В прошлую пятницу у нас были гости на ужин, и я приготовил горячую закуску с рыбой. Я сделал рис и два вида рыбы, запеченные и жареные, в электрической печи моего сына – там все хорошо подрумянивается, я действительно подумываю купить себе такую. Блюдо простое, но всегда ценится, особенно когда пост на рыбу.
Быстрая информация
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 8
Сложность: от легкой до средней
Ингредиенты
Для риса:
- Длиннозерный рис: 700 г
- Лук репчатый: 2 средние штуки
- Красный перец: 1 штука (большой)
- Замороженный горошек: 200 г
- Подсолнечное масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Куркума: 1/2 чайной ложки
Для рыбы:
Филе форели:
- Филе форели: 2 кг
- Оливковое масло: 2-3 столовые ложки
- Перцовая паста: 1 столовая ложка
- Кетчуп: 1 столовая ложка
- Соль и перец: по вкусу
Филе мерлуза:
- Филе мерлуза (без головы и хвоста): 2 кг (примерно 3-4 больших кусочка)
- Оливковое масло: 2-3 столовые ложки
- Перцовая паста: 1 столовая ложка
- Прованские травы: 1 чайная ложка
- Соль и перец: по вкусу
Для украшения и подачи:
- Лимон: 2 штуки
- Помидоры черри: 250 г
- Красный перец: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
Способ приготовления
1. Подготовка риса
Лук очищаем и мелко нарезаем. Перец нарезаем кубиками. В большой кастрюле разогреваем масло, добавляем лук и перец и обжариваем 4-5 минут на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым. Добавляем предварительно хорошо промытый рис и перемешиваем в течение 2-3 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
2. Варка риса
Заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца выше. Добавляем горошек, соль и куркуму. Перемешиваем, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим 12-15 минут, проверяя через 10 минут, осталось ли еще жидкость (при необходимости можно добавить немного горячей воды). В конце рис должен быть готовым, но зерна должны оставаться отдельными, не разваренными.
3. Приготовление филе форели
Филе быстро промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. В миске смешиваем оливковое масло, перцовую пасту, кетчуп, соль и перец. Смазываем филе с обеих сторон этой смесью.
4. Запекание форели
Выкладываем филе на противень, застеленный пергаментом, не накладывая друг на друга. Запекаем при 200°C в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут. Они готовы, когда мясо становится непрозрачным и легко разделяется вилкой.
5. Подготовка филе мерлуза
Мерлуза аккуратно очищаем от боковых плавников – здесь действительно важны хорошие ножницы, так как плавники острые. Каждую часть промываем и хорошо обсушиваем полотенцем.
6. Приправление и жарка мерлуза
Каждую часть натираем солью, перцем, перцовой пастой, прованскими травами и немного оливкового масла. В большой сковороде (или на гриле, если есть) разогреваем масло. Добавляем куски мерлуза и жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не приготовятся внутри.
7. Оформление блюда
Рис выкладываем на большое блюдо. Сверху укладываем филе форели и куски мерлуза по желанию. Украшаем дольками лимона, помидорами черри, нарезанными пополам, полосками красного перца и большим количеством нарезанной петрушки.
8. Подача
Приносим блюда на стол и ставим рядом небольшие миски с дольками лимона, чтобы каждый мог добавить по своему вкусу. Также хорошо сочетается с простой салат из сырых овощей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда мне нужно что-то более сытное, но не сложное в приготовлении, для гостей или в дни поста с рыбой. Ингредиенты легко найти, и вы можете подготовить все заранее. Хорошо переносится при транспортировке, если нужно отнести блюдо кому-то другому.
Советы и варианты
Советы
- Если вы используете замороженные рыбные филе, дайте им хорошо разморозиться и промокните бумажным полотенцем, чтобы они не оставили воду на противне.
- Для риса используйте кастрюлю с более толстым дном, он не прилипает легко.
- Мерлуз гораздо легче чистить ножницами, чем ножом, но будьте осторожны с плавниками.
Замены
- Филе форели можно заменить филе дорадо, судака или лосося.
- Мерлуза может быть заменена скумбрией или судаком.
- Перцовая паста может быть заменена густым томатным соусом или сладкой паприкой.
- Замороженный горошек можно пропустить или заменить нарезанной зеленой фасолью.
Варианты
- Вместо риса можно приготовить пилав из булгура или отварной картошки.
- Рыбу в духовке можно также запечь в фольге, если хотите, чтобы она осталась более сочной.
