ПИРОГ С КАПУСТОЙ И СЫРОМ (жареный на сковороде)

Жареный пирог с тушеной капустой и сыром — это традиционный рецепт, который сочетает в себе простые, но невероятно вкусные ароматы основных ингредиентов. Этот рецепт не только удовлетворяет аппетит, но и приносит каплю ностальгии, напоминая о семейных обедах, где каждое блюдо имеет свою историю.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1-1,5 часа
Время жарки: 20-30 минут
Количество порций: 10-12

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг муки (я предпочитаю смешивать 800 г белой муки с 200 г ржаной для более сложного вкуса)
- 50 г свежих дрожжей
- 1,5 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки масла

Для начинки из капусты:
- 1-1,5 кг капусты (выберите свежую, хрустящую капусту)
- соль, перец, острый перец (по вкусу)

Для сырной начинки:
- 250 г сыра (вы можете использовать творог или фету, в зависимости от предпочтений)
- 1 яйцо
- 2 чайные ложки свежего укропа (или сушеного)
- соль (по вкусу)

Приготовление

1. Приготовление теста:
В большой миске растворите дрожжи в теплой воде (примерно 200 мл). Добавьте сахар и оставьте смесь на 10 минут, пока на поверхности не образуется пена. Это признак того, что дрожжи активны.

В другой миске смешайте муку с солью. Сделайте углубление в центре муки и влейте смесь дрожжей и масла. Перемешайте ингредиенты до получения однородного теста. Замесите тесто в течение 5-10 минут, затем накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте не менее чем на 1 час. Если зима, можно оставить тесто подниматься немного дольше.

2. Приготовление начинки из капусты:
Тем временем приготовьте начинку из капусты. Нарежьте капусту тонкими полосками и натрите ее чайной ложкой соли. Оставьте на 20-30 минут, чтобы она размякла. Затем отожмите капусту от воды и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Обжаривайте капусту 10-15 минут, пока она не станет мягкой. В конце добавьте перец и острый перец по вкусу, а также немного соли.

3. Приготовление сырной начинки:
В миске разомните сыр вилкой, затем добавьте яйцо, укроп и соль по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

4. Формирование пирогов:
Как только тесто поднялось, положите его на присыпанную мукой поверхность. Замесите его несколько секунд и разделите на примерно 20 порций по 80 г каждая (подстраиваясь под размер сковороды, которую вы используете). Накройте порции полотенцем и оставьте отдыхать на 10 минут.

5. Начинка и жарка пирогов:
Раскатайте каждую порцию теста на смазанной маслом поверхности. Поместите начинку из капусты на одну половину теста и сложите его пополам. Убедитесь, что края хорошо запечатаны. Оставьте пироги отдыхать еще на 5 минут.

На хорошо смазанной маслом сковороде обжаривайте по два пирога на медленном огне. Когда сковорода разогрета, положите один пирог и используйте пальцы, чтобы слегка растянуть его по краям, обеспечивая круглую форму. Когда пирог подрумянится с одной стороны, переверните его и обжаривайте с другой стороны. Продолжайте процесс, пока все пироги не будут обжарены.

6. Подача:
Когда пироги готовы, смажьте их немного маслом или сметаной для дополнительного вкуса. Подавайте горячими, с йогуртом или свежим салатом для вкусного контраста.

Полезные советы

- Вариации: вы можете добавить в начинку из капусты несколько кубиков ветчины или обжаренные грибы для дополнительного аромата. Также можно заменить сыр смесью феты, рикотты и укропа для более кремовой начинки.
- Техники жарки: убедитесь, что сковорода толстая, чтобы предотвратить подгорание пирогов. Используйте достаточно масла, чтобы обжаривать их равномерно. Если хотите менее жирный результат, можете использовать антипригарную сковороду.
- Пищевая ценность: этот пирог является хорошим источником клетчатки благодаря капусте, а также белка из сыра, что делает его здоровым выбором для сытного обеда.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заморозить пироги?
Да, вы можете заморозить не обжаренные пироги. Положите их на противень, разделив пленкой, а затем храните в морозильной камере. Когда захотите их съесть, можете обжарить их прямо из морозильной камеры.

- Какие напитки сочетаются с пирогами?
Пироги отлично сочетаются с натуральным йогуртом или кефиром. Также стакан белого вина или светлого пива могут идеально дополнить обед.

Этот рецепт жареного пирога с тушеной капустой и сыром не только вкусный, но и отличный способ собрать семью за столом. Будь то в холодные зимние дни или весенние вечера, он обязательно будет оценен всеми, кто его попробует. Приятного аппетита!