Kawior z bakłażana

Zacusca z bakłażanem - sezonowy przysmak

Zacusca z bakłażanem to tradycyjna potrawa, która przypomina nam o długich i ciepłych latach. Ten przepis jest idealny na dni, kiedy chcemy cieszyć się smakiem pieczonych warzyw i mieszanką smaków, które prowadzą nas do miłych wspomnień. Jeśli chcesz napełnić słoiki tym przysmakiem, postępuj zgodnie z poniższymi szczegółowymi krokami, aby uzyskać wspaniałą zacuscę.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 13 słoików po 420 ml

Potrzebne składniki

- 3 kg papryki (dla słodkiego smaku i przyjemnej tekstury)
- 2 kg bakłażanów (ilość mierzona po usmażeniu i obraniu)
- 1 kg cebuli (cebula biała lub żółta, w zależności od preferencji)
- 400 g przecieru pomidorowego (dla intensywnego smaku)
- 200 ml soku pomidorowego (dodaje świeżości)
- 750 ml oleju (aby uzyskać gładką i lśniącą zacuscę)
- Sól i pieprz (do smaku)

Przygotowanie bakłażanów

1. Zacznij od przygotowania bakłażanów. Rozgrzej grill lub piekarnik do średniej temperatury. Piecz bakłażany w całości, aż skórka stanie się czarna, a miąższ miękki. Ten proces zajmie około 30 minut.
2. Po upieczeniu bakłażanów, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie obierz ze skórki. Ważne jest, aby odcedzić nadmiar wody, aby uniknąć zbyt wodnistej zacusczy. Możesz użyć sitka lub nachylonej miski, aby pomóc w odcedzaniu.
3. Gdy bakłażany odciekną, pokrój je drobno lub lekko rozgnieć widelcem.

Przygotowanie warzyw

4. W międzyczasie umyj paprykę i pokrój ją w plastry. Użyj robota kuchennego lub maszynki do mielenia, aby drobno ją posiekać. Ten krok pomoże w połączeniu smaków w zacusczy.
5. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Możesz ponownie użyć robota, aby zaoszczędzić czas.

Gotowanie mieszanki

6. W dużej patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, około 5-7 minut, a następnie dodaj posiekaną paprykę. Smaż je razem przez około 10-15 minut, często mieszając.
7. Dodaj usmażone i odcedzone bakłażany, przecier pomidorowy, sok pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Gotowanie na małym ogniu i pieczenie

8. Pozwól mieszance gotować się na małym ogniu przez około godzinę. Ważne jest, aby ciągle mieszać, aby uniknąć przypalenia się do dna garnka.
9. Po godzinie przenieś garnek do nagrzanego piekarnika do 180°C. Pozwól zacusczy piec przez półtorej godziny, aż olej zacznie wypływać na powierzchnię.

Konserwacja zacusczy

10. Gdy zacusca jest gotowa, przygotuj wysterylizowane słoiki. Napełnij każdy słoik ciepłą zacuscą, pamiętając, aby zostawić około 1 cm wolnej przestrzeni na górze.
11. Upewnij się, że olej jest obecny na powierzchni w każdym słoiku, aby zapobiec utlenieniu. To pomoże zacuscy lepiej się przechować w czasie.
12. Przykryj słoiki grubym kocem, aby powoli ostygły. Ten proces pomoże wytworzyć próżnię w słoikach.

Przydatne wskazówki i wariacje

- Jeśli lubisz bardziej pikantny smak, możesz dodać posiekany ostry paprykę lub przyprawy, takie jak papryka.
- Zacusca może być podawana jako przystawka, na toście lub z serem. Pyszne połączenie to z serem feta lub telemea.
- Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak marchewki lub cukinie, aby dostosować przepis.

Korzyści odżywcze

Zacusca z bakłażanem jest doskonałym źródłem witamin i minerałów, dzięki świeżym warzywom. Bakłażany są bogate w przeciwutleniacze i błonnik, a papryka dostarcza dużą ilość witaminy C. To sycąca i zdrowa potrawa, idealna na przystawkę lub przekąskę.

Najczęściej zadawane pytania

- Jak długo mogę przechowywać zacuscę? Zacusca dobrze przechowuje się w wysterylizowanych słoikach, w chłodnym i ciemnym miejscu, przez kilka miesięcy.
- Czy mogę użyć innych rodzajów oleju? Tak, możesz eksperymentować z oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym, w zależności od preferencji.
- Czy muszę wysterylizować słoiki? Tak, ważne jest, aby wysterylizować słoiki, aby zapobiec zanieczyszczeniu i zapewnić długotrwałe przechowywanie zacusczy.

Ten przepis na zacuscę z bakłażanem to więcej niż tylko prosta potrawa; to tradycja, która łączy nas z sezonem pieczonych warzyw i chwilami spędzonymi przy stole z bliskimi. Nie wahaj się dać się ponieść jego aromatom i przekształcić każdy słoik w małą radość, którą możesz delektować się zimą. Smacznego!