Osso Bucco

Osso Bucco: O Delicatesă Suculentă și Aromată

Cine nu a auzit de Osso Bucco? Această rețetă clasică, plină de arome și texturi, este cunoscută pentru carnea sa fragedă și suculentă, care se desprinde cu ușurință de os, lăsându-ne cu gura apă. Chiar și cei care nu sunt fani ai cărnii de vită, precum mine, vor fi impresionați de gustul său. Așadar, să ne aventurăm într-o călătorie culinară pentru a pregăti acest fel de mâncare deosebit!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 minute
Număr de porții: 2

Ingrediente:

- 2 bucăți mari de rasol de vită cu os
- 50 ml ulei de măsline
- 50 ml vin alb sec
- 800 ml supă de vită
- 1 morcov mare
- 1 rădăcină de pătrunjel mare
- O bucată de țelină
- 2 cepe medii
- 1 lingură de unt
- 300 g roșii (proaspete sau din conservă)
- Făină de grâu (pentru a trece carnea)
- 1 frunză de dafin
- Busuioc (frescuț sau uscat)
- Cimbru (frescuț sau uscat)
- Sare de mare
- Piper proaspăt măcinat

Pentru gremolata:

- Coaja de la 1 lămâie
- 1 cățel mic de usturoi
- Pătrunjel proaspăt tocat mărunt

Pașii pentru a obține un Osso Bucco perfect:

1. Prepararea ingredientelor: Începe prin a-ți pregăti toate ingredientele. Taie cepele, morcovul, țelina și rădăcina de pătrunjel în bucăți mari. Această rețetă nu necesită tăieri fine, așa că nu te stresa prea mult cu aspectul.

2. Condimentarea cărnii: Într-o cratiță mare, adaugă uleiul de măsline și încălzește-l la foc mediu. Între timp, condimentează bucățile de rasol cu sare și piper proaspăt măcinat, apoi trece-le prin făină. Aceasta va ajuta la caramelizarea cărnii și la îngroșarea sosului.

3. Rumenește carnea: Când uleiul este încins, adaugă bucățile de carne și rumenește-le pe fiecare parte timp de aproximativ 2-3 minute, până devin aurii. Scoate carnea din cratiță și păstreaz-o la cald, acoperită cu o folie de aluminiu.

4. Sotează legumele: În aceeași cratiță, adaugă untul și legumele tăiate. Caleste-le până se înmoaie și devin aurii, aproximativ 5-7 minute. Aromele se vor îmbina splendid și vor crea o bază delicioasă pentru sos.

5. Adaugă lichidele: Toarnă supa de vită și vinul alb în cratiță, amestecând pentru a dezlega toate aromele caramelizate de pe fundul cratiței. Lasă să fiarbă câteva minute.

6. Îmbină totul: Pune bucățile de carne înapoi în cratiță, adaugă frunza de dafin, busuiocul și cimbrul. Acoperă cratița cu un capac și redu focul la mic. Lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră.

7. Adaugă roșiile: După o oră, adaugă roșiile tocate (sau piureul de roșii) în cratiță. Continuă să gătești încă o oră sau până când carnea devine extrem de fragedă, iar sosul s-a îngroșat. Vei observa cum casa ta se va umple de arome suculente și irresistibile.

8. Prepararea gremolatei: În timp ce Osso Bucco se gătește, poți pregăti gremolata. Zdrobește cățelul de usturoi, toacă fin pătrunjelul și razuiește coaja de lămâie. Amestecă toate ingredientele și dă deoparte.

9. Servire: Când Osso Bucco este gata, servește-l pe farfurii calde, alături de un piure de cartofi pufos sau mamaligă moale. Presară gremolata deasupra pentru un plus de prospețime și aromă. Această combinație va transforma masa ta într-o adevărată sărbătoare culinară!

Sugestii de servire și variații:

Osso Bucco poate fi servit și cu risotto, care va absorbi toate aromele delicioase ale sosului. De asemenea, poți explora variații adăugând măsline verzi sau capere, pentru o notă de aciditate și un gust mai complex. O salată verde proaspătă alături va completa perfect acest preparat.

Informații nutriționale:
Acest fel de mâncare este o sursă excelentă de proteine și grăsimi sănătoase, datorită cărnii de vită și uleiului de măsline. De asemenea, legumele aduc fibre și vitamine esențiale, iar lămâia din gremolata adaugă un boost de vitamina C.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi carne de pui în loc de vită? Deși Osso Bucco este tradițional din carne de vită, poți încerca o variantă cu carne de pui, dar timpul de gătire va fi mai scurt.

- Cum pot face sosul mai gros? Dacă dorești un sos mai dens, poți lăsa cratița descoperită în ultimele 20-30 de minute de gătire sau poți adăuga un strop de amidon de porumb amestecat cu apă.

- Ce vin să folosesc? Este recomandat un vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau Chardonnay, care va adăuga profunzime sosului.

Așadar, nu mai sta pe gânduri! Această rețetă de Osso Bucco este o oportunitate perfectă de a-ți impresiona familia sau prietenii. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de aromele bogate și de textura suculentă a cărnii. Poftă bună!