スポンジケーキのティラミスレシピ

ティラミス - 卓越なイタリアのデザート

準備時間：30分
焼き時間：20-25分
合計時間：1時間30分（冷却時間を含む）
ポーション数：12

ティラミスという名前は、瞬時に美味しい香りの組み合わせを思い起こさせ、まさにイタリアの象徴的なデザートです。滑らかでクリーミー、繊細な食感を持つこのデザートは、基本的な材料であるビスケット、コーヒー、そしてマスカルポーネとチョコレートの神秘的な混合物を集めています。その起源は神秘に包まれており、さまざまな地域で争われていますが、イタリア料理の洗練さと優雅さを象徴していると言われており、16世紀のヴェネツィアの高級娼婦に関連する物語さえあります。アフロディジアックとしての特性が評価されています。

それでは、成分の数に圧倒されることなく、美味しいティラミスを段階的に作る方法を一緒に発見してみましょう。

38cm x 25cmのトレイに必要な材料：

スポンジケーキ：
- 200gの小麦粉
- 200gの砂糖
- 100gのバター（室温に戻しておく）
- 8個の卵
- 1パックのベーキングパウダー

クリーム：
- 200gのホワイトチョコレート
- 50mlのコーヒーリキュール
- 280mlの生クリーム
- 330gのマスカルポーネ
- 7gのゼラチン

ビスケットの層：
- 18本のビスケット（約220g）
- 350mlの濃いコーヒー、無糖

グレーズ：
- 200gのビターチョコレート（Schogettenを推奨）
- 100mlの生クリーム
- 半カップの粉砂糖

完璧なティラミスへのステップ：

1. スポンジケーキの準備：
- まず、冷蔵庫からバターを取り出し、完全に室温で柔らかくします。これにより、スポンジケーキの質感がより滑らかになります。
- 大きなボウルにバターと砂糖を入れ、クリーミーで明るい色になるまで混ぜます。
- 卵黄を1つずつ加え、各追加後にしっかりと混ぜます。これにより、空気が混入し、ふんわりとしたスポンジケーキが得られます。
- 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、卵とバターの混合物に徐々に加え、成分が均一に混ざるまで優しく混ぜます。
- 別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、しっかりしたピークができるまで泡立てます。これにより、スポンジケーキに空気感が生まれます。
- スパチュラを使って、卵白をスポンジケーキの混合物に優しく混ぜます。上下に動かして、卵白の空気を保持します。

2. スポンジケーキの焼き：
- 混合物を2つに分け、各部分をクッキングペーパーを敷いたトレイに注ぎます。均等に分配されていることを確認してください。
- 180度に予熱したオーブンで20-25分焼きます。つまようじでチェックし、清潔に出てくれば、スポンジケーキは完成です。
- 焼き上がったら、スポンジケーキをトレイの中で完全に冷やします。

3. クリームの準備：
- 最初に、ゼラチンを1-2スプーンの水に約10分間浸します。このステップは、クリームにダマができるのを防ぐために重要です。
- ゼラチンを湯煎または弱火で加熱し、常にかき混ぜて、粒子が完全に溶けるまで加熱します。重要：沸騰させないでください！
- 小鍋で、ホワイトチョコレートを80mlの生クリームと50mlのコーヒーリキュールと一緒に溶かします。チョコレートが完全に溶けたら、少し冷やし、溶かしたゼラチンを加えます。
- 別のボウルで、残りの生クリーム（200ml）をしっかりと泡立てます。その後、この生クリームをマスカルポーネとチョコレートの混合物に注意深く混ぜ、スパチュラを使って混合物の空気を保持します。

4. ティラミスの組み立て：
- ここが楽しい部分です！最初のスポンジケーキを皿に置き、準備したクリームの半分（約430g）を均等に広げます。
- 無糖の濃いコーヒーを準備し、深い皿に注ぎます。すぐにビスケットをコーヒーに2-3秒浸し、あまり柔らかくならないように注意してください。
- ビスケットをトレイのクリームの上に均等に置き、その後、残りのクリームで覆います。2番目のスポンジケーキをその上に置きます。

5. グレーズの準備：
- 弱火でビターチョコレートを生クリームと粉砂糖と一緒に溶かし、焦げないように常にかき混ぜます。
- チョコレートが完全に溶けて均一になったら、グレーズを少し冷やし、ティラミスの上に均等に注ぎます。

6. 冷却とサーブ：
- ティラミスをラップで覆い、サーブする前に少なくとも1時間冷蔵庫に入れておきます。この時間に風味が完璧に融合します。
- サーブする準備ができたら、上にココアや削ったチョコレートを振りかけて、エレガントな外観を演出できます。

よくある質問：

- 別の種類のコーヒーを使えますか？もちろん！バニラ風味のコーヒーやミルク入りのエスプレッソを試しても構いません。
- アルコールなしでティラミスを作ることは可能ですか？もちろん！コーヒーリキュールを省略し、風味を増すためにバニラエッセンスを少し加えることができます。
- ティラミスを保存する最良の方法は何ですか？冷蔵庫でカバーして保存することをお勧めします。2-3日間新鮮さを保つことができます。

栄養上の利点：
ティラミスには、卵やマスカルポーネなどの健康的な成分が含まれており、これらはタンパク質の供給源です。また、チョコレートには有益な抗酸化物質があります。ただし、高カロリーのデザートであるため、適度に楽しんでください！

サーブの提案：
エレガントさを加えるために、熱いエスプレッソや甘口のワインと一緒にティラミスを提供してください。コーヒー豆やチョコレートのスライスでデコレーションし、驚きの効果を演出しましょう！

これで完全なレシピが揃いましたので、あとは料理を始めるだけです！あなたのティラミスは、家族や友人のお気に入りになること間違いなしです。召し上がれ！