小麦粉とコーンミールの混合パン

コーンミールと小麦粉のパン - 伝統的な美味しさ

総調理時間：1時間10分（発酵時間を含む）
ポーション数：10切れのたっぷりとしたパン

子供の頃の味や家族の食事の喜びを思い出させる料理を探しているとき、このコーンミールと小麦粉のパンのレシピが完璧な選択です。誰でも手に入るシンプルな材料で作られたこのパンは、ふわふわの食感と独特の味わいがあります。その起源は、女性たちがコーンミールという手頃な材料を使って小麦粉を節約していた農村の伝統にあります。このレシピは、家を魅力的な香りで満たすだけでなく、各スライスに少しのノスタルジーをもたらします。

材料

- 200g コーンミール
- 600g 小麦粉
- 700ml 水
- 50ml 油（より強い風味のためにオリーブオイルを使用できます）
- 大さじ1 塩
- 大さじ1 砂糖
- 30g 新鮮なイースト

作り方

1. コーンミールの準備：鍋に500mlの水を入れ、沸騰させます。水が沸騰し始めたら、200gのコーンミールと大さじ1の塩を加えます。コーンミールの体積が倍増し、全ての水分を吸収するまで、約3〜5分間、絶えずかき混ぜます。完全に調理する必要はなく、クリーミーな状態になるまでで大丈夫です。

2. イーストの活性化：別のボウルに30gのイーストと大さじ1の砂糖を混ぜます。200mlのぬるま湯（熱すぎないように、イーストを壊さないため）と一握りの小麦粉を加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。ボウルをタオルで覆い、約10分間温かい場所に置いて、イーストが倍増して泡立つまで待ちます。

3. 材料の組み合わせ：コーンミールの混合物を取り、50mlの油を加えます。よく混ぜた後、イーストの混合物を加え、イーストが温かいことを確認します。次に、残りの小麦粉（600g）を徐々に加え、ヘラや手で混ぜ合わせて、生地が均一になるまで混ぜます。生地が弾力があり、手にくっつかなくなるまで軽くこねます。

4. 発酵：生地をタオルで覆い、温かい場所で15分間発酵させます。このステップは重要で、イーストが働き、パンにふわふわの食感を与えます。

5. パンの成形：生地が発酵したら、26/36cmの焼き型にクッキングペーパーを敷きます。生地を2つの等しい部分に分け、成形します。伝統的な形状を選んでも、より興味深い外観のために生地を編むこともできます。生地を型に置き、発酵のために部分間にスペースを空けます。

6. 二次発酵：生地を再び発酵させ、今回は10分間発酵させます。その間に、オーブンを200度に予熱します。

7. 焼成：予熱したオーブンに型を入れ、パンを35分間焼きます。パンが金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。

8. 冷却：焼きあがったら、オーブンからパンを取り出し、冷却ラックで冷やします。これにより、完璧な食感が保たれます。

ヒントとコツ
- コーンミール/小麦粉の比率：コーンミールの食感と味が好きな場合は、比率を変更して実験できます。面白いバリエーションは、300gのコーンミールと500gの小麦粉です。
- 発酵：生地を発酵させる場所が暖かく湿っていることを確認し、最適な発酵を得られるようにします。
- 種子のバリエーション：生地にひまわりの種やごまを加えて、テクスチャーと風味を増すことができます。
- 提供方法：このパンは、塩バターや新鮮なチーズと非常によく合いますが、熱いスープやシチューと一緒に食べても美味しいです。

栄養価
コーンミールと小麦粉のパンは、炭水化物、タンパク質、健康的な脂肪を含み、良い食物繊維の供給源です。1ポーション（1切れ）は約180カロリーで、アクティブな1日を過ごすために必要なエネルギーを提供します。コーンミールは、B群ビタミンやマグネシウムなどの必須ミネラルを追加します。

よくある質問

1. 乾燥イーストを使用できますか？
はい、新鮮なイーストを10gの乾燥イーストに置き換えることができます。小麦粉の混合物に直接加えます。

2. パンを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
パンを密閉容器に保存するか、アルミホイルで包んでください。スライスを冷凍して後で食べることもできます。

3. 他の材料を追加できますか？
もちろん！ハーブ、ニンニク、オリーブを試して、あなたのパンにユニークな風味を加えることができます。

必要な情報がすべて揃ったので、あとは手を動かして、このコーンミールと小麦粉のパンを楽しんでください！シンプルで美味しいレシピで、どんな機会にもぴったりです。いただきます！