- Для большего вкуса на блюдо можно добавить черные оливки.
Идеи подачи
- Хорошо сочетается с салатом из сырой капусты, зеленым салатом с редисом или с йогуртовым соусом с чесноком (если не пост).
- Блюдо можно подавать на праздничных мероприятиях, а также как обед в воскресенье для семьи.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид рыбы для этого рецепта?
Да. Филе форели можно заменить лососем, дорадо или судаком, а мерлуза может быть заменена скумбрией, судаком или любой белой рыбой, которая легко доступна.
2. Можно ли приготовить рис заранее?
Да, рис можно приготовить за 1-2 часа до подачи и хранить под крышкой. Его быстро разогревают на пару или в микроволновой печи, но не добавляйте много жидкости, чтобы он не стал мягким.
3. Что делать, если у меня нет электрической духовки?
Можно использовать любую духовку, в том числе газовую. Только следите за временем выпечки, каждая духовка ведет себя немного по-разному. Тонкие филе могут быстро высохнуть, проверяйте через 10 минут.
4. Могу ли я сделать все только в духовке?
Можно также готовить мерлузу в противне в духовке, смазанной специями и немного оливковым маслом, при 200°C, примерно 20 минут. Она выйдет менее подрумяненной, но все равно вкусной.
5. С чем я могу подать, если не хочу рис?
С картофельным пюре, паровыми овощами или с сытным картофельным салатом с зеленым луком и укропом.
Пищевая ценность (на порцию, ориентировочно)
Калории: 340
Белки: 30 г
Углеводы: 35 г
Жиры: 10 г
Значение может варьироваться в зависимости от типа рыбы и количества масла. Это блюдо богато белком и довольно сытное, но не слишком жирное, если не переусердствовать с маслом.
Хранение и разогрев
Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней, хорошо накрытым пленкой или крышкой. Рис и рыбу хранят отдельно, если вы не хотите, чтобы рис впитал слишком много. Разогревайте на пару или в духовке, на низкой температуре, под крышкой. Хорошо добавить немного воды в рис при разогреве, чтобы он не высох. Рыбу не следует разогревать при высокой температуре, она может стать жесткой.
Быстрая информация
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 8
Сложность: от легкой до средней
Ингредиенты
Для риса:
- Длиннозерный рис: 700 г
- Лук репчатый: 2 средние штуки
- Красный перец: 1 штука (большой)
- Замороженный горошек: 200 г
- Подсолнечное масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Куркума: 1/2 чайной ложки
Для рыбы:
Филе форели:
- Филе форели: 2 кг
- Оливковое масло: 2-3 столовые ложки
- Перцовая паста: 1 столовая ложка
- Кетчуп: 1 столовая ложка
- Соль и перец: по вкусу
Филе мерлуза:
- Филе мерлуза (без головы и хвоста): 2 кг (примерно 3-4 больших кусочка)
- Оливковое масло: 2-3 столовые ложки
- Перцовая паста: 1 столовая ложка
- Прованские травы: 1 чайная ложка
- Соль и перец: по вкусу
Для украшения и подачи:
- Лимон: 2 штуки
- Помидоры черри: 250 г
- Красный перец: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
Способ приготовления
1. Подготовка риса
Лук очищаем и мелко нарезаем. Перец нарезаем кубиками. В большой кастрюле разогреваем масло, добавляем лук и перец и обжариваем 4-5 минут на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым. Добавляем предварительно хорошо промытый рис и перемешиваем в течение 2-3 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
2. Варка риса
Заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца выше. Добавляем горошек, соль и куркуму. Перемешиваем, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим 12-15 минут, проверяя через 10 минут, осталось ли еще жидкость (при необходимости можно добавить немного горячей воды). В конце рис должен быть готовым, но зерна должны оставаться отдельными, не разваренными.
3. Приготовление филе форели
Филе быстро промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. В миске смешиваем оливковое масло, перцовую пасту, кетчуп, соль и перец. Смазываем филе с обеих сторон этой смесью.
4. Запекание форели
Выкладываем филе на противень, застеленный пергаментом, не накладывая друг на друга. Запекаем при 200°C в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут. Они готовы, когда мясо становится непрозрачным и легко разделяется вилкой.
5. Подготовка филе мерлуза
Мерлуза аккуратно очищаем от боковых плавников – здесь действительно важны хорошие ножницы, так как плавники острые. Каждую часть промываем и хорошо обсушиваем полотенцем.
