先週の金曜日、私たちはゲストを招いて食事をし、温かい魚の盛り合わせを用意しました。ご飯を炊き、オーブンとフライパンで2種類の魚を調理しました。息子の電気オーブンを使ったので、すべてがとても良く焼き上がります。私も一つ買おうかと考えています。この盛り合わせはシンプルですが、毎回好評で、特に魚の解禁日には喜ばれます。
クイック情報
総時間：1時間20分
ポーション：8
難易度：簡単から中程度
材料
ご飯用：
- 長粒米：700g
- 玉ねぎ（中）：2個
- 赤ピーマン：1個（大）
- 冷凍グリーンピース：200g
- ヒマワリ油：100ml
- 塩：お好みで
- ターメリック：小さじ1/2
魚用：
マスの切り身：
- マスの切り身：2kg
- オリーブオイル：2-3大さじ
- ピーマンペースト：1大さじ
- ケチャップ：1大さじ
- 塩とコショウ：お好みで
タラの切り身：
- タラの切り身（頭と尾を除く）：2kg（約3-4大きな切り身）
- オリーブオイル：2-3大さじ
- ピーマンペースト：1大さじ
- プロヴァンスハーブ：小さじ1
- 塩とコショウ：お好みで
飾りとサーブ用：
- レモン：2個
- チェリートマト：250g
- 赤ピーマン：1個
- パセリ：1束
作り方
1. ご飯の準備
玉ねぎを皮をむいてみじん切りにします。赤ピーマンは角切りにします。大きな鍋に油を熱し、玉ねぎと赤ピーマンを加え、中火で4-5分炒め、玉ねぎが少し金色になるまで炒めます。事前によく洗った米を加え、2-3分かき混ぜて、少し透明になるまで加熱します。
2. ご飯を煮る
米が2指分の水で覆われるように熱湯を注ぎます。グリーンピース、塩、ターメリックを加えます。混ぜて沸騰させたら、火を最小にして蓋をします。12-15分間煮て、10分後に液体が残っているか確認します（必要に応じて熱湯を少し追加できます）。最後に、米はしっかりと煮えていますが、粒が崩れず、柔らかくなりすぎないようにします。
3. マスの切り身の準備
切り身を冷水でさっと洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。ボウルにオリーブオイル、ピーマンペースト、ケチャップ、塩、コショウを混ぜます。この混合物で両面を塗ります。
4. マスの焼き方
切り身をクッキングシートを敷いた天板に重ならないように並べます。200°Cに予熱したオーブンで10-15分焼きます。肉が不透明になり、フォークで簡単にほぐれるようになったら焼き上がりです。
5. タラの切り身の準備
タラの両側のヒレを注意深く取り除きます。ここでは良いハサミが必要です。ヒレは鋭いので、注意が必要です。各切り身を洗い、ペーパーでよく拭き取ります。
6. タラの調味と焼き方
各切り身に塩、コショウ、ピーマンペースト、プロヴァンスハーブ、少しのオリーブオイルをすり込みます。広いフライパン（またはグリルがあれば）に油を熱します。タラの切り身を加え、中火で4-5分ずつ焼き、軽い焼き色がつくまで焼きます。
7. 盛り付け
ご飯を大きなお皿に盛ります。その上にマスの切り身とタラの切り身を好みに応じて並べます。レモンのスライス、半分に切ったチェリートマト、赤ピーマンのスライス、刻んだ新鮮なパセリで飾ります。
8. サーブ
盛り付けた皿をテーブルに運び、各自が好みに応じてレモンのスライスを加えられるように小さなボウルを用意します。シンプルな生野菜サラダとも相性が良いです。
このレシピをよく作る理由
これは、ゲストを招くときや解禁日のために、手軽に作れるボリュームのある料理が必要なときに戻ってくるレシピです。材料は手に入りやすく、事前にすべてを準備できます。誰かに持っていく必要がある場合でも、運ぶのに適しています。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- 冷凍の魚の切り身を使う場合は、しっかり解凍し、ペーパーで水分を拭き取って、天板に水分が出ないようにします。
- ご飯には、底が厚めの鍋を使用すると、くっつきにくいです。
- タラはナイフよりもハサミで掃除する方が簡単ですが、ヒレには注意が必要です。
代替品
- マスの切り身は、スズキ、ヒラメ、またはサーモンに置き換えることができます。
- タラは、サバやバスに変更できます。
- ピーマンペーストは、濃厚なトマトソースやパプリカに置き換えることができます。
- 冷凍グリーンピースは省略するか、切ったインゲン豆に置き換えることができます。
バリエーション
- ご飯の代わりにブルグルのピラフや自然なジャガイモを作ることができます。
