Letzten Freitag hatte ich Gäste zum Abendessen und bereitete ein warmes Fischgericht vor. Ich machte Reis und zwei Arten von Fisch, gebacken und gebraten, im elektrischen Ofen meines Sohnes – dort wird alles sehr gut braun, ich überlege sogar, mir auch einen zuzulegen. Das Gericht ist einfach, wird aber immer geschätzt, besonders an Tagen, an denen man Fisch essen darf.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 8
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Zutaten
Für den Reis:
- Langkornreis: 700 g
- Gelbe Zwiebel: 2 mittelgroße
- Rote Paprika: 1 große
- Tiefkühl-Erbsen: 200 g
- Sonnenblumenöl: 100 ml
- Salz: nach Geschmack
- Kurkuma: 1/2 Teelöffel
Für den Fisch:
Forellenfilet:
- Forellenfilets: 2 kg
- Olivenöl: 2-3 Esslöffel
- Paprikapaste: 1 Esslöffel
- Ketchup: 1 Esslöffel
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Kabeljau-Stück:
- Kabeljau-Stück (ohne Kopf und Schwanz): 2 kg (ca. 3-4 große Stücke)
- Olivenöl: 2-3 Esslöffel
- Paprikapaste: 1 Esslöffel
- Kräuter der Provence: 1 Teelöffel
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zur Dekoration und zum Servieren:
- Zitrone: 2 Stück
- Cherrytomaten: 250 g
- Rote Paprika: 1 Stück
- Frische Petersilie: 1 Bund
Zubereitungsmethode
1. Reis zubereiten
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel und die Paprika hinzufügen und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel leicht goldbraun wird. Den gut gewaschenen Reis hinzufügen und 2-3 Minuten rühren, bis er leicht durchsichtig wird.
2. Reis kochen
Heißes Wasser hinzufügen, bis der Reis etwa zwei Finger hoch bedeckt ist. Erbsen, Salz und Kurkuma hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und abdecken. 12-15 Minuten kochen, nach 10 Minuten überprüfen, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist (bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen). Am Ende sollte der Reis gekocht, aber die Körner getrennt und nicht matschig sein.
3. Forellenfilet zubereiten
Die Filets schnell unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch abtrocknen. In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapaste, Ketchup, Salz und Pfeffer vermischen. Die Filets auf beiden Seiten mit dieser Mischung bestreichen.
4. Forelle backen
Die Filets in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen, ohne sie zu überlappen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
5. Kabeljau-Stück zubereiten
Den Kabeljau vorsichtig von den Seitenflossen befreien – hier ist eine gute Schere wichtig, da die Flossen scharf sind. Jedes Stück abspülen und gut mit einem Handtuch abtrocknen.
6. Kabeljau würzen und braten
Jedes Stück mit Salz, Pfeffer, Paprikapaste, Kräutern der Provence und etwas Olivenöl einreiben. In einer großen Pfanne (oder auf einem Grill, wenn Sie einen haben) Öl erhitzen. Die Kabeljau-Stücke hinzufügen und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite braten, bis sie eine leichte Kruste haben und innen gar sind.
7. Das Gericht anrichten
Den Reis auf eine große Servierplatte geben. Obenauf die Forellenfilets und die Kabeljau-Stücke nach Belieben anrichten. Mit Zitronenscheiben, halbierten Cherrytomaten, roten Paprikastreifen und viel gehackter frischer Petersilie dekorieren.
8. Servieren
Die Platten zum Tisch bringen und kleine Schalen mit Zitronenscheiben daneben stellen, damit jeder nach Belieben hinzufügen kann. Es passt auch gut zu einem einfachen Rohkostsalat.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dies ist das Rezept, zu dem ich zurückkehre, wenn ich etwas Herzhaftes, aber einfach zuzubereitendes brauche, für Gäste oder Fastentage mit Fisch. Die Zutaten sind leicht zu finden, und Sie können alles im Voraus zubereiten. Es lässt sich auch gut transportieren, wenn Sie das Gericht woanders hinbringen müssen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn Sie gefrorene Fischfilets verwenden, lassen Sie sie gut auftauen und tupfen Sie sie mit Papier trocken, damit sie kein Wasser in die Form abgeben.
