PLACEK Z KAPUSTĄ I SEREM (smażony na patelni)

Smażony placek z duszoną kapustą i serem to tradycyjny przepis, który łączy proste, ale niesamowicie smaczne aromaty podstawowych składników. Ten przepis nie tylko zaspokaja apetyt, ale także przynosi odrobinę nostalgii, przypominając o rodzinnych posiłkach, gdzie każde danie ma swoją historię.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1-1,5 godziny
Czas smażenia: 20-30 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki

Na ciasto:
- 1 kg mąki (preferuję wymieszać 800 g mąki pszennej z 200 g mąki żytniej dla bardziej złożonego smaku)
- 50 g świeżych drożdży
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki oleju

Na nadzienie z kapusty:
- 1-1,5 kg kapusty (wybierz świeżą, chrupiącą kapustę)
- sól, pieprz, ostra papryka (do smaku)

Na nadzienie serowe:
- 250 g sera (możesz użyć twarogu lub fety, w zależności od preferencji)
- 1 jajko
- 2 łyżeczki świeżego koperku (lub suszonego)
- sól (do smaku)

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie (około 200 ml). Dodaj cukier i pozostaw mieszankę na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. To dowód, że drożdże są aktywne.

W innej misce wymieszaj mąkę z solą. Zrób wgłębienie w środku mąki i wlej mieszankę drożdżową oraz olej. Mieszaj składniki, aż uzyskasz jednolite ciasto. Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut, a następnie przykryj je czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 1 godzinę. Jeśli jest zima, możesz zostawić ciasto na nieco dłużej.

2. Przygotowanie nadzienia z kapusty:
W międzyczasie przygotuj nadzienie z kapusty. Pokrój kapustę w cienkie paski i wymieszaj z łyżeczką soli. Pozostaw na 20-30 minut, aby zmiękła. Następnie odciśnij kapustę z wody i podsmaż ją na patelni z odrobiną oleju. Smaż kapustę przez 10-15 minut, aż stanie się miękka. Na koniec dodaj pieprz i ostrą paprykę do smaku oraz odrobinę soli.

3. Przygotowanie nadzienia serowego:
W misce rozdrobnij ser widelcem, a następnie dodaj jajko, koperek i sól do smaku. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

4. Formowanie placków:
Gdy ciasto wyrośnie, umieść je na oprószonej mąką powierzchni roboczej. Wyrabiaj przez kilka sekund i podziel na około 20 porcji po 80 g każda (dostosowując do rozmiaru patelni, której używasz). Przykryj porcje ręcznikiem i pozostaw na 10 minut, aby odpoczęły.

5. Nadziewanie i smażenie placków:
Rozwałkuj każdą porcję ciasta na powierzchni posmarowanej olejem. Umieść nadzienie z kapusty na jednej połowie ciasta i złóż je na pół. Upewnij się, że brzegi są dobrze zaciśnięte. Pozostaw placki na kolejne 5 minut.

Na dobrze natłuszczonej patelni smaż po dwa placki na małym ogniu. Gdy patelnia jest rozgrzana, umieść jeden placek i użyj palców, aby lekko go rozciągnąć na brzegach, upewniając się, że ma okrągły kształt. Gdy placek jest zrumieniony z jednej strony, przewróć go i smaż z drugiej strony. Kontynuuj proces, aż wszystkie placki będą usmażone.

6. Podanie:
Gdy placki są gotowe, posmaruj je odrobiną oleju lub śmietany dla dodatkowego smaku. Podawaj na ciepło, z jogurtem lub świeżą sałatą dla pysznego kontrastu.

Przydatne wskazówki

- Wariacje: Możesz dodać do nadzienia z kapusty kilka kostek szynki lub podsmażonych grzybów dla dodatkowego smaku. Możesz również zastąpić ser mieszanką fety, ricotty i koperku dla bardziej kremowego nadzienia.
- Techniki smażenia: Upewnij się, że patelnia jest gruba, aby zapobiec przypaleniu placków. Użyj wystarczającej ilości oleju, aby smażyć je równomiernie. Jeśli chcesz mniej tłustego rezultatu, możesz użyć patelni nieprzywierającej.
- Korzyści odżywcze: Ten placek jest dobrym źródłem błonnika dzięki kapuście, ale także białka z sera, stanowiąc zdrowy wybór na sycący posiłek.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę zamrozić placki?
Tak, możesz zamrozić nieusmażone placki. Umieść je na tacy, oddzielając folią spożywczą, a następnie przechowuj w zamrażarce. Gdy chcesz je zjeść, możesz je usmażyć prosto z zamrażarki.

- Jakie napoje pasują do placków?
Placki doskonale komponują się z naturalnym jogurtem lub kefirem. Ponadto, kieliszek białego wina lub jasne piwo mogą doskonale uzupełnić posiłek.

Ten przepis na smażony placek z duszoną kapustą i serem jest nie tylko pyszny, ale także doskonałym sposobem na zebranie rodziny przy stole. Niezależnie od tego, czy przygotujesz go w chłodne zimowe dni, czy wiosenne wieczory, na pewno zostanie doceniony przez wszystkich, którzy go spróbują. Smacznego!