- オーブンでの魚は、よりジューシーに保つためにアルミホイルで包むこともできます。
- 風味を増すために、盛り合わせに黒オリーブを追加することもできます。
サーブのアイデア
- 生キャベツのサラダ、ラディッシュの入ったグリーンサラダ、またはヨーグルトとニンニクのソース（禁食でなければ）と一緒に食べると良いです。
- この盛り合わせは、祝宴で提供することも、家族のサンデーランチとしても適しています。
よくある質問
1. このレシピに他の種類の魚を使えますか？
はい。マスの切り身はサーモン、スズキ、またはヒラメに置き換えることができ、タラはサバ、バス、または手に入りやすい白身魚に置き換えることができます。
2. ご飯は前もって作れますか？
はい、ご飯は1-2時間前に準備し、カバーしておくことができます。蒸気で急速に再加熱したり、電子レンジで温めたりできますが、柔らかくならないように液体を多く加えないでください。
3. 電気オーブンがない場合はどうすればよいですか？
ガスオーブンを含む任意のオーブンを使用できます。ただし、焼き時間に注意してください。各オーブンは少し異なる動作をします。薄い切り身はすぐに乾燥する可能性があるため、10分後に確認してください。
4. すべてをオーブンで調理できますか？
タラを天板でオーブンで焼くこともでき、調味料と少量の油を塗り、200°Cで約20分焼くことができます。焼き色は薄くなりますが、味は良いです。
5. ご飯以外に何を添えればいいですか？
マッシュポテト、蒸し野菜、または青ネギとディルで作ったポテトサラダと一緒に食べることができます。
栄養成分（1人前、推定）
カロリー：340
タンパク質：30g
炭水化物：35g
脂肪：10g
魚の種類や使用する油の量によって栄養成分は異なる場合があります。これは、タンパク質が豊富でかなり満腹感のある料理ですが、油を過剰に使用しなければあまり脂っこくはありません。
保存と再加熱
盛り合わせは冷蔵庫で最大2日間保存でき、しっかりとラップまたは蓋をしておきます。ご飯と魚は分けて保存しないと、ご飯が水分を吸収しすぎることがあります。蒸気や低温のオーブンで再加熱し、蓋をします。再加熱時にはご飯に少し水を加えて乾燥しないようにするのが良いです。魚は高温で再加熱しない方がよく、硬くなります。
クイック情報
総時間：1時間20分
ポーション：8
難易度：簡単から中程度
材料
ご飯用：
- 長粒米：700g
- 玉ねぎ（中）：2個
- 赤ピーマン：1個（大）
- 冷凍グリーンピース：200g
- ヒマワリ油：100ml
- 塩：お好みで
- ターメリック：小さじ1/2
魚用：
マスの切り身：
- マスの切り身：2kg
- オリーブオイル：2-3大さじ
- ピーマンペースト：1大さじ
- ケチャップ：1大さじ
- 塩とコショウ：お好みで
タラの切り身：
- タラの切り身（頭と尾を除く）：2kg（約3-4大きな切り身）
- オリーブオイル：2-3大さじ
- ピーマンペースト：1大さじ
- プロヴァンスハーブ：小さじ1
- 塩とコショウ：お好みで
飾りとサーブ用：
- レモン：2個
- チェリートマト：250g
- 赤ピーマン：1個
- パセリ：1束
作り方
1. ご飯の準備
玉ねぎを皮をむいてみじん切りにします。赤ピーマンは角切りにします。大きな鍋に油を熱し、玉ねぎと赤ピーマンを加え、中火で4-5分炒め、玉ねぎが少し金色になるまで炒めます。事前によく洗った米を加え、2-3分かき混ぜて、少し透明になるまで加熱します。
2. ご飯を煮る
米が2指分の水で覆われるように熱湯を注ぎます。グリーンピース、塩、ターメリックを加えます。混ぜて沸騰させたら、火を最小にして蓋をします。12-15分間煮て、10分後に液体が残っているか確認します（必要に応じて熱湯を少し追加できます）。最後に、米はしっかりと煮えていますが、粒が崩れず、柔らかくなりすぎないようにします。
3. マスの切り身の準備
切り身を冷水でさっと洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。ボウルにオリーブオイル、ピーマンペースト、ケチャップ、塩、コショウを混ぜます。この混合物で両面を塗ります。
4. マスの焼き方
切り身をクッキングシートを敷いた天板に重ならないように並べます。200°Cに予熱したオーブンで10-15分焼きます。肉が不透明になり、フォークで簡単にほぐれるようになったら焼き上がりです。
5. タラの切り身の準備
タラの両側のヒレを注意深く取り除きます。ここでは良いハサミが必要です。ヒレは鋭いので、注意が必要です。各切り身を洗い、ペーパーでよく拭き取ります。
