Kedi dili ile tiramisu tarifi

Tiramisu - İtalyanların Efsanevi Tatlısı

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika (soğutma dahil)
Portiyon sayısı: 12

Tiramisu, anında lezzetli bir aroma kombinasyonunu çağrıştıran bir isimdir ve gerçekten de İtalya'nın simgesel tatlısıdır. İnce, kremalı ve narin bir dokuya sahip olan bu tatlı, temel malzemeleri bir araya getirir: kedi dili, kahve ve muhteşem bir mascarpone ile çikolata karışımı. Kökeni gizemle örtülüdür, çeşitli bölgeler arasında tartışmalıdır, ancak İtalyan mutfağının zarafetini ve inceliğini yansıttığı söylenir, hatta 16. yüzyıldaki Venedik kadınlarıyla ilgili bir hikayesi vardır ve afrodizyak özellikleri için takdir edilir.

O halde, birlikte adım adım lezzetli bir Tiramisu yapmayı keşfedelim, malzeme sayısından bunalmadan.

38 cm x 25 cm boyutunda bir tepsi için malzemeler:

Kek için:
- 200 g un
- 200 g şeker
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında olduğundan emin olun)
- 8 yumurta
- 1 paket kabartma tozu

Krema için:
- 200 g beyaz çikolata
- 50 ml kahve likörü
- 280 ml krema
- 330 g mascarpone
- 7 g jelatin

Kedi dilleri katmanı için:
- 18 kedi dili (yaklaşık 220 g)
- 350 ml sert, şekersiz kahve

Sos için:
- 200 g bitter çikolata (Schogetten önerilir)
- 100 ml krema
- yarım su bardağı pudra şekeri

Mükemmel bir Tiramisu için adım adım:

1. Kekin hazırlanması:
- Tereyağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen yumuşamasını bekleyin. Bu, kekin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacaktır.
- Büyük bir kasede, tereyağını şekerle çırpın, karışım kremsi ve açık renk olana kadar.
- Yumurtaların sarılarını teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Bu, karışıma hava girmesine yardımcı olacak ve kekin kabarık olmasını sağlayacaktır.
- Unu kabartma tozu ile karıştırın ve bunları yumurta ve tereyağı karışımına yavaş yavaş ekleyin, malzemeler eşit şekilde birleşene kadar nazikçe karıştırın.
- Başka bir kasede, yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Bunlar kekin havadar bir yapıya sahip olmasını sağlayacaktır.
- Yumurtanın aklarını kek karışımına spatula ile, yukarıdan aşağıya hareketlerle ekleyin, yumurta aklarındaki havayı korumak için.

2. Kekin pişirilmesi:
- Karışımı ikiye bölün ve her bir parçayı yağlı kağıt serili tepsiye dökün. Eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derece Celsius'ta 20-25 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa kekler hazırdır.
- Piştikten sonra, keklerin tepside tamamen soğumasını bekleyin.

3. Krema hazırlanması:
- Jelatini 1-2 yemek kaşığı su içinde yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu, krema içinde topaklanmayı önlemek için önemli bir adımdır.
- Jelatini benmari usulü veya kısık ateşte, taneleri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Önemli: kaynamasına izin vermeyin!
- Bir tencerede, beyaz çikolatayı 80 ml krema ile ve 50 ml kahve likörü ile eritin. Çikolata tamamen eridikten sonra biraz soğumasını bekleyin, ardından erimiş jelatini ekleyin.
- Ayrı bir kasede, kalan kremayı (200 ml) sertleşene kadar çırpın. Ardından, bu çırpılmış kremayı mascarpone ve çikolata karışımına nazikçe ekleyin, karışımın içindeki havayı korumak için spatula kullanarak.

4. Tiramisu'nun montajı:
- İşte eğlenceli kısım! İlk keki bir tabağa yerleştirin ve hazırladığınız kremanın yarısını (yaklaşık 430 g) eşit şekilde yayın.
- Sert, şekersiz kahveyi hazırlayın ve derin bir tabağa dökün. Hızla kedi dillerini kahveye 2-3 saniye daldırın, fazla yumuşamasına dikkat edin.
- Kedi dillerini tepsideki krema üzerine eşit katmanlar halinde yerleştirin, ardından kalan kremayı üzerlerine yayın. İkinci keki üstüne yerleştirin.

5. Sosun hazırlanması:
- Kısık ateşte, bitter çikolatayı krema ve pudra şekeri ile eritin, sürekli karıştırarak yanmasını önleyin.
- Çikolata tamamen eridikten ve homojen hale geldikten sonra, sosun biraz soğumasını bekleyin ve ardından Tiramisu'nun üzerine eşit şekilde dökün.

6. Soğutma ve servis:
- Tiramisu'yu streç film ile kaplayın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Bu süre, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesine olanak tanır.
- Servis yapmaya hazır olduğunuzda, üstüne kakao veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz, böylece şık bir görünüm elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka bir kahve türü kullanabilir miyim? Kesinlikle! İsterseniz, vanilya aromalı kahve veya sütlü espresso ile deneyebilirsiniz.
- Alkolsüz Tiramisu yapabilir miyim? Kesinlikle! Kahve likörünü atlayabilir ve ekstra aroma için biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz.
- Tiramisu'yu en iyi nasıl saklayabilirim? Buzdolabında kapalı olarak saklamanızı öneririm, burada 2-3 gün taze kalabilir.

Besin Faydaları:
Tiramisu, protein kaynakları olan yumurta ve mascarpone gibi sağlıklı malzemeler içerir. Ayrıca çikolata faydalı antioksidanlar barındırır. Ancak, kalorisi yüksek bir tatlıdır, bu yüzden ölçülü tüketin!

Servis Önerileri:
Ekstra bir şıklık için Tiramisu'yu sıcak bir espresso veya tatlı bir şarap ile servis edin. Etkileyici bir görünüm için kahve çekirdekleri veya çikolata dilimleri ile süsleyin!

Artık tam ve detaylı tarife sahip olduğunuza göre, mutfağa girip pişirmeye başlayabilirsiniz! Tiramisu'nuz kesinlikle ailenizin ve arkadaşlarınızın favorisi olacak. Afiyet olsun!