गरम मछली का थाली

पिछले शुक्रवार को हमने मेहमानों को खाने के लिए बुलाया और एक गर्म मछली की थाली तैयार की। मैंने चावल बनाया और दो प्रकार की मछली बनाई, एक ओवन में और एक तवे पर, मेरे बेटे के इलेक्ट्रिक ओवन में - वहाँ सब कुछ बहुत अच्छी तरह से भुन जाता है, मैं भी एक खरीदने के बारे में सोच रहा हूँ। यह थाली सरल है, लेकिन हर बार इसकी सराहना की जाती है, खासकर जब मछली खाने की अनुमति होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन: 8
कठिनाई: आसान से मध्यम

सामग्री

चावल के लिए:
- लंबे दाने वाला चावल: 700 ग्राम
- पीला प्याज: 2 मध्यम
- लाल मिर्च: 1 बड़ा
- जमी हुई मटर: 200 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल: 100 मिलीलीटर
- नमक: स्वादानुसार
- हल्दी: 1/2 चम्मच

मछली के लिए:

ट्राउट फाइल:
- ट्राउट फाइल: 2 किलोग्राम
- जैतून का तेल: 2-3 बड़े चम्मच
- मिर्च का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- केचप: 1 बड़ा चम्मच
- नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार

कोड का टुकड़ा:
- कोड का टुकड़ा (बिना सिर और पूंछ): 2 किलोग्राम (लगभग 3-4 बड़े टुकड़े)
- जैतून का तेल: 2-3 बड़े चम्मच
- मिर्च का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- प्रॉवेंस हर्ब्स: 1 चम्मच
- नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार

सजावट और परोसने के लिए:
- नींबू: 2
- चेरी टमाटर: 250 ग्राम
- लाल मिर्च: 1
- हरा धनिया: 1 गुच्छा

निर्माण की विधि

1. चावल तैयार करना
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें, प्याज और मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज हल्का सुनहरा न हो जाए। पहले से अच्छी तरह धोए गए चावल को डालें और 2-3 मिनट तक चलाते रहें, जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाए।

2. चावल उबालना
चावल को ढकने के लिए गर्म पानी डालें, लगभग दो अंगुल गहरा। मटर, नमक और हल्दी डालें। मिलाएं, उबालने दें, फिर आंच को न्यूनतम कर दें और ढक्कन लगा दें। 12-15 मिनट तक पकाएं, 10 मिनट बाद देखें कि क्या पानी बचा है (यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा गर्म पानी और डाल सकते हैं)। अंत में, चावल पका हुआ होना चाहिए, लेकिन दाने-दाने में, चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

3. ट्राउट फाइल तैयार करना
फाइल को ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें और पेपर टॉवल से सुखा लें। एक कटोरी में जैतून का तेल, मिर्च का पेस्ट, केचप, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से फाइल के दोनों तरफ लगाएं।

4. ट्राउट को भुनाना
फाइल को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे में रखें, बिना एक-दूसरे पर रखें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक भूनें। यह तब तैयार होता है जब मांस अपारदर्शी हो जाता है और कांटे से आसानी से अलग हो जाता है।

5. कोड का टुकड़ा तैयार करना
कोड को ध्यान से साइड फिन से साफ करें - यहाँ एक अच्छे कैंची की आवश्यकता होती है, क्योंकि फिन तेज होते हैं। प्रत्येक टुकड़े को धोकर अच्छे से सुखा लें।

6. कोड का मसाला और तलना
प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च, मिर्च का पेस्ट, प्रॉवेंस हर्ब्स और थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। एक चौड़े पैन (या ग्रिल पर, यदि आपके पास है) में तेल गरम करें। कोड के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक हल्का भूरा न हो जाए और अंदर से पक जाए।

7. थाली सजाना
चावल को एक बड़े थाली में डालें। इसके ऊपर ट्राउट फाइल और कोड के टुकड़े रखें, अपनी पसंद के अनुसार। नींबू के स्लाइस, आधे कटे चेरी टमाटर, लाल मिर्च के टुकड़े और कटी हुई हरी धनिया से सजाएं।

