PLACINTA (prajita in tigaie) CU VARZA CALITA SI CU BRINZA(Menuca)

Plăcinta prăjită în tigaie cu varză călită și brânză este o rețetă tradițională, ce îmbină aromele simple, dar incredibil de gustoase, ale ingredientelor de bază. Această rețetă nu doar că satisface pofta de mâncare, dar aduce și un strop de nostalgie, amintind de mesele în familie, unde fiecare fel de mâncare are o poveste.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1-1,5 ore
Timp de prăjire: 20-30 minute
Număr de porții: 10-12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 kg făină (eu prefer să amestec 800 g făină albă cu 200 g făină neagră pentru un gust mai complex)
- 50 g drojdie proaspătă
- 1,5 linguriță sare
- 2 linguri de zahăr
- 4 linguri ulei

Pentru umplutura de varză:
- 1-1,5 kg varză (alege o varză proaspătă, crocantă)
- sare, piper, boia iute (după gust)

Pentru umplutura de brânză:
- 250 g brânză (poți folosi brânză de vaci sau telemea, în funcție de preferințe)
- 1 ou
- 2 lingurițe de mărar proaspăt tocat (sau uscat)
- sare (după gust)

Preparare

1. Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, dizolvă drojdia în apă călduță (aproximativ 200 ml). Adaugă zahărul și lasă amestecul să stea timp de 10 minute, până când se formează spumă la suprafață. Aceasta este o dovadă că drojdia este activă.

Într-un alt bol, amestecă făina cu sarea. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă amestecul de drojdie și uleiul. Amestecă ingredientele până obții un aluat omogen. Frământă aluatul timp de 5-10 minute, apoi acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră. Dacă e iarnă, poți lăsa aluatul să dospească puțin mai mult.

2. Prepararea umpluturii de varză:
Între timp, pregătește umplutura de varză. Taie varza fideluță și freacă-o cu o linguriță de sare. Las-o să stea timp de 20-30 minute pentru a se înmuia. Apoi, stoarce varza de apă și călește-o într-o tigaie cu puțin ulei. Călește varza timp de 10-15 minute până devine moale. La final, adaugă piper și boia iute după gust, precum și puțină sare.

3. Prepararea umpluturii de brânză:
Într-un bol, farimează brânza cu o furculiță, apoi adaugă oul, mărarul și sare după gust. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.

4. Formarea plăcintelor:
Odată ce aluatul a dospit, pune-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Frământă-l câteva secunde și împarte-l în aproximativ 20 de porții de 80 g fiecare (ajustându-te la dimensiunea tigăii pe care o folosești). Acoperă porțiile cu un prosop și lasă-le să se odihnească timp de 10 minute.

5. Umplerea și prăjirea plăcintelor:
Întinde fiecare porție de aluat pe o suprafață unsă cu ulei. Pune umplutura de varză pe o jumătate a aluatului și pliază-l în jumătate. Asigură-te că marginile sunt bine sigilate. Lasă plăcintele să se odihnească pentru încă 5 minute.

Într-o tigaie bine unsă cu ulei, prăjește câte două plăcinte la foc mic. Când tigaia este încinsă, așază o plăcintă și folosește degetele pentru a o întinde ușor pe margini, asigurându-te că are o formă rotundă. Când plăcinta este rumenită pe o parte, întoarce-o și prăjește-o și pe cealaltă parte. Continuă procesul până toate plăcintele sunt prăjite.

6. Servire:
Când plăcintele sunt gata, unge-le cu puțin ulei sau smântână pentru un plus de savoare. Se servesc calde, alături de un iaurt sau o salată proaspătă pentru un contrast delicios.

Sfaturi utile

- Variații: Poți adăuga în umplutura de varză câteva cuburi de șuncă sau câteva ciuperci călite pentru o aromă suplimentară. De asemenea, poți înlocui brânza cu un amestec de brânză feta, ricotta și mărar pentru o umplutură mai cremoasă.
- Tehnici de prăjire: Asigură-te că tigaia este groasă, pentru a preveni arderea plăcintelor. Folosește ulei suficient pentru a le prăji uniform. Dacă dorești un rezultat mai puțin gras, poți folosi o tigaie antiaderentă.
- Beneficii nutriționale: Această plăcintă este o sursă bună de fibre datorită verzei, dar și de proteine din brânză, fiind o alegere sănătoasă pentru o masă consistentă.

Întrebări frecvente

- Pot congela plăcintele?
Da, poți congela plăcintele neprăjite. Așază-le într-o tavă, separându-le cu folie de plastic, apoi păstrează-le în congelator. Când dorești să le consumi, le poți prăji direct din congelator.

- Ce băuturi se potrivesc cu plăcintele?
Plăcintele se combină excelent cu un iaurt natural sau un chefir. De asemenea, un pahar de vin alb sau o bere blondă pot completa perfect masa.

Această rețetă de plăcintă prăjită cu varză călită și brânză este nu doar delicioasă, ci și o modalitate excelentă de a aduce familia împreună la masă. Fie că o prepari în zilele răcoroase de iarnă sau în serile de primăvară, cu siguranță va fi apreciată de toți cei care o gustă. Bon appétit!