鶏肉とそばを使った野菜スープ
そばは多用途で健康的な材料であり、鶏肉と新鮮な野菜と組み合わせると、風味と食感が楽しめる美味しいスープが出来上がります。まず、そばを2〜3回水で洗い、水面に浮かんでいる不純物を取り除きます。これにより、穀物をきれいにするだけでなく、自然な香りも引き出されます。そばがきれいになったら、他の材料を準備している間に水を切ります。
大きな鍋に、少し塩を加えた水に鶏肉の部分を入れ、弱火で5〜10分間煮ます。水が沸騰し始めた時から時間を計ります。このステップは、不純物を取り除き、澄んだスープを得るために重要です。鶏肉が煮えたら、肉をスープの鍋に移し、煮た水を捨てます。
フライパンに油を熱し、鶏肉の塊を焼き色がつくまで炒めます。完全に調理しないことが重要です。なぜなら、スープの中でさらに煮込まれ、風味を放つからです。肉が黄金色の皮を持つようになったら、スープの鍋に移し、2〜3リットルの水を加えます。沸騰させ、水が沸騰したら、細かく刻んだ玉ねぎ、ペースト、月桂樹の葉、トマト（トマトペーストを含む）を加えます。次に、火を最小にして、約25分間蓋をして煮ます。肉がほぼ調理されるまで。
このステップの後、洗ったそばと角切りのじゃがいもを加え、スープを再び沸騰させるために温度を上げます。再び沸騰し始めたら、火を弱め、15分間蓋をして煮込みます。その間に、野菜の準備をします。人参とパセリを輪切りにし、肉から残った油で柔らかくなるまで炒めますが、完全に調理しないようにします。これらの野菜はスープに追加の風味を加えます。
野菜が準備できたら、それらをスープに加え、さらに10分間蓋をして煮込みます。最後に、味に合わせてスープに塩と胡椒を調整し、細かく刻んだ新鮮なパセリを加えて新鮮な風味を与えます。火を止め、鍋に蓋をして、スープを5分間休ませます。このステップにより、風味が完璧に混ざり合います。スープが熱いうちに、たっぷりの新鮮なパセリの葉を振りかけて提供します。色と新鮮さを追加するために。このスープは栄養価が高いだけでなく、心地よく、寒い日には最適です。
材料: -4杯のそば -骨なし鶏もも肉 / 鶏むね肉1枚 + 鶏もも肉、切り分けたものまたは豚肉 / 子牛 / 牛肉 -1個の玉ねぎ、みじん切り -2杯の赤唐辛子ペーストまたは1個の赤ピーマン、角切り -2枚のローリエ -1缶のむきトマト、みじん切り -2個のじゃがいも、角切り -2-3本のにんじん、輪切り -1-2本のパセリの根、輪切り -3-4杯の油 -1束の新鮮なパセリ、みじん切り -塩 -こしょう、挽きたて
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