Pizza z kurczakiem

Pizza z kurczakiem ma puszysty spód, jeśli ciasto trzyma się w lodówce, aż podwoi objętość, a potem rozwałkuje na dwie blachy. Domową pizzę z kurczakiem pokrywa się warzywami, roztrzepanym jajkiem i brânză de burduf, rumuńskim serem owczym, a starty ser żółty dodaje się po upieczeniu. Ja kroję pierś w wąskie paski, żeby ułożyły się w jednej warstwie. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 205 minut. Łączny czas: 295 minut. Porcje: 8. Około 630 kcal i 28 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

7 g suchych drożdży
400 ml letniej wody
700 g białej mąki pszennej
5 g soli
5 g oregano
30 ml oleju

Na pizzę

10 ml oleju
100 g sosu pomidorowego
5 g oregano
250 g małej piersi z kurczaka
1 średnia czerwona papryka capia (150 g)
2 średnie cebule (300 g)
1 mała cukinia (200 g)
200 g brânză de burduf
75 g świeżej kukurydzy
100 g małych pomidorów
5 g świeżej bazylii
2 jajka
200 g sera żółtego

Na sos

100 ml soku pomidorowego
15 g koncentratu pomidorowego
150 g rozgniecionych pomidorów
2 ząbki czosnku
50 ml wody
5 g soli
1 g chili
2 g oregano

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w 50 ml letniej wody i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, aż się spienią. 2. Wymieszaj mąkę z 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką oregano. Dodaj drożdże i stopniowo wlej pozostałe 350 ml letniej wody, a następnie wmieszaj 30 ml oleju. Wyrabiaj, aż powstanie elastyczne, nieklejące się ciasto. 3. Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na 3 godziny, aż podwoi objętość. 4. Podziel ciasto na dwie części, przykryj je i odstaw na 10 minut. Rozwałkuj każdą część tak, by przykryła jedną blachę. 5. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Posmaruj dwie blachy po 5 ml oleju, ułóż na nich placki i nakłuj je w kilku miejscach widelcem. Każdy placek posmaruj 50 g sosu pomidorowego i posyp 1/2 łyżeczki oregano. 6. Pokrój pierś z kurczaka w cienkie paski i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój paprykę, cebule i cukinię, a następnie podziel warzywa, kurczaka, brânză de burduf, kukurydzę i pomidory między dwie pizze. Porwij na wierzch bazylię i ubij jajka na pianę, po czym wlej połowę na każdą pizzę. 7. Piecz pizze po kolei, każdą przez 25 minut, aż spód będzie puszysty, a brzegi rumiane. Posyp startym serem żółtym zaraz po wyjęciu blach z piekarnika. 8. W czasie pieczenia włóż do rondelka sok pomidorowy, koncentrat pomidorowy, rozgniecione pomidory, posiekany czosnek, 50 ml wody, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki chili i 1/2 łyżeczki oregano. Gotuj sos przez 10 minut, aż zgęstnieje, i podawaj go obok.

Uwagi

Kawałki dobrze smakują z zimnym piwem. Świeżą kukurydzę można zastąpić 75 g kukurydzy z puszki, dobrze odsączonej; pizza zawiera gluten, nabiał i jajka. Przechowuj kawałki w lodówce najwyżej 3 dni, a ciasto można trzymać pod przykryciem w chłodzie do następnego dnia. Spód z jajkiem i warzywami przypomina wytrawny tart, ale kroi się go na kawałki jak pizzę. Mój mąż, który zwykle nie wybiera pizzy zamiast gotowanego obiadu, powiedział, że tę jadłby tylko w takiej wersji. Ciasto było bardzo elastyczne i kurczyło się podczas wałkowania; uznałam, że to przez mąkę od dziadków. Bardzo dojrzałe pomidory puszczają więcej soku, więc wybieram jędrne, a mała cukinia ma mniej wodnistego miąższu niż duża.