TARTE AU CHOU ET AU FROMAGE (frite à la poêle)

La tourte frite à la poêle avec chou sauté et fromage est une recette traditionnelle qui combine les saveurs simples mais incroyablement délicieuses des ingrédients de base. Cette recette non seulement satisfait votre faim, mais apporte également une touche de nostalgie, rappelant les repas en famille où chaque plat a une histoire.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1-1,5 heures
Temps de friture : 20-30 minutes
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1 kg de farine (je préfère mélanger 800 g de farine blanche avec 200 g de farine complète pour un goût plus complexe)
- 50 g de levure fraîche
- 1,5 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile

Pour la garniture au chou :
- 1-1,5 kg de chou (choisissez un chou frais et croquant)
- sel, poivre, paprika piquant (au goût)

Pour la garniture au fromage :
- 250 g de fromage (vous pouvez utiliser du fromage cottage ou de la telemea, selon vos préférences)
- 1 œuf
- 2 cuillères à café d'aneth frais haché (ou sec)
- sel (au goût)

Préparation

1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, dissolvez la levure dans de l'eau tiède (environ 200 ml). Ajoutez le sucre et laissez reposer le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. Cela indique que la levure est active.

Dans un autre bol, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre de la farine et versez le mélange de levure et l'huile. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes, puis couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure. Si c'est l'hiver, vous pouvez laisser la pâte lever un peu plus longtemps.

2. Préparation de la garniture au chou :
Pendant ce temps, préparez la garniture au chou. Émincez le chou et frottez-le avec une cuillère à café de sel. Laissez-le reposer pendant 20-30 minutes pour qu'il ramollisse. Ensuite, pressez le chou pour enlever l'excès d'eau et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Faites revenir le chou pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Enfin, ajoutez du poivre et du paprika piquant au goût, ainsi qu'un peu de sel.

3. Préparation de la garniture au fromage :
Dans un bol, émiettez le fromage avec une fourchette, puis ajoutez l'œuf, l'aneth et le sel au goût. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4. Formation des tourtes :
Une fois que la pâte a levé, placez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez-la quelques secondes et divisez-la en environ 20 portions de 80 g chacune (en ajustant à la taille de la poêle que vous utilisez). Couvrez les portions avec un torchon et laissez-les reposer pendant 10 minutes.

5. Garniture et friture des tourtes :
Étalez chaque portion de pâte sur une surface huilée. Placez la garniture au chou sur une moitié de la pâte et pliez-la en deux. Assurez-vous que les bords soient bien scellés. Laissez les tourtes reposer encore 5 minutes.

Dans une poêle bien huilée, faites frire deux tourtes à feu doux. Lorsque la poêle est chaude, placez une tourte et utilisez vos doigts pour étirer doucement les bords, en vous assurant qu'elle a une forme ronde. Lorsque la tourte est dorée d'un côté, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté. Continuez le processus jusqu'à ce que toutes les tourtes soient frites.

6. Service :
Lorsque les tourtes sont prêtes, badigeonnez-les d'un peu d'huile ou de crème aigre pour plus de saveur. Elles se servent chaudes, accompagnées de yaourt ou d'une salade fraîche pour un contraste délicieux.

Conseils utiles

- Variations : Vous pouvez ajouter quelques dés de jambon ou des champignons sautés à la garniture au chou pour un goût supplémentaire. Vous pouvez également remplacer le fromage par un mélange de fromage feta, ricotta et aneth pour une garniture plus crémeuse.
- Techniques de friture : Assurez-vous que la poêle soit épaisse pour éviter que les tourtes ne brûlent. Utilisez suffisamment d'huile pour les frire uniformément. Si vous souhaitez un résultat moins gras, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive.
- Bénéfices nutritionnels : Cette tourte est une bonne source de fibres grâce au chou, ainsi que de protéines provenant du fromage, ce qui en fait un choix sain pour un repas copieux.

Questions fréquentes

- Puis-je congeler les tourtes ?
Oui, vous pouvez congeler les tourtes non frites. Placez-les dans un plat, en les séparant avec du film plastique, puis conservez-les au congélateur. Lorsque vous souhaitez les consommer, vous pouvez les frire directement du congélateur.

- Quelles boissons se marient bien avec les tourtes ?
Les tourtes se marient parfaitement avec du yaourt nature ou du kéfir. De plus, un verre de vin blanc ou une bière blonde peuvent parfaitement compléter le repas.

Cette recette de tourte frite avec chou sauté et fromage est non seulement délicieuse, mais aussi un excellent moyen de rassembler la famille autour de la table. Que vous la prépariez lors de journées froides d'hiver ou lors de soirées printanières, elle sera certainement appréciée de tous ceux qui la goûteront. Bon appétit !