Osso Buco

Osso Bucco: Soczysta i Aromatyczna Delikatesa

Kto nie słyszał o Osso Bucco? Ta klasyczna receptura, pełna aromatów i tekstur, jest znana z delikatnego i soczystego mięsa, które łatwo odchodzi od kości, pozostawiając nas z apetytem. Nawet ci, którzy nie są fanami wołowiny, jak ja, będą pod wrażeniem jej smaku. Zatem wyruszmy w kulinarną podróż, aby przygotować to wyjątkowe danie!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 2

Składniki:

- 2 duże kawałki wołowego golonki z kością
- 50 ml oliwy z oliwek
- 50 ml wytrawnego białego wina
- 800 ml bulionu wołowego
- 1 duża marchewka
- 1 duży korzeń pietruszki
- Kawałek selera
- 2 średnie cebule
- 1 łyżka masła
- 300 g pomidorów (świeżych lub z puszki)
- Mąka pszenna (do obtoczenia mięsa)
- 1 liść laurowy
- Bazylia (świeża lub suszona)
- Tymianek (świeży lub suszony)
- Sól morska
- Świeżo mielony pieprz

Do gremolaty:

- Skórka z 1 cytryny
- 1 mały ząbek czosnku
- Świeżo posiekana pietruszka

Kroki do uzyskania idealnego Osso Bucco:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Pokrój cebulę, marchew, seler i korzeń pietruszki na duże kawałki. Ta receptura nie wymaga drobnego krojenia, więc nie stresuj się zbytnio wyglądem.

2. Przyprawianie mięsa: W dużym garnku dodaj oliwę z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. W międzyczasie przypraw kawałki golonki solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie obtocz je w mące. Pomoże to w karmelizacji mięsa i zagęszczeniu sosu.

3. Smażenie mięsa: Gdy oliwa jest gorąca, dodaj kawałki mięsa i smaż je z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż staną się złote. Wyjmij mięso z garnka i trzymaj je w cieple, przykryte folią aluminiową.

4. Smażenie warzyw: W tym samym garnku dodaj masło i pokrojone warzywa. Smaż je, aż zmiękną i staną się złote, przez około 5-7 minut. Aromaty wspaniale się połączą i stworzą pyszny bazę dla sosu.

5. Dodawanie płynów: Wlej bulion wołowy i białe wino do garnka, mieszając, aby uwolnić wszystkie karmelizowane smaki z dna garnka. Pozwól, aby zagotowało się przez kilka minut.

6. Połączenie wszystkiego: Włóż kawałki mięsa z powrotem do garnka, dodaj liść laurowy, bazylię i tymianek. Przykryj garnek pokrywką i zmniejsz ogień na mały. Pozwól gotować się na małym ogniu przez około godzinę.

7. Dodawanie pomidorów: Po godzinie dodaj pokrojone pomidory (lub przecier pomidorowy) do garnka. Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę lub aż mięso stanie się niezwykle delikatne, a sos zgęstnieje. Zauważysz, jak twój dom wypełni się soczystymi i nieodpartymi aromatami.

8. Przygotowanie gremolaty: Podczas gdy Osso Bucco się gotuje, możesz przygotować gremolatę. Zgnieć ząbek czosnku, drobno posiekaj pietruszkę i zetrzyj skórkę z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na bok.

9. Podawanie: Gdy Osso Bucco jest gotowe, podawaj je na ciepłych talerzach, obok puszystego puree ziemniaczanego lub miękkiej polenty. Posyp gremolatą na wierzchu dla dodatkowej świeżości i aromatu. Ta kombinacja przemieni twój posiłek w prawdziwą kulinarną ucztę!

Sugestie podania i wariacje:

Osso Bucco można również podać z risotto, które wchłonie wszystkie pyszne smaki sosu. Możesz również eksplorować wariacje, dodając zielone oliwki lub kapary, aby dodać kwasowości i bardziej złożonego smaku. Świeża sałatka zielona obok doskonale uzupełni to danie.

Informacje żywieniowe:
To danie jest doskonałym źródłem białka i zdrowych tłuszczów, dzięki wołowinie i oliwie z oliwek. Warzywa dostarczają błonnika i niezbędnych witamin, a cytryna w gremolacie dodaje zastrzyk witaminy C.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć kurczaka zamiast wołowiny? Chociaż Osso Bucco jest tradycyjnie z wołowiny, możesz spróbować wersji z kurczakiem, ale czas gotowania będzie krótszy.

- Jak mogę zagęścić sos? Jeśli chcesz gęstszy sos, możesz zostawić garnek odkryty w ostatnich 20-30 minutach gotowania lub dodać odrobinę skrobi kukurydzianej wymieszanej z wodą.

- Jakie wino użyć? Zaleca się wytrawne białe wino, takie jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, które doda głębi sosowi.

Zatem nie zwlekaj! Ten przepis na Osso Bucco to doskonała okazja, aby zaimponować rodzinie lub przyjaciołom. Rozkoszuj się każdym kęsem i ciesz się bogatymi aromatami oraz soczystą teksturą mięsa. Smacznego!