ローストにんにくのスープ

材料

• 皮つきの大きめまたは中くらいのにんにく4個
• オリーブオイル100 mlまたはオリーブオイル60 ml
• サワークリーム50 g（お好みで）
• 小麦粉大さじ3-4
• 野菜または鶏のブイヨン、または水1000 ml
• 塩小さじ1
• 白こしょう（粉末）小さじ1/4
• 乾燥タイム小さじ1、または生のタイム4枝
• カラマタオリーブまたはグリーンオリーブ150 g
• パセリ15 g

準備

1. オーブンを180 °Cに予熱します。焼き皿に油を注ぎます。 2. にんにくは皮をむかず、横半分に切ります。8個の半分を切り口を下にして油に置き、そばにタイムの半量を添えます。 3. 切り口に焼き色がつき、皮が少し浮いてくるまで15分焼きます。 4. くっついていたらナイフの刃でにんにくを外し、容量1.5-2リットルの鍋に移します。油をこします。サワークリームなしで作る場合は、仕上げ用に大さじ3を取り分けます。サワークリーム入りの場合は油を60 ml使い、全部にんにくに注ぎます。 5. 小麦粉、塩、白こしょうを加えます。ポテトマッシャーでにんにくをつぶし、できるだけなめらかなペーストになるまで混ぜます。 6. ペーストを弱火で1分、混ぜながら加熱します。 7. 熱いブイヨンまたは水を注ぎ、残りのタイムを加えて混ぜます。 8. とろみが少しつくまで、ごく弱火で25分煮ます。 9. タイムを取り出し、塩とこしょうで味を調えます。 10. オリーブは小さな角切りにし、パセリは細かく刻みます。サワークリームを使う場合は、熱いスープを大さじ6-7杯加えて混ぜます。スープを器に注ぎ、小さなおたま1/2杯分のスープと1/3杯分のサワークリームの混ぜ物を交互に加え、オリーブとパセリを散らします。サワークリームなしの場合は、取り分けておいた油を回しかけます。