Sopa de ajo

Name: Sopa de ajo
Ingredients: 4 cabezas grandes o medianas de ajo con piel; 100 ml de aceite de oliva o 60 ml de aceite de oliva; 50 g de nata agria (opcional); 3-4 cucharadas de harina; 1000 ml de caldo de verduras o de pollo o agua; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida; 1 cucharadita de tomillo seco o 4 ramitas de tomillo fresco; 150 g de aceitunas Kalamata o verdes; 15 g de perejil

Sopas - Sopa de ajo por Clara P. - Recetas Recipia

La sopa de ajo empieza con las cabezas asadas a 180 °C, doradas por el corte y tiernas por dentro. Con caldo concentrado, tomillo, aceitunas y perejil, queda una crema dorada, como una sopa de patata bien triturada, pero con el ajo como protagonista. Yo pico las aceitunas bastante pequeñas, para que haya unas cuantas en cada cucharada. Preparación: 20 minutos. Cocción: 41 minutos. Tiempo total: 61 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 360 kcal y 5 g de proteínas por porción.

Ingredientes

4 cabezas grandes o medianas de ajo con piel
100 ml de aceite de oliva o 60 ml de aceite de oliva
50 g de nata agria (opcional)
3-4 cucharadas de harina
1000 ml de caldo de verduras o de pollo o agua
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de tomillo seco o 4 ramitas de tomillo fresco
150 g de aceitunas Kalamata o verdes
15 g de perejil

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Vierte el aceite en una fuente de horno. 2. Corta las cabezas de ajo por la mitad horizontalmente, sin pelarlas. Coloca las 8 mitades con el corte hacia abajo en el aceite y pon junto a ellas la mitad del tomillo. 3. Asa el ajo durante 15 minutos, hasta que se dore por el corte y la piel se levante con facilidad. 4. Separa los dientes con la hoja de un cuchillo si se han pegado y pásalos a una olla de 1,5-2 litros. Cuela el aceite. Para la versión sin nata, reserva 3 cucharadas para servir; para la versión con nata, usa 60 ml de aceite y viértelo todo sobre el ajo. 5. Añade la harina, la sal y la pimienta blanca. Aplasta el ajo con un prensapatatas y mezcla hasta obtener una pasta lo más homogénea posible. 6. Cocina la pasta a fuego bajo durante 1 minuto, removiendo. 7. Vierte el caldo caliente o el agua y añade la otra mitad del tomillo. Mezcla. 8. Cuece a fuego muy bajo durante 25 minutos, hasta que espese ligeramente. 9. Retira el tomillo y ajusta de sal y pimienta. 10. Pica las aceitunas en daditos pequeños y el perejil bien fino. Si usas nata, mézclala con 6-7 cucharadas de sopa caliente. Sirve la sopa en los platos, alternando 1/2 cucharón pequeño de sopa y 1/3 de cucharón de la mezcla con nata, y luego espolvorea las aceitunas y el perejil. Para la versión sin nata, rocía con el aceite reservado.

Notas

Ten una rebanada de pan tostado junto al cuenco, lista para partir y mojar en la sopa. Para la versión sin lácteos, usa 100 ml de aceite y reserva 3 cucharadas para rociar; con nata, usa los 60 ml de aceite. Las cabezas pequeñas pueden dorarse más rápido que las grandes, así que vigila el color del corte. Un caldo concentrado le da más profundidad a la sopa que el agua. Si las aceitunas están muy saladas, prueba la sopa antes de añadir más sal. Usé tomillo seco en lugar de ramitas frescas. Guarda la sopa en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Por qué la sopa queda líquida o con sabor a harina?

El ajo y el aceite tienen que convertirse en una pasta homogénea antes de añadir la harina. Si la sopa todavía parece demasiado líquida, déjala 5 minutos más a fuego bajo.

¿Puedo usar aceitunas verdes?

Sí, también quedan bien. Las Kalamata tienen un sabor más intenso, mientras que las verdes hacen que la guarnición sea más discreta.

¿Cómo hago las líneas de nata en el plato?

Alterna 1/2 cucharón pequeño de sopa con 1/3 de cucharón de la mezcla con nata, vertiendo cada porción en el centro de la anterior.