6. Приправление и жарка мерлуза
Каждую часть натираем солью, перцем, перцовой пастой, прованскими травами и немного оливкового масла. В большой сковороде (или на гриле, если есть) разогреваем масло. Добавляем куски мерлуза и жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не приготовятся внутри.
7. Оформление блюда
Рис выкладываем на большое блюдо. Сверху укладываем филе форели и куски мерлуза по желанию. Украшаем дольками лимона, помидорами черри, нарезанными пополам, полосками красного перца и большим количеством нарезанной петрушки.
8. Подача
Приносим блюда на стол и ставим рядом небольшие миски с дольками лимона, чтобы каждый мог добавить по своему вкусу. Также хорошо сочетается с простой салат из сырых овощей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда мне нужно что-то более сытное, но не сложное в приготовлении, для гостей или в дни поста с рыбой. Ингредиенты легко найти, и вы можете подготовить все заранее. Хорошо переносится при транспортировке, если нужно отнести блюдо кому-то другому.
Советы и варианты
Советы
- Если вы используете замороженные рыбные филе, дайте им хорошо разморозиться и промокните бумажным полотенцем, чтобы они не оставили воду на противне.
- Для риса используйте кастрюлю с более толстым дном, он не прилипает легко.
- Мерлуз гораздо легче чистить ножницами, чем ножом, но будьте осторожны с плавниками.
Замены
- Филе форели можно заменить филе дорадо, судака или лосося.
- Мерлуза может быть заменена скумбрией или судаком.
- Перцовая паста может быть заменена густым томатным соусом или сладкой паприкой.
- Замороженный горошек можно пропустить или заменить нарезанной зеленой фасолью.
Варианты
- Вместо риса можно приготовить пилав из булгура или отварной картошки.
- Рыбу в духовке можно также запечь в фольге, если хотите, чтобы она осталась более сочной.
- Для большего вкуса на блюдо можно добавить черные оливки.
Идеи подачи
- Хорошо сочетается с салатом из сырой капусты, зеленым салатом с редисом или с йогуртовым соусом с чесноком (если не пост).
- Блюдо можно подавать на праздничных мероприятиях, а также как обед в воскресенье для семьи.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид рыбы для этого рецепта?
Да. Филе форели можно заменить лососем, дорадо или судаком, а мерлуза может быть заменена скумбрией, судаком или любой белой рыбой, которая легко доступна.
2. Можно ли приготовить рис заранее?
Да, рис можно приготовить за 1-2 часа до подачи и хранить под крышкой. Его быстро разогревают на пару или в микроволновой печи, но не добавляйте много жидкости, чтобы он не стал мягким.
3. Что делать, если у меня нет электрической духовки?
Можно использовать любую духовку, в том числе газовую. Только следите за временем выпечки, каждая духовка ведет себя немного по-разному. Тонкие филе могут быстро высохнуть, проверяйте через 10 минут.
4. Могу ли я сделать все только в духовке?
Можно также готовить мерлузу в противне в духовке, смазанной специями и немного оливковым маслом, при 200°C, примерно 20 минут. Она выйдет менее подрумяненной, но все равно вкусной.
5. С чем я могу подать, если не хочу рис?
С картофельным пюре, паровыми овощами или с сытным картофельным салатом с зеленым луком и укропом.
Пищевая ценность (на порцию, ориентировочно)
Калории: 340
Белки: 30 г
Углеводы: 35 г
Жиры: 10 г
Значение может варьироваться в зависимости от типа рыбы и количества масла. Это блюдо богато белком и довольно сытное, но не слишком жирное, если не переусердствовать с маслом.
Хранение и разогрев
Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней, хорошо накрытым пленкой или крышкой. Рис и рыбу хранят отдельно, если вы не хотите, чтобы рис впитал слишком много. Разогревайте на пару или в духовке, на низкой температуре, под крышкой. Хорошо добавить немного воды в рис при разогреве, чтобы он не высох. Рыбу не следует разогревать при высокой температуре, она может стать жесткой.
Ингредиенты
РИС (700 г): 2 луковицы + 1 красный перец + 200 г гороха + 100 мл масла, соль, 1/2 чайной ложки куркумы. ФИЛЕ ФОРЕЛИ (2 кг): 1 столовая ложка пасты из перца + 1 столовая ложка кетчупа, оливковое масло, соль, перец. ТРУБКА МЕРЛУ (2 кг): 1 столовая ложка пасты из перца, прованские травы, соль, перец, оливковое масло. - Лимон, черри, перцы и свежая петрушка.