स्पंज केक के साथ तिरामिसु की रेसिपी

तिरामिसु - उत्कृष्ट इटालियन मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने सहित)
पौशांक संख्या: 12

तिरामिसु, एक नाम जो तुरंत सुगंधों के एक स्वादिष्ट संयोजन की छवियों को जगाता है, वास्तव में इटली की प्रतीक मिठाई है। यह नाजुक, क्रीमी और मुलायम बनावट वाला यह मिठाई बुनियादी सामग्री को एकत्र करता है: बिस्किट, कॉफी और मास्करपोन और चॉकलेट का एक दिव्य मिश्रण। इसकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, विभिन्न क्षेत्रों के बीच विवादित है, लेकिन कहा जाता है कि यह इटालियन खाना पकाने की शान और सुंदरता के बारे में बोलता है, यहां तक कि 16वीं सदी के वेनिस की दरबारी महिलाओं से जुड़ी एक कहानी भी है, जो इसके अफ्रोडिसियाक गुणों के लिए सराही जाती है।

तो चलिए हम एक साथ मिलकर सीखते हैं कि कैसे एक स्वादिष्ट तिरामिसु तैयार करें, बिना सामग्री की संख्या से अभिभूत हुए।

38 सेमी x 25 सेमी की ट्रे के लिए सामग्री:

बेस के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है)
- 8 अंडे
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 50 मिली कॉफी लिकर
- 280 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 330 ग्राम मास्करपोन
- 7 ग्राम जिलेटिन

बिस्किट की परत के लिए:
- 18 बिस्किट (लगभग 220 ग्राम)
- 350 मिली मजबूत, बिना चीनी की कॉफी

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (Schogetten की सिफारिश की जाती है)
- 100 मिली व्हिपिंग क्रीम
- आधा कप पाउडर चीनी

परफेक्ट तिरामिसु की ओर कदम दर कदम:

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, मक्खन को फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से नरम होने दें। इससे बेस की बनावट और भी नर्म हो जाएगी।
- एक बड़े बाउल में, मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।
- अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह से मिलाएँ। इससे मिश्रण में हवा घुसेगी, जिससे बेस हल्का बनेगा।
- आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे अंडे और मक्खन के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए जब तक सामग्री समान रूप से मिल न जाए।
- एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद को कड़ा होने तक फेंटें, जब तक कि कड़े चोटियाँ न बन जाएं। ये बेस को हवा देंगे।
- स्पैचुला का उपयोग करते हुए, अंडे के सफेद को बेस के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की गति का उपयोग करके अंडे के सफेद में हवा को बनाए रखने के लिए।

2. बेस को बेक करना:
- मिश्रण को दो भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।
- पहले से गरम किए गए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; अगर यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।
- बेक होने के बाद, बेस को पूरी तरह से ट्रे में ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना:
- सबसे पहले, जिलेटिन को 1-2 चम्मच पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें। यह क्रीम में कणों के बनने से रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।
- जिलेटिन को बैन-मैरी में या धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि कण पूरी तरह से न पिघल जाएं। महत्वपूर्ण: उबालने न दें!
- एक छोटे बर्तन में, सफेद चॉकलेट को 80 मिली व्हिपिंग क्रीम और 50 मिली कॉफी लिकर के साथ पिघलाएं। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पिघला हुआ जिलेटिन डालें।
- एक अलग बाउल में, शेष व्हिपिंग क्रीम (200 मिली) को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। फिर, इस क्रीम को मास्करपोन और चॉकलेट के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैचुला का उपयोग करते हुए मिश्रण में हवा को बनाए रखने के लिए।

4. तिरामिसु को असेंबल करना:
- यहाँ मजेदार हिस्सा है! पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और तैयार की गई क्रीम का आधा हिस्सा (लगभग 430 ग्राम) समान रूप से फैलाएं।
- मजबूत, बिना चीनी वाली कॉफी तैयार करें और इसे एक गहरे प्लेट में डालें। जल्दी से बिस्किट को कॉफी में 2-3 सेकंड के लिए डुबोएं, ध्यान रखें कि यह बहुत नरम न हो।
- बिस्किट को ट्रे में क्रीम के ऊपर समान रूप से रखें, फिर शेष क्रीम से ढक दें। दूसरे बेस को ऊपर रखें।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
- धीमी आंच पर कड़वी चॉकलेट को व्हिपिंग क्रीम और पाउडर चीनी के साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बच सकें।
- जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और समरूप हो जाए, तो ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे तिरामिसु के ऊपर समान रूप से डालें।

6. ठंडा करना और परोसना:
- तिरामिसु को प्लास्टिक रैप से ढक दें और परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह समय स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने की अनुमति देता है।
- जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो ऊपर से कोको या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप बन सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार की कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यदि आप चाहें, तो आप वनीला फ्लेवर कॉफी या यहां तक कि दूध के साथ एस्प्रेसो का प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं तिरामिसु को बिना शराब के बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप कॉफी लिकर को छोड़ सकते हैं और एक अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।
- तिरामिसु को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे ढककर फ्रिज में रखें, जहां यह 2-3 दिनों तक ताजा रह सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
तिरामिसु में अंडे और मास्करपोन जैसे स्वस्थ सामग्री होते हैं, जो प्रोटीन का स्रोत होते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट में फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। हालाँकि, यह एक उच्च कैलोरी मिठाई है, इसलिए इसका आनंद संयम में लें!

परोसने के सुझाव:
एक अतिरिक्त सुंदरता के लिए, तिरामिसु को गर्म एस्प्रेसो या मीठे शराब के साथ परोसें। इसे कॉफी बीन्स या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं ताकि एक शानदार प्रभाव पड़े!

अब जब आपके पास पूरी और विस्तृत रेसिपी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! आपका तिरामिसु निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!