ऑसो बुक्को

ओसो बुक्को: एक रसदार और सुगंधित व्यंजन

कौन ओसो बुक्को के बारे में नहीं जानता? यह क्लासिक नुस्खा, जो स्वाद और बनावट से भरा हुआ है, अपने नाजुक और रसदार मांस के लिए जाना जाता है, जो आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, जिससे हमें मुंह में पानी आ जाता है। यहां तक कि वे लोग जो गाय के मांस के प्रशंसक नहीं हैं, जैसे कि मैं, इसके स्वाद से प्रभावित होंगे। तो चलिए, इस विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए एक पाक यात्रा पर चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2

सामग्री:

- 2 बड़े गोमांस के हड्डी वाले टुकड़े
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 50 मिलीलीटर सूखा सफेद शराब
- 800 मिलीलीटर गोमांस का सूप
- 1 बड़ा गाजर
- 1 बड़ा अजमोद की जड़
- 1 टुकड़ा अजवाइन
- 2 मध्यम प्याज
- 1 चम्मच मक्खन
- 300 ग्राम टमाटर (ताजे या कैन में)
- गेहूं का आटा (मांस को कोट करने के लिए)
- 1 लॉरेल पत्ता
- तुलसी (ताजा या सूखी)
- थाइम (ताजा या सूखी)
- समुद्री नमक
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च

ग्रीमोलाटा के लिए:

- 1 नींबू का छिलका
- 1 छोटी कली लहसुन
- बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद

संपूर्ण ओसो बुक्को प्राप्त करने के लिए कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें। प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद की जड़ को बड़े टुकड़ों में काटें। इस नुस्खे के लिए बारीक कटाई की आवश्यकता नहीं है, इसलिए रूप-रंग के बारे में अधिक चिंता न करें।

2. मांस का मसाला: एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम गर्मी पर गर्म करें। इस बीच, गोमांस के टुकड़ों को नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च के साथ मसाला दें, फिर उन्हें आटे में लपेटें। इससे मांस का कारमेलाइजेशन और सॉस का गाढ़ा होना मदद मिलेगी।

3. मांस को भूनें: जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़े डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। मांस को बर्तन से निकालें और गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

4. सब्जियों को भूनें: उसी बर्तन में, मक्खन और कटे हुए सब्जियां डालें। उन्हें नरम होने और सुनहरे रंग के होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। सुगंध शानदार रूप से मिश्रित होगी और सॉस के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगी।

5. तरल पदार्थ जोड़ें: गोमांस का सूप और सफेद शराब को बर्तन में डालें, बर्तन के नीचे से सभी कारमेलाइज्ड स्वादों को मुक्त करने के लिए मिलाएं। कुछ मिनट के लिए उबालने दें।

6. सब कुछ मिलाएं: मांस के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें, लॉरेल पत्ता, तुलसी और थाइम जोड़ें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आंच को धीमा कर दें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

7. टमाटर डालें: एक घंटे के बाद, बर्तन में कटे हुए टमाटर (या टमाटर की प्यूरी) डालें। तब तक पकाते रहें जब तक मांस अत्यधिक नर्म न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। आप देखेंगे कि आपका घर रसदार और अनूठी सुगंध से भर जाएगा।

8. ग्रीमोलाटा तैयार करना: जब ओसो बुक्को पक रहा हो, तो आप ग्रीमोलाटा तैयार कर सकते हैं। लहसुन की कली को कुचलें, अजमोद को बारीक काटें और नींबू का छिलका कद्दूकस करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और अलग रख दें।

9. परोसना: जब ओसो बुक्को तैयार हो जाए, तो इसे गर्म प्लेटों में परोसें, नरम आलू की मैश या मुलायम पोलेंटा के साथ। ताजगी और सुगंध के लिए ऊपर से ग्रीमोलाटा छिड़कें। यह संयोजन आपके भोजन को एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल देगा!

परोसने के सुझाव और विविधताएँ:

ओसो बुक्को को रिसोट्टो के साथ भी परोसा जा सकता है, जो सॉस के सभी स्वादों को अवशोषित करेगा। आप ग्रीन जैतून या केपर्स जोड़कर एक अम्लीयता और अधिक जटिल स्वाद का अनुभव करने के लिए विविधताएँ भी खोज सकते हैं। इसके साथ एक ताजा हरी सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह व्यंजन गोमांस और जैतून के तेल के कारण प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन लाती हैं, और ग्रीमोलाटा में नींबू विटामिन सी का एक बढ़ावा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि ओसो बुक्को पारंपरिक रूप से गोमांस से बनाया जाता है, आप चिकन के साथ एक विविधता का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

- मैं सॉस को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ? यदि आप एक अधिक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप अंतिम 20-30 मिनट के पकाने के समय में बर्तन को ढककर रख सकते हैं या पानी के साथ मिलाए गए कॉर्नस्टार्च की एक बूंद जोड़ सकते हैं।

- मुझे कौन सा शराब का उपयोग करना चाहिए? एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक या शारडोनै, सॉस में गहराई जोड़ने के लिए अनुशंसित है।

तो, अब और न सोचें! यह ओसो बुक्को की रेसिपी आपके परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने का एक सही अवसर है। हर कौर का आनंद लें और मांस के समृद्ध स्वाद और रसदार बनावट का आनंद लें। शुभ भोजन!