8. परोसना
प्लेटों को मेज पर लाएं और छोटे कटोरे में नींबू के टुकड़े रखें, ताकि हर कोई अपने स्वाद के अनुसार डाल सके। इसे एक साधारण कच्ची सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह वह रेसिपी है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ भरपेट लेकिन बनाने में आसान चाहिए, मेहमानों के लिए या उपवास के दिनों में। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और आप सब कुछ पहले से तैयार कर सकते हैं। यदि आपको थाली को किसी और के पास ले जाना है, तो यह अच्छी तरह से टिकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
- यदि आप जमी हुई मछली की फाइल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से पिघलने दें और इसे पेपर से सुखा लें ताकि ट्रे में पानी न छोड़े।
- चावल के लिए, मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करें, यह आसानी से चिपकता नहीं है।
- कोड को चाकू से साफ करने की तुलना में कैंची से साफ करना बहुत आसान है, लेकिन पंखों के प्रति सावधान रहें।

वैकल्पिक विकल्प
- ट्राउट फाइल को बास, बास या सैल्मन से बदला जा सकता है।
- कोड को मैकेरल या बास से बदला जा सकता है।
- मिर्च का पेस्ट गाढ़े टमाटर सॉस या मीठे मिर्च पाउडर से बदला जा सकता है।
- जमी हुई मटर को छोड़ा जा सकता है या कटे हुए हरी बीन्स से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
- चावल के बजाय, आप बुलगुर का पुलाव या उबले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।
- ओवन में मछली को भी एल्यूमिनियम फॉयल में बनाया जा सकता है, यदि आप इसे और अधिक रसदार रखना चाहते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए, थाली में काले जैतून जोड़ सकते हैं।

परोसने के विचार
- यह कच्ची गोभी की सलाद, मूली के साथ हरी सलाद या लहसुन के साथ दही की चटनी (यदि उपवास नहीं है) के साथ जाता है।
- यह थाली त्योहारों में परोसी जा सकती है, लेकिन इसे परिवार के रविवार के लंच के रूप में भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। ट्राउट फाइल को सैल्मन, बास या बास से बदला जा सकता है, और कोड को मैकेरल, बास या किसी भी सफेद मछली से बदला जा सकता है जो आसानी से मिलती है।

2. क्या चावल को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, चावल को 1-2 घंटे पहले तैयार किया जा सकता है और ढककर रखा जा सकता है। इसे जल्दी से भाप में गर्म किया जा सकता है या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे बहुत अधिक तरल न डालें ताकि यह नरम न हो जाए।

3. अगर मेरे पास इलेक्ट्रिक ओवन नहीं है तो क्या करें?
आप किसी भी ओवन का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें गैस ओवन भी शामिल है। केवल बेकिंग समय पर ध्यान दें, हर ओवन थोड़ा अलग तरीके से काम करता है। पतले फाइल जल्दी सूख सकते हैं, 10 मिनट बाद जाँच करें।

4. क्या मैं सब कुछ केवल ओवन में बना सकता हूँ?
आप ओवन में बेकिंग ट्रे में कोड भी बना सकते हैं, मसालों और थोड़ा तेल के साथ, 200°C पर लगभग 20 मिनट तक। यह कम भुना हुआ होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट है।

5. अगर मैं चावल नहीं चाहता तो मैं किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह आलू के मैश, भाप में पकी सब्जियों या हरी प्याज और डिल के साथ उबले हुए आलू के सलाद के साथ जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

कैलोरी: 340
प्रोटीन: 30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
वसा: 10 ग्राम

मछली के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर पोषण संबंधी जानकारी भिन्न हो सकती है। यह एक प्रोटीन से भरपूर और काफी भरने वाला भोजन है, लेकिन अगर आप तेल का अधिक उपयोग नहीं करते हैं तो यह बहुत तैलीय नहीं होगा।

सहेजना और फिर से गर्म करना

थाली को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, अच्छी तरह से प्लास्टिक या ढक्कन के साथ ढककर। यदि आप नहीं चाहते कि चावल बहुत अधिक भिगो जाए, तो चावल और मछली को अलग रखें। इन्हें भाप में या ओवन में, कम तापमान पर, ढककर फिर से गर्म किया जा सकता है। गर्म करते समय चावल पर थोड़ा पानी डालना अच्छा होता है ताकि यह सूख न जाए। मछली को उच्च तापमान पर पुनः गर्म नहीं किया जाना चाहिए, यह कठोर हो सकता है।