- Für den Reis verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, er klebt nicht so leicht.
- Kabeljau ist mit einer Schere viel einfacher zu reinigen als mit einem Messer, aber achten Sie auf die Flossen.
Ersatzmöglichkeiten
- Das Forellenfilet kann durch Dorade, Zander oder Lachs ersetzt werden.
- Kabeljau kann durch Makrele oder Zander ersetzt werden.
- Paprikapaste kann durch eine dicke Tomatensauce oder süßen Paprika ersetzt werden.
- Tiefkühl-Erbsen können weggelassen oder durch geschnittene grüne Bohnen ersetzt werden.
Variationen
- Anstelle von Reis können Sie Bulgur-Pilaw oder gekochte Kartoffeln machen.
- Der Fisch kann auch in Folie gebacken werden, wenn Sie möchten, dass er saftiger bleibt.
- Für mehr Geschmack können Sie schwarze Oliven auf das Gericht legen.
Serviervorschläge
- Es passt gut zu einem Rohkostsalat, einem grünen Salat mit Radieschen oder einer Joghurt-Knoblauch-Sauce (wenn nicht gefastet wird).
- Das Gericht kann bei festlichen Mahlzeiten serviert werden, aber auch als Familienmittagessen am Sonntag.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich einen anderen Fisch für dieses Rezept verwenden?
Ja. Die Forellenfilets können durch Lachs, Dorade oder Zander ersetzt werden, und der Kabeljau kann durch Makrele, Zander oder jeden leicht erhältlichen weißen Fisch ersetzt werden.
2. Kann der Reis im Voraus zubereitet werden?
Ja, der Reis kann 1-2 Stunden im Voraus zubereitet und abgedeckt aufbewahrt werden. Er lässt sich schnell dämpfen oder in der Mikrowelle aufwärmen, aber fügen Sie nicht zu viel Flüssigkeit hinzu, damit er nicht matschig wird.
3. Was mache ich, wenn ich keinen elektrischen Ofen habe?
Sie können jeden Ofen verwenden, auch einen Gasofen. Achten Sie nur auf die Backzeit, jeder Ofen verhält sich etwas anders. Dünne Filets können schnell austrocknen, überprüfen Sie nach 10 Minuten.
4. Kann ich alles nur im Ofen machen?
Sie können den Kabeljau auch im Ofen auf dem Blech garen, mit Gewürzen und etwas Öl bei 200°C, etwa 20 Minuten. Es wird weniger braun, aber trotzdem lecker.
5. Was kann ich servieren, wenn ich keinen Reis möchte?
Es passt gut zu Kartoffelpüree, gedämpftem Gemüse oder einem herzhaften Salat aus gekochten Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln und Dill.
