! Możesz pominąć likier kawowy i dodać odrobinę ekstraktu waniliowego dla dodatkowego smaku.
- Jaka jest najlepsza metoda przechowywania Tiramisu? Polecam przechowywać go przykryte w lodówce, gdzie może pozostać świeże przez 2-3 dni.

Korzyści odżywcze:
Tiramisu zawiera zdrowe składniki, takie jak jajka i mascarpone, które są źródłem białka. Ponadto czekolada ma korzystne przeciwutleniacze. Niemniej jednak jest to deser bogaty w kalorie, więc delektuj się nim z umiarem!

Sugestie podania:
Dla dodatkowej elegancji, podawaj Tiramisu z gorącą kawą espresso lub słodkim winem. Ozdób go ziarnami kawy lub plasterkami czekolady dla efektu wow!

Teraz, gdy masz pełny i szczegółowy przepis, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Twoje Tiramisu z pewnością stanie się ulubieńcem rodziny i przyjaciół. Smacznego!