Pizza au poulet

Ingrédients

Pour la pâte

• 7 g de levure sèche
• 400 ml d’eau tiède
• 700 g de farine de blé blanche
• 5 g de sel
• 5 g d’origan
• 30 ml d’huile

Pour la pizza

• 10 ml d’huile
• 100 g de sauce tomate
• 5 g d’origan
• 250 g de petit blanc de poulet
• 1 poivron rouge kapia moyen (150 g)
• 2 oignons moyens (300 g)
• 1 petite courgette (200 g)
• 200 g de brânză de burduf
• 75 g de maïs cru
• 100 g de petites tomates
• 5 g de basilic frais
• 2 œufs
• 200 g de fromage râpé

Pour la sauce

• 100 ml de jus de tomate
• 15 g de concentré de tomates
• 150 g de tomates concassées
• 2 gousses d’ail
• 50 ml d’eau
• 5 g de sel
• 1 g de piment
• 2 g d’origan

Préparation

1. Délaye la levure dans 50 ml d’eau tiède et laisse-la 15 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle mousse. 2. Mélange la farine avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d’origan. Ajoute la levure et verse peu à peu les 350 ml d’eau tiède restants, puis incorpore 30 ml d’huile. Pétris jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas. 3. Couvre le saladier et laisse la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 4. Divise la pâte en deux, couvre les morceaux et laisse-les reposer 10 minutes. Étale chaque morceau pour couvrir une plaque. 5. Préchauffe le four à 220°C. Huile deux plaques avec 5 ml d’huile chacune, dépose les pâtes et pique-les à plusieurs endroits avec une fourchette. Étale 50 g de sauce tomate sur chaque pâte et parsème 1/2 cuillère à café d’origan. 6. Coupe le blanc de poulet en fines lanières et sèche-les avec du papier absorbant. Coupe le poivron, les oignons et la courgette en tranches, puis répartis les légumes, le poulet, la brânză de burduf, le maïs et les tomates entre les deux pizzas. Déchire le basilic par-dessus et bats les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis verse-en la moitié sur chaque pizza. 7. Fais cuire les pizzas l’une après l’autre, 25 minutes chacune, jusqu’à ce que la pâte soit moelleuse et dorée sur les bords. Parsème le fromage râpé dès que tu sors les plaques du four. 8. Pendant la cuisson, mets dans une petite casserole le jus de tomate, le concentré de tomates, les tomates concassées, l’ail haché, 50 ml d’eau, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de piment et 1/2 cuillère à café d’origan. Laisse mijoter la sauce 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe, et sers-la à côté.