Nährwerte (pro Portion, geschätzt)
Kalorien: 340
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fette: 10 g
Der Wert kann je nach Fischart und verwendetem Öl variieren. Es ist eine proteinreiche Mahlzeit und ziemlich sättigend, aber nicht sehr fettig, wenn Sie nicht übertreiben mit dem Öl.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Gericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt mit Folie oder einem Deckel. Der Reis und der Fisch sollten separat aufbewahrt werden, wenn Sie nicht möchten, dass der Reis zu viel Flüssigkeit aufnimmt. Sie können im Dampf oder im Ofen bei niedriger Temperatur, abgedeckt, wiedererwärmt werden. Es ist gut, beim Wiedererwärmen etwas Wasser über den Reis zu geben, damit er nicht austrocknet. Der Fisch sollte nicht bei hoher Temperatur wiedererwärmt werden, er kann zäh werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 8
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Zutaten
Für den Reis:
- Langkornreis: 700 g
- Gelbe Zwiebel: 2 mittelgroße
- Rote Paprika: 1 große
- Tiefkühl-Erbsen: 200 g
- Sonnenblumenöl: 100 ml
- Salz: nach Geschmack
- Kurkuma: 1/2 Teelöffel
Für den Fisch:
Forellenfilet:
- Forellenfilets: 2 kg
- Olivenöl: 2-3 Esslöffel
- Paprikapaste: 1 Esslöffel
- Ketchup: 1 Esslöffel
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Kabeljau-Stück:
- Kabeljau-Stück (ohne Kopf und Schwanz): 2 kg (ca. 3-4 große Stücke)
- Olivenöl: 2-3 Esslöffel
- Paprikapaste: 1 Esslöffel
- Kräuter der Provence: 1 Teelöffel
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zur Dekoration und zum Servieren:
- Zitrone: 2 Stück
- Cherrytomaten: 250 g
- Rote Paprika: 1 Stück
- Frische Petersilie: 1 Bund
Zubereitungsmethode
1. Reis zubereiten
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel und die Paprika hinzufügen und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel leicht goldbraun wird. Den gut gewaschenen Reis hinzufügen und 2-3 Minuten rühren, bis er leicht durchsichtig wird.
2. Reis kochen
Heißes Wasser hinzufügen, bis der Reis etwa zwei Finger hoch bedeckt ist. Erbsen, Salz und Kurkuma hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und abdecken. 12-15 Minuten kochen, nach 10 Minuten überprüfen, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist (bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen). Am Ende sollte der Reis gekocht, aber die Körner getrennt und nicht matschig sein.
3. Forellenfilet zubereiten
Die Filets schnell unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch abtrocknen. In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapaste, Ketchup, Salz und Pfeffer vermischen. Die Filets auf beiden Seiten mit dieser Mischung bestreichen.
4. Forelle backen
Die Filets in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen, ohne sie zu überlappen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
5. Kabeljau-Stück zubereiten
Den Kabeljau vorsichtig von den Seitenflossen befreien – hier ist eine gute Schere wichtig, da die Flossen scharf sind. Jedes Stück abspülen und gut mit einem Handtuch abtrocknen.
6. Kabeljau würzen und braten
Jedes Stück mit Salz, Pfeffer, Paprikapaste, Kräutern der Provence und etwas Olivenöl einreiben. In einer großen Pfanne (oder auf einem Grill, wenn Sie einen haben) Öl erhitzen. Die Kabeljau-Stücke hinzufügen und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite braten, bis sie eine leichte Kruste haben und innen gar sind.
7. Das Gericht anrichten
Den Reis auf eine große Servierplatte geben. Obenauf die Forellenfilets und die Kabeljau-Stücke nach Belieben anrichten. Mit Zitronenscheiben, halbierten Cherrytomaten, roten Paprikastreifen und viel gehackter frischer Petersilie dekorieren.
8. Servieren
Die Platten zum Tisch bringen und kleine Schalen mit Zitronenscheiben daneben stellen, damit jeder nach Belieben hinzufügen kann. Es passt auch gut zu einem einfachen Rohkostsalat.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dies ist das Rezept, zu dem ich zurückkehre, wenn ich etwas Herzhaftes, aber einfach zuzubereitendes brauche, für Gäste oder Fastentage mit Fisch. Die Zutaten sind leicht zu finden, und Sie können alles im Voraus zubereiten. Es lässt sich auch gut transportieren, wenn Sie das Gericht woanders hinbringen müssen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn Sie gefrorene Fischfilets verwenden, lassen Sie sie gut auftauen und tupfen Sie sie mit Papier trocken, damit sie kein Wasser in die Form abgeben.
- Für den Reis verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, er klebt nicht so leicht.
- Kabeljau ist mit einer Schere viel einfacher zu reinigen als mit einem Messer, aber achten Sie auf die Flossen.