6. タラの調味と焼き方
各切り身に塩、コショウ、ピーマンペースト、プロヴァンスハーブ、少しのオリーブオイルをすり込みます。広いフライパン（またはグリルがあれば）に油を熱します。タラの切り身を加え、中火で4-5分ずつ焼き、軽い焼き色がつくまで焼きます。
7. 盛り付け
ご飯を大きなお皿に盛ります。その上にマスの切り身とタラの切り身を好みに応じて並べます。レモンのスライス、半分に切ったチェリートマト、赤ピーマンのスライス、刻んだ新鮮なパセリで飾ります。
8. サーブ
盛り付けた皿をテーブルに運び、各自が好みに応じてレモンのスライスを加えられるように小さなボウルを用意します。シンプルな生野菜サラダとも相性が良いです。
このレシピをよく作る理由
これは、ゲストを招くときや解禁日のために、手軽に作れるボリュームのある料理が必要なときに戻ってくるレシピです。材料は手に入りやすく、事前にすべてを準備できます。誰かに持っていく必要がある場合でも、運ぶのに適しています。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- 冷凍の魚の切り身を使う場合は、しっかり解凍し、ペーパーで水分を拭き取って、天板に水分が出ないようにします。
- ご飯には、底が厚めの鍋を使用すると、くっつきにくいです。
- タラはナイフよりもハサミで掃除する方が簡単ですが、ヒレには注意が必要です。
代替品
- マスの切り身は、スズキ、ヒラメ、またはサーモンに置き換えることができます。
- タラは、サバやバスに変更できます。
- ピーマンペーストは、濃厚なトマトソースやパプリカに置き換えることができます。
- 冷凍グリーンピースは省略するか、切ったインゲン豆に置き換えることができます。
バリエーション
- ご飯の代わりにブルグルのピラフや自然なジャガイモを作ることができます。
- オーブンでの魚は、よりジューシーに保つためにアルミホイルで包むこともできます。
- 風味を増すために、盛り合わせに黒オリーブを追加することもできます。
サーブのアイデア
- 生キャベツのサラダ、ラディッシュの入ったグリーンサラダ、またはヨーグルトとニンニクのソース（禁食でなければ）と一緒に食べると良いです。
- この盛り合わせは、祝宴で提供することも、家族のサンデーランチとしても適しています。
よくある質問
1. このレシピに他の種類の魚を使えますか？
はい。マスの切り身はサーモン、スズキ、またはヒラメに置き換えることができ、タラはサバ、バス、または手に入りやすい白身魚に置き換えることができます。
2. ご飯は前もって作れますか？
はい、ご飯は1-2時間前に準備し、カバーしておくことができます。蒸気で急速に再加熱したり、電子レンジで温めたりできますが、柔らかくならないように液体を多く加えないでください。
3. 電気オーブンがない場合はどうすればよいですか？
ガスオーブンを含む任意のオーブンを使用できます。ただし、焼き時間に注意してください。各オーブンは少し異なる動作をします。薄い切り身はすぐに乾燥する可能性があるため、10分後に確認してください。
4. すべてをオーブンで調理できますか？
タラを天板でオーブンで焼くこともでき、調味料と少量の油を塗り、200°Cで約20分焼くことができます。焼き色は薄くなりますが、味は良いです。
5. ご飯以外に何を添えればいいですか？
マッシュポテト、蒸し野菜、または青ネギとディルで作ったポテトサラダと一緒に食べることができます。
栄養成分（1人前、推定）
カロリー：340
タンパク質：30g
炭水化物：35g
脂肪：10g
魚の種類や使用する油の量によって栄養成分は異なる場合があります。これは、タンパク質が豊富でかなり満腹感のある料理ですが、油を過剰に使用しなければあまり脂っこくはありません。
保存と再加熱
盛り合わせは冷蔵庫で最大2日間保存でき、しっかりとラップまたは蓋をしておきます。ご飯と魚は分けて保存しないと、ご飯が水分を吸収しすぎることがあります。蒸気や低温のオーブンで再加熱し、蓋をします。再加熱時にはご飯に少し水を加えて乾燥しないようにするのが良いです。魚は高温で再加熱しない方がよく、硬くなります。
材料
ご飯（700g）：玉ねぎ2個 + 赤ピーマン1個 + グリーンピース200g + オイル100ml、塩、ターメリック小さじ1/2。マスのフィレ（2kg）：パプリカペースト大さじ1 + ケチャップ大さじ1、オリーブオイル、塩、胡椒。メルルーサのトランク（2kg）：パプリカペースト大さじ1、プロヴァンスのハーブ、塩、胡椒、オリーブオイル。- レモン、チェリートマト、ピーマン、新鮮なパセリ。