キャベツとチーズのパイ（フライパンで焼いた）

キャベツとチーズのフライパン焼きパイは、シンプルでありながら信じられないほど美味しい基本的な食材の風味を組み合わせた伝統的なレシピです。このレシピは食欲を満たすだけでなく、家族の食事を思い起こさせるノスタルジーのひとしずくをもたらします。各料理には物語があります。

準備時間：30分
発酵時間：1-1.5時間
揚げ時間：20-30分
ポーション数：10-12

材料

生地：
- 1kgの小麦粉（私は800gの白い小麦粉と200gの全粒粉を混ぜて、より複雑な味わいを楽しむのが好きです）
- 50gの新鮮なイースト
- 1.5小さじの塩
- 2大さじの砂糖
- 4大さじの油

キャベツのフィリング：
- 1-1.5kgのキャベツ（新鮮でシャキシャキしたキャベツを選んでください）
- 塩、胡椒、パプリカ（お好みで）

チーズのフィリング：
- 250gのチーズ（好みに応じてカッテージチーズやフェタチーズを使用できます）
- 1個の卵
- 2小さじの刻んだ新鮮なディル（または乾燥したもの）
- 塩（お好みで）

作り方

1. 生地の準備：
大きなボウルに、温水（約200ml）でイーストを溶かします。砂糖を加え、表面に泡ができるまで10分間そのままにしておきます。これがイーストが活性化している証拠です。

別のボウルで、小麦粉と塩を混ぜます。小麦粉の中心にくぼみを作り、イーストの混合物と油を注ぎます。材料を混ぜて均一な生地を作ります。生地を5-10分間こねてから、清潔なタオルで覆い、少なくとも1時間温かい場所で発酵させます。冬の場合は、生地をもう少し長く発酵させても構いません。

2. キャベツのフィリングの準備：
その間に、キャベツのフィリングを準備します。キャベツを細切りにし、1小さじの塩で揉みます。20-30分間そのままにしておき、柔らかくします。その後、キャベツの水分を絞り、少量の油で鍋で炒めます。キャベツが柔らかくなるまで10-15分間炒めます。最後に、好みに応じて胡椒とパプリカ、少量の塩を加えます。

3. チーズのフィリングの準備：
ボウルにチーズをフォークでつぶし、卵、ディル、塩を加え、好みに応じて混ぜます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。

4. パイの形成：
生地が発酵したら、小麦粉を振りかけた作業台に置きます。数秒間こねてから、約20個の80gのポーションに分けます（使用する鍋のサイズに合わせて調整してください）。ポーションにタオルをかけて、10分間休ませます。

5. パイの詰め物と揚げ：
油を塗った表面で、各ポーションの生地を伸ばします。生地の半分にキャベツのフィリングを置き、半分に折ります。端がしっかりと閉じていることを確認してください。パイをさらに5分間休ませます。

油を塗った鍋で、弱火で2つのパイを揚げます。鍋が熱くなったら、1つのパイを置き、指で軽く端を押し、丸い形にします。一方が黄金色になるまで焼いたら、ひっくり返してもう一方も揚げます。このプロセスを繰り返し、すべてのパイが揚がるまで続けます。

6. サービング：
パイが完成したら、風味を増すために少しの油またはサワークリームを塗ります。熱い状態で提供し、酸味のあるヨーグルトや新鮮なサラダと一緒に食べると、素晴らしい対比になります。

役立つヒント

- バリエーション：キャベツのフィリングにハムの角切りや炒めたキノコを加えて、風味を増すことができます。また、クリーミーなフィリングのために、フェタチーズ、リコッタチーズ、ディルの混合物に置き換えることもできます。
- 揚げ方のテクニック：鍋の底が厚いことを確認して、パイが焦げないようにします。均一に揚げるために十分な油を使用します。より少ない脂肪の結果を望む場合は、ノンスティックパンを使用できます。
- 栄養上の利点：このパイはキャベツのおかげで良い食物繊維源であり、チーズからのタンパク質も含まれていて、しっかりとした健康的な食事の選択肢です。

よくある質問

- パイを冷凍できますか？
はい、未調理のパイを冷凍できます。トレイに並べて、プラスチックラップで分けてから、冷凍庫に保存します。食べたいときは、冷凍庫から直接揚げることができます。

- パイに合う飲み物は？
パイは自然なヨーグルトやケフィアと非常に良く合います。また、白ワインやラガービールのグラスもこの食事を完璧に補完します。

このキャベツとチーズのフライパン焼きパイのレシピは、美味しいだけでなく、家族を食卓に集める素晴らしい方法でもあります。寒い冬の日や春の夜に作っても、試食するすべての人に感謝されることでしょう。ボナペティ！