Икра из баклажанов

Закуска с баклажанами - сезонное лакомство

Закуска с баклажанами - это традиционное блюдо, которое напоминает нам о длинных и теплых летних днях. Этот рецепт идеально подходит для тех дней, когда мы хотим насладиться вкусом запеченных овощей и смесью вкусов, которые ведут нас к приятным воспоминаниям. Если вы хотите заполнить банки этой деликатесой, следуйте подробным шагам ниже и получите прекрасную закуску.

Общее время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество порций: 13 банок по 420 мл

Необходимые ингредиенты

- 3 кг перца (для сладкого вкуса и приятной текстуры)
- 2 кг баклажанов (количество измеряется после жарки и очистки)
- 1 кг лука (белый или желтый, в зависимости от предпочтений)
- 400 г томатной пасты (для интенсивного аромата)
- 200 мл томатного сока (добавляет свежести)
- 750 мл масла (для получения гладкой и блестящей закуски)
- Соль и перец (по вкусу)

Приготовление баклажанов

1. Начните с подготовки баклажанов. Разогрейте гриль или духовку до средней температуры. Запекайте баклажаны целиком, пока кожура не станет черной, а мякоть не станет мягкой. Этот процесс займет около 30 минут.
2. После запекания баклажанов дайте им немного остыть, затем очистите их от кожуры. Важно дать им стечь от лишней воды, чтобы избежать слишком жидкой закуски. Вы можете использовать сито или наклонную миску, чтобы помочь в процессе слива.
3. Как только баклажаны отцежены, нарежьте их мелко или слегка разомните вилкой.

Приготовление овощей

4. Тем временем помойте перцы и нарежьте их ломтиками. Используйте кухонный комбайн или мясорубку, чтобы мелко нарезать их. Этот шаг поможет объединить ароматы в закуске.
5. Очистите лук и мелко нарежьте его. Вы можете снова использовать комбайн, чтобы сэкономить время.

Приготовление смеси

6. В большой сковороде разогрейте масло и добавьте лук. Обжаривайте лук до прозрачности, около 5-7 минут, затем добавьте нарезанные перцы. Жарьте их вместе около 10-15 минут, часто помешивая.
7. Добавьте жареные и отцеженные баклажаны, томатную пасту, томатный сок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Тушение и запекание

8. Дайте смеси вариться на медленном огне около часа. Очень важно постоянно помешивать, чтобы избежать прилипания к дну кастрюли.
9. Через час перенесите кастрюлю в предварительно разогретую духовку при 180°C. Дайте закуске запекаться в течение полутора часов, пока масло не начнет подниматься на поверхность.

Консервация закуски

10. Как только закуска готова, подготовьте стерилизованные банки. Наполните каждую банку горячей закуской, оставив примерно 1 см свободного пространства сверху.
11. Убедитесь, что масло присутствует на поверхности в каждой банке, чтобы предотвратить окисление. Это поможет закуске лучше храниться со временем.
12. Накройте банки толстой одеялом, чтобы они медленно остывали. Этот процесс поможет создать вакуум в банках.

Полезные советы и вариации

- Если вам нравится более острый вкус, вы можете добавить нарезанный острый перец или специи, такие как паприка.
- Закуска может подаваться в качестве закуски, на поджаренном хлебе или с сыром. Вкусное сочетание - с сыром фета или телемеа.
- Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как морковь или кабачки, чтобы адаптировать рецепт.

Пищевая ценность

Закуска с баклажанами - отличный источник витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Баклажаны богаты антиоксидантами и клетчаткой, а перцы обеспечивают высокое содержание витамина C. Это сытное и полезное блюдо, идеальное для закуски или перекуса.

Часто задаваемые вопросы

- Как долго я могу хранить закуску? Закуска хорошо хранится в стерилизованных банках в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев.
- Могу ли я использовать другие виды масла? Да, вы можете экспериментировать с оливковым маслом или подсолнечным маслом, в зависимости от предпочтений.
- Нужно ли стерилизовать банки? Да, важно стерилизовать банки, чтобы предотвратить загрязнение и обеспечить длительное хранение закуски.

Этот рецепт закуски с баклажанами - это больше, чем просто блюдо; это традиция, которая связывает нас с сезоном запеченных овощей и моментами, проведенными за столом с близкими. Не стесняйтесь позволить себе насладиться его ароматами и превратить каждую банку в маленькую радость, которую можно наслаждаться зимой. Приятного аппетита!