Tiramisu-Rezept mit Biskuit

Tiramisu - Das Außergewöhnliche Italienische Dessert

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Abkühlen)
Anzahl der Portionen: 12

Tiramisu, ein Name, der sofort Bilder von einer köstlichen Mischung aus Aromen hervorruft, ist wirklich das emblematische Dessert Italiens. Zart, cremig und mit einer feinen Textur vereint dieses Dessert die Grundzutaten: Löffelbiskuits, Kaffee und eine göttliche Mischung aus Mascarpone und Schokolade. Seine Herkunft ist von Geheimnissen umhüllt, unter verschiedenen Regionen umstritten, aber es wird gesagt, dass es vom Raffinement und der Eleganz der italienischen Küche spricht und sogar eine Geschichte hat, die mit den venezianischen Kurtisanen des 16. Jahrhunderts verbunden ist, die für ihre aphrodisierenden Eigenschaften geschätzt wird.

Lass uns also gemeinsam entdecken, wie man ein köstliches Tiramisu Schritt für Schritt zubereitet, ohne sich von der Anzahl der Zutaten überwältigt zu fühlen.

Zutaten für ein Blech von 38 cm x 25 cm:

Für den Biskuit:
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g Butter (stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat)
- 8 Eier
- 1 Päckchen Backpulver

Für die Creme:
- 200 g weiße Schokolade
- 50 ml Kaffeelikör
- 280 ml Schlagsahne
- 330 g Mascarpone
- 7 g Gelatine

Für die Schicht mit Löffelbiskuits:
- 18 Löffelbiskuits (ca. 220 g)
- 350 ml starken, ungesüßten Kaffee

Für den Überzug:
- 200 g Zartbitterschokolade (wir empfehlen Schogetten)
- 100 ml Schlagsahne
- eine halbe Tasse Puderzucker

Schritt für Schritt zu einem perfekten Tiramisu:

1. Zubereitung des Biskuits:
- Beginnen Sie damit, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie vollständig bei Zimmertemperatur weich werden zu lassen. Dies trägt zu einer feineren Textur des Biskuits bei.
- In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung cremig und hell wird.
- Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Dies hilft, Luft in die Mischung einzubringen, sodass ein luftiger Biskuit entsteht.
- Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach in die Eier- und Buttermasse geben, dabei vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig kombiniert sind.
- In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Diese geben dem Biskuit eine luftige Struktur.
- Die Eiweiße vorsichtig mit einer Spachtel in die Biskuitmasse einarbeiten, dabei von oben nach unten arbeiten, um die Luft aus den Eiweißen zu erhalten.

2. Backen der Biskuits:
- Teilen Sie die Mischung in zwei Hälften und gießen Sie jede Hälfte in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
- Bei 180 Grad Celsius in einem vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen; wenn er sauber herauskommt, sind die Biskuits fertig.
- Nach dem Backen die Biskuits vollständig in der Form abkühlen lassen.

3. Zubereitung der Creme:
- Beginnen Sie damit, die Gelatine in 1-2 Esslöffeln Wasser etwa 10 Minuten lang zu hydrieren. Dies ist ein entscheidender Schritt, um Klumpen in der Creme zu vermeiden.
- Die Gelatine im Wasserbad oder bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Körner vollständig geschmolzen sind. Wichtig: Lassen Sie es nicht kochen!
- In einem Topf die weiße Schokolade mit 80 ml der Schlagsahne und 50 ml Kaffeelikör schmelzen. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, lassen Sie sie etwas abkühlen und fügen dann die geschmolzene Gelatine hinzu.
- In einer separaten Schüssel die restliche Schlagsahne (200 ml) steif schlagen. Dann diese geschlagene Sahne vorsichtig in die Mascarpone- und Schokoladenmischung einarbeiten, dabei eine Spachtel verwenden, um die Luft in der Mischung zu erhalten.

4. Zusammenstellung des Tiramisu:
- Hier kommt der Spaß! Legen Sie den ersten Biskuit auf eine Servierplatte und verteilen Sie gleichmäßig die Hälfte der vorbereiteten Creme (ca. 430 g).
- Bereiten Sie den starken, ungesüßten Kaffee vor und gießen Sie ihn in einen tiefen Teller. Tauchen Sie die Löffelbiskuits schnell für 2-3 Sekunden in den Kaffee, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu stark zu tränken.
- Legen Sie die Löffelbiskuits gleichmäßig in Schichten über die Creme im Blech und decken Sie sie dann mit der restlichen Creme ab. Den zweiten Biskuit obenauf legen.

5. Zubereitung des Überzugs:
- Bei niedriger Hitze die Zartbitterschokolade mit der Schlagsahne und dem Puderzucker schmelzen, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen und homogenisiert ist, lassen Sie den Überzug etwas abkühlen und gießen Sie ihn dann gleichmäßig über das Tiramisu.

6. Abkühlen und Servieren:
- Decken Sie das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es servieren. Diese Zeit ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu verbinden.
- Wenn Sie bereit sind zu servieren, können Sie Kakaopulver oder geraspelte Schokolade obenauf streuen für einen eleganten Touch.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich eine andere Art von Kaffee verwenden? Absolut! Wenn Sie möchten, können Sie mit Vanillearoma-Kaffee oder sogar mit Espresso mit Milch experimentieren.
- Ist es möglich, Tiramisu ohne Alkohol zu machen? Auf jeden Fall! Sie können den Kaffeelikör weglassen und einen Spritzer Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Was ist die beste Methode, um Tiramisu aufzubewahren? Ich empfehle, es abgedeckt im Kühlschrank aufzubewahren, wo es 2-3 Tage frisch bleiben kann.

Nährstoffvorteile:
Tiramisu enthält gesunde Zutaten wie Eier und Mascarpone, die Proteinquellen sind. Außerdem hat Schokolade vorteilhafte Antioxidantien. Es ist jedoch ein kalorienreiches Dessert, also genießen Sie es in Maßen!

Serviervorschläge:
Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz servieren Sie das Tiramisu mit einem heißen Espresso oder einem süßen Wein. Dekorieren Sie mit Kaffeebohnen oder Schokoladenscheiben für einen Wow-Effekt!

Jetzt, da Sie das vollständige und detaillierte Rezept haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Ihr Tiramisu wird sicherlich ein Favorit bei Familie und Freunden werden. Guten Appetit!