Gemüsesuppe mit Huhn und Buchweizen

Buchweizen ist eine vielseitige und gesunde Zutat, und wenn er mit Hühnerfleisch und frischem Gemüse kombiniert wird, ist das Ergebnis eine schmackhafte Suppe, die mit Aromen und Texturen begeistert. Wir beginnen damit, den Buchweizen in 2-3 Wassern zu waschen und darauf zu achten, die Verunreinigungen zu entfernen, die an die Wasseroberfläche steigen. Dies hilft uns nicht nur, die Körner zu reinigen, sondern aktiviert auch ihr natürliches Aroma. Nachdem der Buchweizen sauber ist, lassen wir ihn abtropfen, während wir die restlichen Zutaten vorbereiten.

In einem großen Topf geben wir die in Portionen geschnittenen Hühnerteile in leicht gesalzenes Wasser und lassen sie bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen, wobei wir ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt, die Zeit stoppen. Dieser Schritt ist wichtig, um Verunreinigungen zu entfernen und eine klare Brühe zu erhalten. Nachdem das Huhn gekocht hat, übertragen wir das Fleisch in den Suppentopf und entsorgen das Wasser, in dem es gekocht wurde.

In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und braten die Hühnerstücke an, bis sie anfangen zu bräunen. Es ist wichtig, sie nicht vollständig zu garen, da sie in der Suppe weiterkochen und ihr Aroma abgeben. Sobald das Fleisch eine goldene Kruste hat, übertragen wir es in den Suppentopf und fügen 2-3 Liter Wasser hinzu. Wir bringen es zum Kochen, und wenn das Wasser kocht, fügen wir die fein gehackte Zwiebel, die Paprikapaste, die Lorbeerblätter und die Tomaten, einschließlich der Tomatenmark, hinzu. Dann reduzieren wir die Hitze auf niedrig und lassen es etwa 25 Minuten lang abgedeckt köcheln, bis das Fleisch fast gar ist.

Nach diesem Schritt fügen wir den gewaschenen Buchweizen und die gewürfelten Kartoffeln hinzu und erhöhen die Temperatur erneut, um die Suppe zum Kochen zu bringen. Sobald sie wieder zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze auf niedrig und lassen alles 15 Minuten lang abgedeckt köcheln. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Wir schneiden die Karotten und die Petersilie in Runden und dünsten sie in dem restlichen Öl vom Fleisch, bis sie weich, aber nicht vollständig gekocht sind. Dieses Gemüse wird der Suppe zusätzlichen Geschmack verleihen.

Nachdem das Gemüse fertig ist, fügen wir es zur Suppe hinzu und lassen alles weitere 10 Minuten abgedeckt köcheln. Schließlich passen wir die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer an und fügen auch fein gehackte frische Petersilie hinzu, um ihr einen frischen Geschmack zu verleihen. Wir schalten die Hitze aus und decken den Topf mit einem Deckel ab, lassen die Suppe 5 Minuten ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, perfekt zu verschmelzen. Wir servieren die Suppe heiß, großzügig mit frischen Petersilienblättern bestreut, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Frische zu verleihen. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch tröstlich und perfekt für kühle Tage.