Ersatzmöglichkeiten
- Das Forellenfilet kann durch Dorade, Zander oder Lachs ersetzt werden.
- Kabeljau kann durch Makrele oder Zander ersetzt werden.
- Paprikapaste kann durch eine dicke Tomatensauce oder süßen Paprika ersetzt werden.
- Tiefkühl-Erbsen können weggelassen oder durch geschnittene grüne Bohnen ersetzt werden.
Variationen
- Anstelle von Reis können Sie Bulgur-Pilaw oder gekochte Kartoffeln machen.
- Der Fisch kann auch in Folie gebacken werden, wenn Sie möchten, dass er saftiger bleibt.
- Für mehr Geschmack können Sie schwarze Oliven auf das Gericht legen.
Serviervorschläge
- Es passt gut zu einem Rohkostsalat, einem grünen Salat mit Radieschen oder einer Joghurt-Knoblauch-Sauce (wenn nicht gefastet wird).
- Das Gericht kann bei festlichen Mahlzeiten serviert werden, aber auch als Familienmittagessen am Sonntag.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich einen anderen Fisch für dieses Rezept verwenden?
Ja. Die Forellenfilets können durch Lachs, Dorade oder Zander ersetzt werden, und der Kabeljau kann durch Makrele, Zander oder jeden leicht erhältlichen weißen Fisch ersetzt werden.
2. Kann der Reis im Voraus zubereitet werden?
Ja, der Reis kann 1-2 Stunden im Voraus zubereitet und abgedeckt aufbewahrt werden. Er lässt sich schnell dämpfen oder in der Mikrowelle aufwärmen, aber fügen Sie nicht zu viel Flüssigkeit hinzu, damit er nicht matschig wird.
3. Was mache ich, wenn ich keinen elektrischen Ofen habe?
Sie können jeden Ofen verwenden, auch einen Gasofen. Achten Sie nur auf die Backzeit, jeder Ofen verhält sich etwas anders. Dünne Filets können schnell austrocknen, überprüfen Sie nach 10 Minuten.
4. Kann ich alles nur im Ofen machen?
Sie können den Kabeljau auch im Ofen auf dem Blech garen, mit Gewürzen und etwas Öl bei 200°C, etwa 20 Minuten. Es wird weniger braun, aber trotzdem lecker.
5. Was kann ich servieren, wenn ich keinen Reis möchte?
Es passt gut zu Kartoffelpüree, gedämpftem Gemüse oder einem herzhaften Salat aus gekochten Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln und Dill.
Nährwerte (pro Portion, geschätzt)
Kalorien: 340
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fette: 10 g
Der Wert kann je nach Fischart und verwendetem Öl variieren. Es ist eine proteinreiche Mahlzeit und ziemlich sättigend, aber nicht sehr fettig, wenn Sie nicht übertreiben mit dem Öl.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Gericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt mit Folie oder einem Deckel. Der Reis und der Fisch sollten separat aufbewahrt werden, wenn Sie nicht möchten, dass der Reis zu viel Flüssigkeit aufnimmt. Sie können im Dampf oder im Ofen bei niedriger Temperatur, abgedeckt, wiedererwärmt werden. Es ist gut, beim Wiedererwärmen etwas Wasser über den Reis zu geben, damit er nicht austrocknet. Der Fisch sollte nicht bei hoher Temperatur wiedererwärmt werden, er kann zäh werden.
Zutaten
REIS (700 g): 2 Zwiebeln + 1 rote Paprika + 200 g Erbsen + 100 ml Öl, Salz, 1/2 Teelöffel Kurkuma. FORELLENFILET (2 kg): 1 Esslöffel Paprikapaste + 1 Esslöffel Ketchup, Olivenöl, Salz, Pfeffer. MERLUCCIUS-STAMM (2 kg): 1 Esslöffel Paprikapaste, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, Olivenöl. - Zitrone, Cherrytomaten, Paprika und frische Petersilie.