सब्जियों, चिकन और बकव्हीट का सूप
बुकरहैट एक बहुपरकारी और स्वस्थ सामग्री है, और जब इसे चिकन मांस और ताजे सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो परिणाम एक स्वादिष्ट सूप होता है जो स्वाद और बनावट के साथ आनंदित करता है। हम 2-3 पानी में बुकरहैट को धोकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी की सतह पर उठने वाले अशुद्धियों को हटा दें। यह न केवल हमें अनाज को साफ करने में मदद करता है, बल्कि उनकी प्राकृतिक सुगंध को भी सक्रिय करता है। एक बार जब बुकरहैट साफ हो जाता है, तो हम इसे अन्य सामग्री तैयार करते समय सूखने के लिए छोड़ देते हैं।
एक बड़े बर्तन में, हम चिकन के टुकड़ों को हल्के नमकीन पानी में डालते हैं और इसे कम आंच पर 5-10 मिनट तक उबालने देते हैं, जब पानी उबलने लगे तब से समय शुरू करते हैं। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। जब चिकन उबल जाता है, तो हम मांस को सूप के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें उबला हुआ पानी फेंक देते हैं।
एक पैन में, हम तेल गरम करते हैं और चिकन के टुकड़ों को तब तक भूनते हैं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो जाते। यह आवश्यक है कि उन्हें पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि वे सूप में उबालते रहेंगे, जहाँ वे अपनी सुगंध छोड़ देंगे। जब मांस सुनहरे क्रस्ट प्राप्त कर लेता है, तो हम इसे सूप के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं और 2-3 लीटर पानी डालते हैं। हम इसे उबालने के लिए लाते हैं, और जब पानी उबलने लगे, तो हम बारीक कटी प्याज, मिर्च पेस्ट, तेज पत्ते और टमाटर, जिसमें टमाटर का पेस्ट भी शामिल है, डालते हैं। फिर हम आंच को कम कर देते हैं और लगभग 25 मिनट तक ढककर उबालने देते हैं, जब तक मांस लगभग पक न जाए।
इस चरण के बाद, हम धोई हुई बुकरहैट और कटे हुए आलू डालते हैं, फिर से तापमान बढ़ाते हैं ताकि सूप उबलने लगे। जब यह फिर से उबलने लगे, तो हम आंच को कम कर देते हैं और सब कुछ को 15 मिनट तक ढककर उबालने देते हैं। इस बीच, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम गाजर और अजमोद को गोल आकार में काटते हैं और उन्हें मांस के बचे हुए तेल में तब तक भूनते हैं जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पके नहीं। ये सब्जियाँ सूप में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगी।
जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें सूप में डालते हैं और सब कुछ को 10 मिनट तक ढककर उबालने देते हैं। अंत में, हम स्वाद के अनुसार सूप में नमक और काली मिर्च डालते हैं, साथ ही ताजा कटा हुआ अजमोद भी डालते हैं ताकि इसे ताजा स्वाद मिले। हम आंच बंद कर देते हैं और बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं, सूप को 5 मिनट तक आराम करने देते हैं। यह कदम स्वादों को पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देता है। हम सूप को गर्मागर्म परोसते हैं, ताजे अजमोद के पत्तों के साथ उदारता से छिड़कते हैं, रंग और ताजगी के लिए। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है, ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री: -4 चम्मच बकव्हीट -चिकन जांघ (बोनलेस) / 1 चिकन ब्रेस्ट + चिकन ड्रमस्टिक, टुकड़ों में कटे हुए या सूअर का मांस / वील / गोमांस -1 प्याज, बारीक कटा हुआ -2 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट या 1 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई -2 तेज पत्ते -1 कैन छिलके उतारे हुए टमाटर, बारीक कटा हुआ -2 आलू, छोटे टुकड़ों में कटे हुए -2-3 गाजर, गोल स्लाइस में कटे हुए -1-2 अजमोद की जड़ें, गोल स्लाइस में कटे हुए -3-4 चम्मच तेल -1 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ -नमक -काली मिर्च, ताजा पिसी हुई
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