チキンピザ

チキンピザは、生地を冷蔵庫で2倍の大きさになるまで休ませてから2枚の天板にのばすと、ふんわりした生地に仕上がります。野菜と溶き卵、brânză de burduf（ルーマニアのチーズ）をのせ、すりおろしたチーズは焼き上がってから加えます。鶏むね肉は、重ならず一段に並ぶよう細長く切っています。準備時間：30分。調理時間：60分。休ませる時間：205分。合計時間：295分。8人分。1人分あたり約630 kcal、たんぱく質28 g。

材料

生地：
ドライイースト 7 g
ぬるま湯 400 ml
白い小麦粉 700 g
塩 5 g
オレガノ 5 g
油 30 ml
ピザ：
油 10 ml
トマトソース 100 g
オレガノ 5 g
小さめの鶏むね肉 250 g
中くらいの赤いカピアピーマン 1個（150 g）
中くらいの玉ねぎ 2個（300 g）
小さめのズッキーニ 1本（200 g）
brânză de burduf（ルーマニアのチーズ）200 g
生のとうもろこし 75 g
小さなトマト 100 g
生バジル 5 g
卵 2個
セミハードチーズ 200 g
ソース：
トマトジュース 100 ml
トマトペースト 15 g
つぶしたトマト 150 g
にんにく 2片
水 50 ml
塩 5 g
チリパウダー 1 g
オレガノ 2 g

準備

1. ドライイーストをぬるま湯50 mlに溶かし、泡が出るまで暖かい場所で15分置きます。 2. 小麦粉に塩小さじ1とオレガノ小さじ1を混ぜます。イーストを加え、残りのぬるま湯350 mlを少しずつ注ぎ、続けて油30 mlを混ぜ込みます。弾力が出て手につかなくなるまでこねます。 3. ボウルにふたをして、生地が2倍の大きさになるまで冷蔵庫で3時間休ませます。 4. 生地を2等分し、それぞれを覆って10分置きます。天板を覆える大きさに、それぞれの生地をのばします。 5. オーブンを220°Cに予熱します。2枚の天板に油を各5 mlずつ塗り、生地をのせてフォークでところどころ穴をあけます。それぞれにトマトソース50 gを塗り、オレガノを小さじ1/2ずつ振ります。 6. 鶏むね肉を細切りにし、キッチンペーパーで水気を取ります。ピーマン、玉ねぎ、ズッキーニを薄切りにし、野菜、鶏肉、brânză de burduf、とうもろこし、トマトを2枚のピザに分けてのせます。バジルをちぎって散らし、卵を泡立つまで溶きほぐして、それぞれのピザに半量ずつかけます。 7. ピザを1枚ずつ、各25分焼きます。生地がふんわりし、縁に焼き色がついたら焼き上がりです。天板をオーブンから出したらすぐに、すりおろしたチーズを散らします。 8. 焼いている間に、小鍋にトマトジュース、トマトペースト、つぶしたトマト、みじん切りにしたにんにく、水50 ml、塩小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/4、オレガノ小さじ1/2を入れます。ソースがとろりとするまで10分煮て、添えて出します。

メモ

冷たいビールによく合います。生のとうもろこしは、水気をしっかり切った缶詰のとうもろこし75 gに替えてもかまいません。ピザにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。切り分けたものは冷蔵庫で最長3日保存でき、生地は覆って冷蔵庫に入れれば翌日まで置いておけます。卵と野菜をのせた生地は塩味のタルトに似ていますが、ピザのように切り分けます。ふだんはピザより家で作った料理を選ぶ夫が、これはこういう食べ方でしか食べたくないと言っていました。生地はとても弾力があり、のばすと縮んでしまいました。祖父母のところの小麦粉のせいかなと思いました。よく熟したトマトは汁が多いので、私は硬めのものを選びます。小さいズッキーニは、大きいものより水っぽい種の部分が少なめです。